Châteauneuf-du-Pape AOC - Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican fra den sydlige Rhône-dal viser i vinglasset en tæt, purpurfarvet farve. Ved at svinge vinglasset afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket fremgår af stærke kirkevinduer ved glasranden. Ideelt hældt i et Bordeaux-glas, tilbyder denne rødvin fra den gamle verden vidunderligt udtryksfulde aromaer af brombær, sort solbær, sort kirsebær og blåbær, afrundet af orientalsk krydderier, kakaobønner og peberkagekrydderi, som kommer fra lagringen på egetræ.

Denne franske vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den blev tappet med usædvanligt lidt restsukker. Her er vi tale om en ægte kvalitetsvin, der klart skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og så fortryller denne franskmand naturligvis med sin fine balance trods al tørheden. Fremragende smag kræver nemlig ikke nødvendigvis sukker. Kraftfuld og kompleks præsenterer denne silkeagtige og tætte rødvin sig på ganen. I eftersmagen imponerer denne godt lagringsvenlige rødvin fra vinregions sydlige Rhône-dal endelig med en betydelig længde. Atter engang viser der sig noter af sort solbær og brombær. I eftersmagen tilføjes mineraliske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde Cuvée Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican er Garnacha, Mourvèdre og Syrah druer. I den sydlige Rhône-dal vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af ler, sand, kalksten og ler. Selvfølgelig bestemmes Châteauneuf-du-Pape også af klima og vinavl-stil i Châteauneuf-du-Pape. Denne franskmand kan bogstaveligt talt beskrives som vin fra den gamle verden, der præsenterer sig på en usædvanligt imponerende måde. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Châteauneuf-du-Pape udelukkende håndplukket, uden hjælp fra grove og ikke-selektive maskiner. Efter håndhøstning transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her selekteres og males de forsigtigt. Der følger en gæring i rustfrit stål og små træfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning i flere måneder på den fine gær, inden vinen endelig tappes på flasker.

Madparring til Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican

Oplev denne rødvin fra Frankrig ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til kalvesteg med bønner og tomater, ratatouille med pesto eller kålrouletter.

• Flere produkter fra Diffonty - Chateau Sixtine