Grand Cru Saint-Emilion AOC - Château Rozier

Med Château Rozier Saint-Emilion Grand Cru kommer en førsteklasses rødvin i glasset. Her byder den på en vidunderligt tæt, purpurrød farve. Giver man den lidt luft ved at slynge vinen i glasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig som kirkeglas langs glassets kant. Næsen på denne rødvin fra Bordeaux overbeviser med aromaer af sveske, sorte kirsebær, brombær og blomme. Især dens frugtbetonede karakter gør denne vin så særlig.

Château Rozier Saint-Emilion Grand Cru begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med blot 1,3 gram restsukker. Som man naturligvis også forventer af en vin i denne prisklasse, fortryller denne franskmand trods al tørhed med en fin balance. Smag behøver nemlig ikke nødvendigvis meget restsukker. Kraftfuld og kompleks præsenterer denne silkebløde og tætte rødvin sig på ganen. Med sin livlige frugtsyre fremstår Saint-Emilion Grand Cru vidunderligt frisk og levende på ganen. I eftersmagen begejstrer denne lagringsdygtige rødvin fra vinregionen Bordeaux til sidst med en bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig toner af morbær og solbær. I eftersmagen kommer der desuden mineralske noter til fra de grus- og mergel-dominerede jorde.

Vinifikation af Château Rozier Saint-Emilion Grand Cru

Den kraftfulde Saint-Emilion Grand Cru fra Frankrig er en cuvée fremstillet af druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. Druerne vokser under optimale betingelser i Bordeaux. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af sand, kalksten, ler, grus og mergel. Noget særligt ved tilblivelsen af denne topvin fra Château Rozier er det faktum, at druerne i Saint-Émilion Grand Cru (FR) vokser på sten-terrasser. Denne traditionelle form for vinmarksanlæg er desværre meget arbejdskrævende og derfor kun sjældent at finde i dag. Selvfølgelig er Saint-Emilion Grand Cru også præget af de klimatiske og stilistiske faktorer i Saint-Émilion Grand Cru. Denne franskmand kan i ordets egentlige betydning betegnes som en vin fra den gamle verden, der fremstår yderst fornem. Modningen af høsten til denne vin af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot påvirkes i meget høj grad af klimaet i dyrkningsregionen. I Bordeaux trives druerne i et forholdsvis køligt klima, hvilket blandt andet fører til særligt lange og ensartede druer og en forholdsvis moderat mostvægt. Druerne til denne rødvin fra Frankrig høstes udelukkende i hånden, efter at den optimale modenhed er sikret. Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæring på små fade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen lagrer vinen i nogle måneder på sit fine gærbundfald, før den til sidst omstikkes.

Serveringsanbefaling til Saint-Emilion Grand Cru fra Château Rozier

Drik denne rødvin fra Frankrig bedst tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til braiseret kylling i rødvin, citron-chili-kylling med bulgur eller bagte pakker med fåreost.

• Flere produkter fra Famille Saby