Blanc de Blancs brut - Weingut Metzger

Den Blanc de Blancs brut fra Weingut Metzger præsenterer sig i en strålende skinnende strågult, som smukt afspejler den livlige friskhed og renhed af Chardonnay-plantagerne. Dets klare, skinnende farve inviterer straks til nydelse og lover en sanselig oplevelse for enhver vinelsker. I næsen udvikler denne mousserende vin et komplekst aromaskema med fine noter af modne æbler, citrusfrugter og grønne pærer. Bouqueten suppleres af elegante nuancer af hvide blomster, akaciahonning og et diskret strejf af brioche. Disse flerstrengede aromaer tager nydelsessøgeren med på en aromatisk rejse, der både virker frisk og cremet. På ganen fremstår Blanc de Blancs brut vidunderligt raffineret, levende og harmonisk afbalanceret. Den sprøde syre omfavner forsigtigt de frugtige nuancer, mens de fine perlende bobler sikrer en behagelig mousseux. Eftersmagen er langvarig og elegant, med fine nuancer af hasselnød, mineraler og et strejf af hvid chokolade, der afrunder smagen.

Vinificering af Blanc de Blancs brut fra Weingut Metzger

Grundstenen for den enestående kvalitet af Blanc de Blancs brut fra Weingut Metzger ligger i omhyggelig dyrkning af Chardonnay-druerne. Vingården fokuserer på kontrolleret og bæredygtig forvaltning af vinmarkerne for at sikre druernes optimale modenhed. Vinstokkene vokser i kalkrige lerjord, der giver optimal mineralisering og tilfører vinen dens karakteristiske mineralitet. Høsten finder sted tidligt om morgenen for at bevare druernes friskhed. Høsten sker manuelt for kun at udvælge de bedste druer. Vinifikationen påbegyndes direkte efter høsten med en skånsom presning af druerne, hvor mosten bliver fint krystallisert, og ingen skinddele ender i vinen. Fermenteringen foregår ved kontrolleret temperatur i neutrale rustfri ståltanke. Under denne fase udvikler de delikate frugtaromaer sig, og den levende syre dannes. Aflæringen sker hovedsageligt på fuld gærcelle i traditionel flaske-fermentering, som varer mindst 15 måneder. Under denne lagring dannes den fine perlage, der gør denne mousserende vin uimodståelig. Degorgeringen, hvor gæren fjernes, sker omhyggeligt for at bevare vinens renhed og klarhed. Resultatet er en harmonisk, livlig mousserende vin med en flerstrenget aroma og en fint afbalanceret syre, der gør vinen til et sandt højdepunkt inden for mousserende vine.

Opskrifter til Blanc de Blancs brut fra Weingut Metzger

Den Blanc de Blancs brut fra Weingut Metzger er perfekt til festlige lejligheder og elegant følgesvend til fine retter. Dets livlige friskhed og harmoniske mousseux gør det til en ideel partner for en bred vifte af kulinariske kreationer. Især harmonerer denne mousserende vin godt med skaldyr, friskgrillet fisk og retter med hvidt kød. Den elegante syre fremhæver de maritime aromaer og sikrer en afbalanceret smagsoplevelse. Til en særlig middag anbefaler vi kolde forretter som kammuslinger på salatbund med citronvinaigrette eller kammuslinger på en bund af grønne æblemoser. Klassiske sushi-varianter passer også strålende, da vinens friskhed og fine struktur understreger den saftige tekstur af rå fisk. Derudover kan fine aspargesretter med citron-dip eller en cremet risotto med skaldyr også po mere med Blanc de Blancs brut fra Weingut Metzger. Til en festlig stemning kan den serveres med lette osteanretninger med gedemælkost, Brie og mild Gouda. Dets livlige friskhed gør den også til en perfekt aperitif, der skaber begejstring ved enhver fest.

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger