Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer - Weingut Wohlmuth

Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer (tidligere Südsteiermark Sauvignon Blanc DAC) fra vinregionen Steiermark viser sig i glasset i en strålende skinnende lys gul. På næsen præsenterer denne hvidvin fra Weingut Wohlmuth en række dufte af hvide ribber, kvæder, stikkelsbær, pærer og æbler. Som om det ikke allerede var imponerende, tilsættes yderligere aromaer som skovbund og solvarmt sten gennem lagringen i rustfrit stål.

På ganen starter Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer fra Weingut Wohlmuth behageligt tørt, gribende og aromatisk. Let og flerdimensional præsenterer denne smørbare og sprøde hvidvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Steiermark endelig med en god længde. Igen viser der sig noter af stikkelsbær og kvæde. I eftersmagen tilføjes mineraliske noter fra de skiferprægede jorde.

Vinifikation af Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Grundlaget for den elegante Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer fra Steiermark er druer fra druesorten Sauvignon Blanc. Druerne vokser under optimale forhold i Steiermark. Vinstokkene graver deres rødder dybt i skiferjorderne. Druerne til denne hvidvin fra Weingut Wohlmuth vokser desuden ikke i fladt land, men graver deres rødder i skråninger. Dyrkningen i skråninger sikrer, at vinplanterne også i mindre solbeskinnede regioner med kortere vækstsæsoner fanger et maksimum af sol. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer udelukkende manuelt, uden hjælp fra grove og lidt selektive druehøstmaskiner. Efter den håndplukkede høst bringes druerne hurtigt til pressehuset. Her sorteres de og males forsigtigt. Følgende er gæringen i rustfrit ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen kan Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer harmonisere i flere måneder på den fine hæv.

Madparring til Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Oplev denne hvidvin fra Østrig bedst moderat kølet ved 11 - 13 °C som ledsagende vin til wok-grøntsager med fisk, stegt ørred med ingefær-pære eller citrons-pimentos-kylling med bulgur.

• Flere produkter fra Weingut Wohlmuth