Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Sancerre Rosé fra Pascal Jolivet fra Val de Loire viser en brillant, sart roséfarve i vinglasset. Når man svinger glasset, kendetegnes denne rosévin ved en herlig lethed, som får den til at danse adræt i glasset. På ganen starter Sancerre Rosé fra Pascal Jolivet vidunderligt tør, gribende og aromatisk. Der findes tør og rigtig tør. Denne rosévin hører til den anden gruppe, for den er fyldt på flaske med kun 0,9 g restsukker. På tungen kendetegnes denne letbenede rosévin af en ualmindelig let tekstur. Med den moderate frugtsyre smigrer Sancerre Rosé ganen med en blød fornemmelse, uden samtidig at mangle saftig livlighed. Finalen på denne unge rosévin fra vinregionen Val de Loire, mere præcist fra Sancerre, overbeviser til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Sancerre Rosé fra Pascal Jolivet

Denne rosévin lægger fokus klart på én druesort, nemlig Pinot Noir. Til denne usædvanligt elegante, rene sortsvin fra Pascal Jolivet blev der kun anvendt førsteklasses druemateriale. Druerne vokser under optimale betingelser i Val de Loire. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af kalksten og ler. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Sancerre Rosé udelukkende i hånden uden hjælp af grove og lidt selektive maskiner. Efter håndhøsten kommer druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en lagring i nogle måneder på bærmen, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Oplev denne rosévin fra Frankrig ideelt godt afkølet ved 8 - 10°C som ledsagende vin til torsk med agurk-sennepsgrøntsager, grøntsagsgryde med pesto eller pasta med stegte pølsefarsboller.

• Flere produkter fra Pascal Jolivet