Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

At vine fra Bordeaux tilhører den absolutte topklasse, behøver man nok ikke længere fortælle nogen. At denne topklasse ikke nødvendigvis behøver at være ubetalelig, beviser den limiterede Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP fra huset Baron Philippe de Rothschild på imponerende vis.

Ligesom sin skaber Baron Philippe de Rothschild er Héritage rødvin også af en imponerende alsidighed og åbenhed mod verden. Denne rigdom på facetter viser sig allerede i farven, med hvilken Bordeaux-vinen løber ned i rødvinsglasset. I det vidunderligt funklende purpurrøde med sine mørke reflekser får man nærmest lyst til at dyppe penslen for at forædle et hvidt lærred med den. Vi lader dog være med det og holder i stedet næsen dybt ned i glasset. At det var en god beslutning, bekræftes af de olfaktoriske receptorer, der mødes af en overvældende tæt bundet, aromarig bouquet af velmodne solbær, mørke kirsebær og vilde blåbær, understøttet af behageligt varm-krydrede ristede noter og et diskret strejf af sød vanilje, som Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP fra Baron Philippe de Rothschild skylder sin lagring på egetræsfade. Indtrykkene i næsen er så tætte, at man næsten uvilkårligt begynder at tygge, fordi man nærmest kan smage aromaerne.

Den aromatiske tæthed glider derefter velvilligt og silkeblødt hen over tungen, som straks forsigtigt begynder at smage sig frem til aromaerne. Langsomt arbejder rødvinen sig frem uden straks at slå i med hammeren og hælde hele aromapakken ud i ét væld. Den velvillige vinelsker får i stedet lov til nydelsesfuldt at føle sig gennem frugtpalletten, som imødekommende præsenterer sig. Frugterne udfolder slurk for slurk deres fulde potentiale. Rigeligt med mørke bær og lidt stenfrugt ledsages af en behagelig krydring fra egetræet og fin vanilje. De velstrukturerede tanniner afrunder nydelsen på fornem vis, før Mouton Cadet Héritage glider over i en lang, saftig finale.

Vinifikation af Mouton Cadet Héritage

Héritage fra Baron Philippe de Rothschild er en limiteret cuvée, der overvejende fremstilles af Merlot, understøttet af en lille andel Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Druerne stammer fra udvalgte parceller, og der anvendes udelukkende lækre og fuldmodne druer. De vinificeres hver for sig. Alt i alt modner vinen i alt 24 måneder.

Madanbefalinger til Mouton Cadet Héritage

En så aromatisk rødvin som Héritage ledsager bedst krævende mørke retter som entrecôte med friturestegte løgringe med brede stangbønner og glaserede gulerødder eller braiseret lammeskulder med ramsløg-gedoste-fyld. Naturligvis kan du også blot gøre det hyggeligt for dig selv foran pejsen med et glas Héritage og en aromatisk cigar, alt efter din smag. Vi anbefaler dog at dekantere vinen to til tre timer før indtagelse og at nyde den ved 16 til 19° C.

Bedømmelser

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - guld
• Concours Elle à Table 2021 - guld
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - guld

Det siger vinmageren om sin Héritage

Baron Philippe de Rothschild: "Dens unikke stil, som årgang efter årgang er forblevet både høj kvalitet og dog livlig, er resultatet af en præcis blanding af de forskellige druesorter."

• Flere produkter fra Baron Philippe de Rothschild