Les Evêques AOC - Château de Mercuès

I glasset afslører Les Evêques fra Château de Mercuès en tæt purpurrød farve. I kanten viser der sig desuden en farveovergang mod granatrød. Når glasset svinges, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i tydelige gardiner på glassets rand. I glasset præsenterer denne rødvin fra Château de Mercuès aromaer af brombær, suppleret med peber, solbær og kirsebær. Denne røde fra Château de Mercuès er optimal for alle vinvenner, der kan lide den tør. Samtidig virker den dog aldrig mager eller stram, men rund og smidig. Frugtsyren i Les Evêques er vidunderligt mild og gør dermed denne vin herligt blød. I eftersmagen begejstrer denne modnede rødvin fra regionen Sud-Ouest til sidst med en smuk længde. Der viser sig igen antydninger af brombær. I eftersmagen kommer der desuden mineralske noter til fra de af løssjord og ler dominerede jorde.

Vinifikation af Les Evêques fra Château de Mercuès

Denne kraftfulde rødvin fra Frankrig fremstilles af druesorten Malbec. I Sud Ouest vokser vinstokkene, som giver druerne til denne vin, på jorde af ler og løssjord. Uden tvivl er Les Evêques også præget af de klimatiske og stilistiske faktorer i Cahors. Denne franskmand kan i ordets egentlige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt fornem og kompleks. Efter den manuelle høst bringes druerne omgående til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Herefter følger gæringen på små træfade og ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter afsluttet gæring kan Les Evêques harmonisere videre på det fine gærbundfald i nogle måneder.

Madanbefaling til Château de Mercuès Les Evêques

Denne franskmand egner sig perfekt som ledsager til et væld af retter, men er også en nydelse drukket solo.

• Flere produkter fra Château de Mercuès