Franciacorta

Franciacorta - et dyrkningsområde, en italiensk mousserende vin, en fornøjelse, der på ingen måde er ringere end champagne. Tag med os til sydkysten af Lago d'Iseo og lad propperne springe. 

Franciacorta skummer sig til tops

Det er bemærkelsesværdigt, at du har hørt om og opsøgt Franciacorta. Den mousserende vin fra Lombardiet er generelt et insidertip og endnu ikke kendt af mange. Årsagen er enkel: de fleste mousserende Franciacorta-vine forlader aldrig Italien. Uanset om det er som aperitif, til et måltid eller bare fordi - fra nord til syd værdsætter italienerne deres flagskib, mousserende vin, meget højt. Franciacorta vækker nu mere og mere opsigt internationalt, og både vinfans og kendere forsøger at få fat i en af de sjældne flasker. 

Hvad er Franciacorta, og hvorfor er alle vilde med den?

Franciacorta er en italiensk mousserende vin, der er næsten identisk med champagne. Kun dyrkningsområdet og smagsnuancerne er forskellige. Ellers har Franciacorta mousserende vin nogle få ting til fælles med Champagne:

• første gæring på gæren
• den anden gæring finder sted på flaske i mange måneder
• druesorterne Chardonnay og Pinot Nero/Pinot Noir er også de samme, men i Franciacorta suppleres de med Pinot Bianco, mens Champagne foretrækker Pinot Meunier

Er Franciacorta og Champagne så det samme?

Ikke helt. Små, men meget subtile forskelle åbner op for deres helt egne profiler. Doseringen i Champagne er f.eks. mere sød for at afbalancere den højere syreindhold. Franciacorta er mere frugtagtig.

En vigtig forskel ligger i beliggenheden af de to vindyrkningsområder. Champagne ligger meget langt mod nord, Franciacorta syd for Alperne. Mens mineralsk kridtjord er fremherskende i Champagne, nyder druesorterne i Lombardiet godt af løs leret og kiselholdig morænejord fra smeltede gletsjere. Druesorterne udvikler sig på deres egen måde både her og der. For Franciacorta-vinene betyder det en ekspansiv frugtighed, som man ikke finder i Champagne. 

Hvordan smager Franciacorta?

Den strålende gylden-gule Franciacorta kombinerer et væld af frugtagtige friske aromaer, der harmonerer vidunderligt med den elegante perlage. Der er ofte noter af appelsin, mango, æble, fersken og grapefrugt at finde. De eksotiske aromaer ledsages af gærnuancer og kanel, peberkager eller orientalske krydderier.

Afhængigt af typen af mousserende vin - brut, sec, demi-sec - er en Franciacorta tør til sød og tjener således alle smagsløg for en mousserende og frugtagtig mousserende vin.

Satèn, Millesimato, Riserva og Rosé

Franciacorta mousserende vine findes i mange forskellige varianter. 

Franciacorta Satèn: Den cremede blandt de mousserende. Satèn har et lavt tryk (mindre end 5 atm) og giver derfor en utrolig blød fornemmelse i ganen. Det er ikke så underligt, for Satèn betyder silke på den lokale dialekt. Desuden består Satèn kun af hvide druesorter. 

Franciacorta Millesimato: Årgang Franciacorta består af 85 % fra en enkelt årgang og lagrer i 30 måneder på flaske. Kun hvis druerne er egnede og kan tåle den lange lagring på flaske, fremstilles en Millesimato, som har årets særlige karakteristika.

Franciacorta Rosé: De friskhøstede Pinot Nero-druer macereres med skallerne og forbliver der, indtil den ønskede farve er opnået. Den mousserende rosévin er klart stærkere og mere struktureret.

Franciacorta Riserva: Kun de bedste årgange har lov til at blive vinificeret som Riserva. For at opnå sit fulde potentiale og den bedst mulige kvalitet modnes en Franciacorta Riserva i op til 67 måneder for at opnå den bedst mulige kvalitet. Resultatet er en kompleks harmoni af aromaer, som er kronen på værket for Franciacorta mousserende vine. 

Dosering 

Tilsætningen af doseringen, en blanding af sukker og gær, er en del af de mousserende vine, der er gæret på flaske, og får Franciacorta til at funkle. Franciacortaens sødme ændrer sig også alt efter den tilsatte mængde dosering. Vær derfor opmærksom på etiketten, for den giver oplysninger om restsukkerindholdet og dermed om sødmen i den mousserende vin. Der er 6 tilladte doser for Franciacorta.

• Pas Dosé - den tørreste Franciacorta har et restsukkerindhold på op til 3 g/l.
• Extra Brut - en meget tør mousserende vin med et restsukkerindhold på op til 6 g/l.
• Brut - en Franciacorta Brut, med sit maksimale restsukker på 12 g/l, anses for at være den mest alsidige mousserende vin i sortimentet.
• Extra Dry - takket være det bløde restsukkerindhold på 12-17 g/l anbefales den især til alle slags mad.
• Sec/Dry - med et restsukkerindhold på 17 til 31 g/l hører Franciacorta Sec til i den søde ende af skalaen.
• Demi-Sec - den er virkelig sød med Demi-Sec og et restsukkerindhold på 33 til 50 g/l - ideel som digestif og dessert.

Franciacorta DOCG - en afspejling af jorden

De lokale vinbønder har arbejdet hårdt for at opnå Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). De har f.eks. pålagt sig selv strenge regler for produktionen af mousserende vin, fra dyrkning til den færdige flaske. Consorzio Franciacorta, der blev grundlagt i 1990, sikrer, at alle Franciacorta-mousserende vine overholder reglerne, og at karakteren forbliver intakt. Sammenslutningen af de første Franciacorta-producenter har gjort det til sit mål at skabe et produkt, der er repræsentativt for det dyrkningsområde, som bærer det stolte navn på sin oprindelse. 

Forordninger om fremstilling af bl.a. mousserende vin fra Franciacorta

• druesorterne er defineret som Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco
• de vinmarker, der bærer druerne til basisvinen, skal have mindst 4 500 vinstokke pr. hektar
• der må højst høstes 2 kg druer pr. vinstok
• basisvinen skal være vinificeret inden for Franciacorta-vinområdet
• druerne skal presses direkte uden at stilken fjernes, medmindre der er tale om rosé
• lagringen på flaske er klart defineret for hver sort og er mindst 18 måneder for den traditionelle Franciacorta, 24 måneder for Satèn, 30 måneder for Millesimato og 60 måneder for Riserva
• en Franciacorta skal have en gyldengul krop, frugtagtige aromaer, en kompleks duft af gæring på flaske, mindst 11,5 % vol., mindst 5,0 g/L syreindhold. Andre finesser er specificeret for de forskellige varianter.

Nomen est omen - Franciacorta 

I de tidlige dage var mousserende vin kun en lille del af vinene fra Franciacorta-dyrkningsområdet. Fra de bløde bakker mellem Milano og Verona stammer mange hvidvine og rødvine fra alle slags druesorter. Ifølge lovgivningen skulle disse druesorter angives på etiketten. Den lidt kedelige betegnelse Pinot di Franciacorta Brut for den mousserende vin samt tillægsbetegnelser som Spumante var en torn i øjet på mange medlemmer af Consorzio Franciacorta. Især betegnelsen Spumante var tæt forbundet med andre italienske produkter som f.eks. prosecco, og Consorzio ønskede at distancere sig klart fra disse og skabe sit eget mærke. 

Med oprettelsen af DOCG'en i 1993 blev der fundet en løsning - den mousserende vin blev nu blot kaldt Franciacorta. Tilføjelser på etiketten som Metodo Classico var heller ikke længere nødvendige, da navnet Franciacorta gjorde det klart for alle, hvilke metoder der var nødvendige for at en mousserende vin kunne blive kronet med dette velklingende navn.

Bestil Franciacorta mousserende vin fra Franciacorta

VINELLO har bragt dig nogle fine mousserende Franciacorta-vine direkte fra dyrkningsområdet. Smag den fantastiske mousserende vin, og du vil hurtigt forstå, hvorfor Franciacorta er ved at erobre verden. Uanset om det er som aperitif, til et måltid eller bare solo - vi har den perfekte mousserende godbid til enhver lejlighed. Du skal blot bestille din Franciacorta online, så sender vi din ordre hurtigt og sikkert pakket af sted. Du kan allerede nu se frem til Franciacorta, den førsteklasses mousserende vin fra Lombardiets bjerge.