Champagne

Vidunderligt tingly, surt lækkert og frem for alt vævet af den elegante duft fra den store verden. Når det kommer til den stilfulde treklang af smag, prestige og repræsentation, er og forbliver Champagne det klare nummer 1 blandt mousserende vine. Hos VINELLO er du i nøjagtigt den rigtige onlinebutik for at sikre dig denne eftertragtede, perle skat uanset alle mode.

Champagne - indbegrebet af luksus og den franske livsstil

Champagne kommer fra et lille område i det nordlige Frankrig, der ikke er større end omkring 33.500 hektar og strækker sig næsten 150 kilometer. Her i Champagne har flere tusinde små vinproducenter i 357 samfund nu travlt med at passe på vinstokke, der leverer druerne til den legendariske mousserende vin . De forskellige forhold i i alt 20 regioner eller seks større regioner giver champagne mousserende vin sin helt egen karakter. 38 og 34 procent af de røde druesorter Pinot Noir (Pinot Noir) og Pinot Meunier (Black Riesling) og 28 procent den hvide druesort Chardonnay anvendes. De hvide druesorter Arbane, Petit Meslier samt Pinot Blanc og Pinot Gris tegner sig for minimale proportioner.

Hvordan fremstilles champagne?

Selvom de røde druer er i flertal, kan du hovedsagelig købe hvid champagne . For at gøre dette skal de røde druer komme meget hurtigt ind i pressen efter høsten, så så lidt farvestof som muligt fra skrællet går i saften. Dette viser også en væsentlig kvalitetsfunktion i champagneproduktion. Der kan maksimalt opnås 102 liter most fra 160 kg druer. Ved den første presning, cuvée, kan kun omkring 80 liter til den bedste champagne fjernes fra det værdifulde produkt. Billig champagne, ofte omtalt som "tradition", kan også indeholde basisvine fra anden og tredje presning.

Fra Blanc de Blancs til Blanc de Noir

Basisvinene sættes sammen til flaskefermentering om foråret. Hvis du køber champagne, hvor kun hvide druer er blevet brugt, kan den kaldes Blanc de Blancs. Hvis kun basisvine fremstillet af røde druesorter kommer sammen, er der en sjælden Blanc de Noir. Uden et årgangsnavn kan du købe billig champagne med basisvine fra den nuværende årgang og ældre årgange.

Meget tid med Méthode Champenoise

Der er reserveret meget tid til mousserende mousserende vin til flaskefermentering, som kun her kan kaldes méthode champenoise. Mens en mousserende vin skal forblive på gæren i seks måneder og en crémant i ni måneder, kræves der 15 måneder for en vintage champagne og hele tre år for en vintage champagne.

Derefter rystes flaskerne, indtil gæren danner et stik i flaskehalsen. Dette fryses, inden flasken åbnes, og skyder derefter ud. Tabet erstattes af forsendelsesdosis - den mest bevogtede hemmelighed i ethvert champagnehus. Den består af søde vine, sukkeropløsning eller meget let cognac, Esprit de Cognac, og bestemmer blandt andet, hvor meget restsukker der er i en champagne.

Kvalitetsniveauer for champagne

Champagne er altid en mousserende kvalitetsvin af kontrolleret oprindelse - en AOC. Dens alkoholindhold er normalt 12 volumenprocent, men det kan også nå 12,5 volumenprocent. Derudover kræves en høj tæthed af vinstokke, som reducerer udbyttet, men øger kvaliteten, samt håndplukning til denne mousserende vin. En højere andel af ældre årgange gavner også kvaliteten og kan genkendes ved betegnelsen "réserve". Tilsætningerne "prestige" eller "spéciale" indikerer de bedste champagner fra et champagnehus.

Den officielt anerkendte kvalitetsklassificering under top champagne er baseret på den pris, druerne fra de enkelte samfund opnår kan. Hvis dette er det samme som den maksimale pris i en kommune, kan en champagne fremstillet af dem kaldes en Grand Cru. Hvis druerne når 90 til 99 procent af den maksimale pris, kan du købe denne champagne som en Premier Cru.

Tips og tricks til perfekt champagneglad

Hvordan opbevarer du champagne?

Ideelt set bør champagneflasker opbevares lodret. Endnu vigtigere er, at de opbevares på et mørkt sted ved en konstant temperatur på ti til 15 grader. Køleskabet er et passende sted til kortvarig opbevaring.

Hvor længe kan champagne holde?

Champagne har allerede været på lager i lang tid, når den leveres. På dette tidspunkt er den fuldt udviklet og vil ikke udvikle sig yderligere undtagen sjældne produkter af høj kvalitet. Ikke desto mindre kan en billig champagne opbevares i op til tre år til, hvis den opbevares optimalt. En fremragende vintage-champagne vil være en enestående fornøjelse, selv efter godt over ti år.

Hvor længe varer en åben champagne?

En åben flaske champagne kan ikke opbevares. Champagne er endnu finere end mousserende vin. Denne karakter forsvinder efter et par timer, selv med en mousserende vin-prop. Derefter forbliver en mousserende vin i flasken, som ikke længere kan sammenlignes med den champagne, der blev nydt umiddelbart efter åbningen.

Hvad er den bedste drikketemperatur for champagne?

Den ideelle drikketemperatur for champagne er mellem syv og ni grader for smag fra tør til halvtør. En ekstra tør champagne kan også hældes direkte fra køleskabet i champagneglassene og rosé-champagne eller sød champagne kan holdes ved en temperatur på ti grader.

Fødevareanbefaling: Hvad passer godt med champagne?

Champagne kan lide at servere forsigtigt dampet fisk i milde saucer ved siden af. Dette gælder også østers, kaviar og skaldyr, der ikke er for krydret. Den kan også serveres som aperitif med lette tærter, Serrano skinke eller Comté-ost med druer eller cocktailtomater.

Køb champagne online på VINELLO

Vinello er din vinforhandler for alle mousserende glæder fra Prosecco til champagne. Du kan købe din champagne online fra os og vælge i alt 15 betalingsmetoder. Et andet unikt træk ved Vinello er, at du har mulighed for at købe på konto fra den allerførste ordre. Derudover har du en kork smagsretur politik. Hurtig levering og individuel service er også en selvfølge for os .