Cava (51)

Cava mousserende vin fra Spanien - gærer i flasken, smager i glasset

Ikke langt fra Barcelona, i vinregionen Penedés, finder man adskillige bodegas og endnu flere cavas, den underjordiske variant af et spansk vinkeld. Herunder foregår næsten 96% af alle Cava mousserende vine. Kvalitetsmærket Denominació d’Origen Cava garanterer dog en konstant høj kvalitet af produkterne, men er nu engang ikke en stedbaseret angivelse. Yderligere produktionssteder findes nemlig i Valencia, Rioja og Navarra. Hjemlandet for Cava er og forbliver dog regionen Penedés, omkring byen Sant Sadurní d’Anoia. Ligesom i det oprindelige franske forbillede fremstiller vinbønderne Cava ved flaskefermentering. Resultatet behøver bestemt ikke frygte sammenligning med champagne, for Cava er let, sprudlende og fuld af fine aromaer, som gør den spanske mousserende vin til en ædel ledsager til forskellige anledninger.

Cava mousserende vin smagsretninger

Cavas er udtryksfulde og harmoniske mousserende vine med moden frugt og livlig syre. Afhængigt af smagsretningen kan en Cava være tør eller sød. For at undgå overraskelser i glasset præsenterer vi her et lille overblik over smagsretningerne for Cava mousserende vine:

• brut: tør med maksimalt 15 gram restsukker pr. liter
• extra brut: ekstra tør med højest 6 g/l restsukker
• brut nature: meget tør med maksimalt 3 g/l
• extra seco: mindre tør end brut, med en restsukkerindhold mellem 12 og 20 g/l
• seco: tør med et restsukker på 17-35 g/l
• semi seco: halvtørre Cavas med 33-55 g/l restsukker

Fremstilling af Cava

Siden Josep Raventós bragte sine franske champagnekendskaber til Spanien i 1872, er Méthode traditionelle, den typiske champagnemetode, den vej, en vin skal følge for senere at bringe boblende glæde som Cava til folket.

• Det begynder med grundvinen. Godkendte druesorter er Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat og Pinot Noir. Traditionelt består grundvinen af Xarel·lo for kroppen, Parellada for elegancen og Macabeo for friskheden. Cuveéen får tilsat fyldedosering, der består af ren gærculture og krystalsukker.
• Nu hældes blandingen på flasker og lukkes. Gæringen starter liggende i kælderen. Gæren omdanner sukker til alkohol og kuldioxid. Jo længere denne anden gæring varer, desto højere kvalitet har den færdige Cava.
• For at få gærresterne ud af flasken senere, begynder man at ryste. Flaskerne stilles på rystepulte, vinklet nedad. Efterhånden rystes flaskerne lidt, drejes lidt og sættes mere og mere lodret ind i rystepulterne. På denne måde bevæger ekstraktet sig gradvist ind i flaskens hals.
• Efter måneders lagring dykkes flaskerne hovedet ned i -20°C kold saltvand, så flaskens hals og dermed gæren der, fryses fast. Når man åbner flasken, skydes den frostede gær ud af kuldioxid.
• Før Cava er færdig, fyldes flasken med forsendelsesdosering. Dette er en blanding af den samme cuveé og rørsukker. Afhængig af doseringen bestemmes Cavaens smagsretning her.
• Til sidst bliver flasken igen propfyldt og lukket sikkert med en tråd. Cavaen er færdig.

Vores VINELLO Cava anbefaling

Reserva Brut DO - Segura Viudas
En Cava efter traditionel fremstilling og fra de typiske druesorter. Herligt frugtig og forfriskende præsenterer Reserva Brut D.O. sig stråfarvet i glasset. Den elegante perlage forfiner de blomstrende nuancer og åbner op for en rund afslutning. Nøje håndplukket og gæret i flere måneder lover Cavaen fra vingården Segura Viudas en unik og opmuntrende oplevelse til helligdage, hverdag og middelhavsfester. 

Køb Cava mousserende vin billigt online

Forkæl dig selv med denne sprudlende specialitet fra Catalonien og nogle spredte hjørner af Spanien og nyd perlende, frugtagtige Cavas til en god pris. Prøv festlige øjeblikke med spansk lethed. På VINELLO finder du et udsøgt udvalg af førsteklasses Cavas. Køb dine favoritter og drag fordel af vores hurtige og forsikrede levering. Bestil Cavas nemt online, sæt dem på køl, og nyd Cava mousserende vin med venner, som par eller i eftertænksomhed. Cava på VINELLO - smag sprudlende livsglæde.