Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen

Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen viser sig i glasset med en klar, strålende strågul farve med fine grønne reflekser. Farven virker krystalklar og delikat, som en frisk bjergbæk i morgenlyset. Allerede ved den første omrystning stiger en intens duft op. Moden vinbjerfersken, kølige krydderurter og fin citronskal danner en præcis, dyb bouquet. Dertil kommer strejf af lime, våd skifer, hvide blomster og et pust af gult æble. Denne rene, saftige frugt vækker straks lysten til den første slurk og øger forventningen om en elegant, klar Mosel-riesling.

På ganen virker Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen præcis og rank. Vinen starter med kølig citrusfriskhed. Krydrede urter og fin mineralitet bærer den saftige frugt. Smagen er tør, meget klar og koncentreret uden tyngde. Moden fersken og et strejf af abrikos lægger sig om ganen. Den livlige syre trækker lige igennem munden og strækker vinen i længden. Sådan opstår en stil med stor spænding, kraft og bid. Elegancen står hele tiden i forgrunden, intet virker larmende eller påtaget.

Aromaerne fremstår præcise, nuancerede og lagdelte. Ved luft viser der sig foruden fersken og citronskal fine noter af grapefrugt, kandiseret citron og lidt mandarin. Urter som citronmelisse og et strejf mynte giver kølig friskhed. Den typiske skiferduft fra Mosel minder om våde sten efter en sommerregn. Dertil kommer diskrete antydninger af hvid te og lidt saltet citron. Alle disse nuancer føjer sig harmonisk sammen. Sådan viser vinen sin oprindelse og karakteren af gamle vinstokke meget tydeligt.

I munden er denne Mosel-riesling klar og lige i udtrykket. Teksturen virker silkeagtig og tæt, men samtidig slank og stram. Syren er markant, men moden og perfekt integreret. Den bærer frugten og giver friskhed helt ud i den lange eftersmag. Vinen lægger sig som en fin film om ganen uden at virke tung. Mineraliteten giver greb og spænding. Afslutningen bliver længe hængende med noter af citrus, urter og saltet skifer. Dermed efterlader den et vedvarende indtryk, som indbyder til næste slurk.

Aromatikken kan meget godt opdeles i følgende lag:

1. Frugt: moden fersken, lime, citronskal, lidt abrikos og mandarin, meget klar og saftig.
2. Urter: citronmelisse, fin mynte, et strejf kamille samt en kølig, frisk tone.
3. Mineralitet: våd skifer, fin salthed, antydninger af kridt, som giver vinen struktur.
4. Citruskrydderi: grapefrugt, kandiseret citron, lidt citronolie, som giver vinen spænding.
5. Modning: sart honningnote, hvid te, tørrede citruszester, som viser sig med luft i glasset.

Med lidt tid i glasset åbner Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen sig mere og mere. Urtenoterne træder tydeligere frem. Frugten virker endnu dybere og mere cremet uden at miste friskhed. Balancen mellem rank syre, saftig frugt og skiferpræget krydderi gør vinen til en ideel ledsager til krævende menuer. Også alene viser den stor klasse, f.eks. som aperitif eller som et glas om aftenen. På grund af struktur og syre har vinen desuden et godt lagringspotentiale.

Som renriesling fra stejle Mosel-skråninger forener denne vin finesse, dybde og præcision. De gamle vinstokke giver små udbytter, men høj koncentration. Sådan opstår en hvidvin med klart præg, som viser Mosel i sin rene form. For elskere af tør riesling er Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen et meget tiltalende valg, som også vil begejstre erfarne kendere.

Vinifikation af Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben fra Weingut Dr. Loosen

Druerne til denne vin stammer fra den berømte mark Wehlener Sonnenuhr ved Mittelmosel. De stejle skiferskråninger ligger direkte over Mosel. De lagrer varmen i løbet af dagen og afgiver den nænsomt om natten. Sådan modner rieslingdruerne langsomt og jævnt. De dybt rodfæstede gamle vinstokke giver små, koncentrerede bær. Det sørger for tætte aromaer og klar mineralitet i den færdige vin.

Dyrkningen af vinmarkerne foregår meget skånsomt. Fokus ligger på at bevare de gamle vinstoksanlæg og jorden. Beplantning mellem rækkerne beskytter mod erosion og fremmer et livligt jordmiljø. Løvarbejdet udføres i hånden. Dermed forbliver druerne optimalt ventilerede og kan modne perfekt. Der fravælges bevidst høje udbytter. Kun den bedste druekvalitet kommer i betragtning til Großes Gewächs.

Høsten til Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen foregår selektivt i hånden, ofte i flere omgange. På den måde høstes kun modne, aromatiske druer. Beskadigede eller umodne bær sorteres konsekvent fra. Druerne transporteres i små beholdere til kælderen for at undgå tryk og oxidation. Der følger endnu en sortering på sorteringsbordet.

Den skånsomme presning er et centralt trin. De hele drueklaser presses nænsomt for kun at udvinde den klare most. En kort for-klaring sikrer rene, fine aromaer. Gæringen foregår temperaturstyret, som regel i ståltank og delvist i traditionelle foudrefade. Således bevarer vinen sin kølige frugt og den typiske skiferkrydderi. Kulturgær og spontan gæring kan alt efter årgang kombineres for at opnå mere dybde og kompleksitet.

Efter gæringen hviler vinen i flere måneder på den fine gær. Dette gærlagring giver mere tæthed, cremet fylde og fin tekstur. Samtidig bevares vinens friskhed. Udbygningen foregår meget nænsomt uden dominerende træaromaer. Således står markens karakter i forgrunden. Før aftapning filtreres vinen kun let for at sikre klarhed og præcision. Resultatet er et Großes Gewächs med tydeligt terroirpræg, som viser Mosel i ren form.

Serveringsforslag til Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben fra Weingut Dr. Loosen

Vinen er en alsidig partner til det raffinerede køkken. Den friske syre, urtearomaerne og den klare mineralitet passer ideelt til fisk, skaldyr og delikat asiatisk køkken. Også til grøntsager og aromatiske urter viser den stor styrke. Følgende retter harmonerer særligt godt:

• Bækørred eller fjeldørred à la meunière med citron-smør og persillekartofler
• Dampet sandart på porregrøntsager med let rieslingfond
• Kammuslinger på ærtepuré med mynte og citronskal
• Sushi og sashimi, især variationer med laks og tun
• Thailandsk reje-curry med citrongræs, lime og koriander, mildt krydret
• Vietnamesiske sommeruller med rejer, risnudler og friske urter
• Kyllingebryst med citron-timian-sauce og fint grøntsagsrisotto
• Kalveschnitzel med citron-kapers-smør og grøn asparges
• Asparges med sauce hollandaise eller citronsmør, dertil nye kartofler
• Risotto med grøn asparges, ærter og friske urter
• Frisk gedeost med honning, rosmarin og ristet baguette
• Mild til mellemmoden gede- eller fåreost, gerne med citronchutney

Også som ledsager til det fine grøntsagskøkken virker denne vin meget velafstemt. Retter med fennikel, selleri eller bladbede, forfinet med citron og friske urter, tager elegant imod dens aromaer. Sådan viser Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen hele sit potentiale ved bordet. Den giver lette retter dybde og fremhæver de fine nuancer i udsøgte råvarer på sikker vis.

• Flere produkter fra Weingut Dr. Loosen