Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen

Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen viser sig i glasset med en klar, strålende strågul farve med let grønne reflekser. Farven virker spændstig og ren og afspejler Mosels stejle skråninger og deres kølige skiferjorde. I næsen åbner der sig et præcist, men nuanceret duftbillede. Moden fersken træder først frem og blander sig med fine hvide blomster og frisk citron. Dertil kommer strejf af lime, grøn æbleskal og et hint af våd skifer. Denne duft giver lyst til første slurk og vækker forventning om spænding og dybde.

På ganen virker vinen rank, klar og samtidig saftig. Den tørre stil træder direkte frem, men aldrig hårdt. En markant, fin syre bærer den lange smag og giver et frisk, køligt indtryk. Frugten minder om gul vinmarksfersken, moden citron og grapefrugt. Fine salte nuancer og et strejf af urtekrydderi giver struktur. Et let indtryk af hvid te og kamille skaber ro og elegance. Balancen mellem frugt, syre og mineralitet virker præcis, lineær og meget klar. Eftersmagen er lang og præget af salthed med sart citruskrydderi.

Aromabilledet kan deles godt op i følgende lag:

1. Moden frugt: Saftig fersken, vinmarksfersken, citron, lime, grapefrugt.
2. Florale noter: Hvide blomster, akacieblomst, hyldeblomst, diskret kamille.
3. Mineralitet og krydderi: Våd skifer, fine urter, let strejf af røg.
4. Friske accenter: Citronskal, grøn æble, lette antydninger af kvædeskal.
5. Fylde og længde: Fin cremethed, sart gærnote, saltet efterklang.

På ganen viser Rieslingen en klar struktur. Den tørre stil virker fokuseret og animerende. Syren er livlig, men velintegreret og giver vinen en stram linje. Teksturen er fint cremet, men forbliver slank. Frugten trækker som en rød tråd gennem forløbet. Den virker mere gulfrugtet end grøn, men dog med et køligt præg fra Mosel. Mineraliteten binder det hele sammen og skaber dybde og intensitet. Dermed opstår en vin, der allerede nu giver stor glæde og med lagring vil blive endnu mere kompleks.

Særligt imponerende er eftersmagen. Efter man har sunket, bliver noter af citron, stenfrugt og salt skifer liggende på tungen. Friskheden virker ansporende og giver lyst til næste slurk. Denne vin passer ideelt til raffineret køkken og viser sit fulde potentiale også i det store glas. Karakteren er klar, præcis og samtidig sanselig. Karakteren af Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen legemliggør Mosels styrker i ren form. En terroirvin med stor finesse og stort lagringspotentiale.

Vinifikation af Riesling Graacher Domprobst GG fra Weingut Dr. Loosen

Druerne til Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen stammer fra en af Mosels mest berømte stejle skråninger. Vinstokkene slår dybe rødder i grå og blå skifer. Disse jorde lagrer varme og afgiver den langsomt til stokkene. På den måde kan druerne modne langsomt og jævnt. Det giver høj aromatæthed og klar struktur. Læget Domprobst er vendt mod syd til sydvest. Dermed får stokkene meget lys, men også kølighed om natten. Dette spændingsfelt præger vinens friskhed.

I vinmarken lægger Weingut Dr. Loosen stor vægt på håndarbejde. Udbyttet reduceres bevidst, så stokkene kan koncentrere sig om få klaser. Høsten foregår udelukkende i hånden. Således kommer kun modne bær i pressen. Druematerialet sorteres endnu en gang strengt. Dermed lægges grundlaget for tætte, men samtidig fine vine. Høsten finder som regel sent sted, når druerne har opnået fuld modenhed og høj aromaintensitet. Alligevel forbliver syren frisk og livlig, da klimaet ved Mosel er køligt.

I kælderen satses der på skånsom behandling. Druerne presses nænsomt for kun at få den fine, klare most. Bundfaldsstoffer får derefter lov at sætte sig i ro. Gæringen foregår langsomt og kontrolleret, ofte med naturlige gærstammer fra vinmarken. Gæringstemperaturen holdes moderat. På den måde bevares de fine aromaer af fersken, hvide blomster og citron. Samtidig opbygges struktur og dybde.

Udvielsen af vinen sker traditionelt på store træfade eller i rustfrit stål, afhængigt af årgang og stil. Træet er som regel gammelt og afgiver ingen dominerende ristede noter. Det tjener først og fremmest til mikrooxidering. Så vinder vinen ro, indre spænding og fin cremethed uden at miste sin klare frugt. Flere måneders lagring på bundfald afrunder profilen. Gæren beskytter vinen, giver den let cremethed og sikrer lang eftersmag. En nænsom udvidelse uden kraftige indgreb gør det muligt tydeligt at vise terroiret.

Før aftapning filtreres Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen kun let. Så bevares et maksimum af aroma og struktur. Vinen kommer som regel først på markedet efter lidt flaskelagring. Så kan den falde til ro og vise sin kompleksitet. Denne vinifikation frembringer en Riesling, der virker klar, præcis og samtidig dyb. En ægte repræsentant for Mosel med stor lagringsevne.

Madanbefalinger til Riesling Graacher Domprobst GG fra Weingut Dr. Loosen

Med sin tørre stil, friske syre og klare frugt egner Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen sig ideelt som ledsager til mad. Den passer til fin fiskekøkken, asiatiske inspirerede retter og moderne grøntsagskøkken. Den salte note og den lange eftersmag understøtter mange fine aromaer på tallerkenen. Vigtigt er klare, ikke for tunge retter, så vinen kan vise sin raffinement.

• Stegt sandart på kartoffel-selleripuré med citron-smør og ung spinat.
• Ørred eller fjeldørred fra ovn med urter, fennikel og citronskal, dertil let jus.
• Sushi og sashimi med laks, tun og kammusling, med soja og ingefær sparsomt doseret.
• Ceviche af torsk med lime, koriander og fin chili, serveret meget køligt.
• Kyllingebryst med citrontimian, lyse rodfrugter og let jus.
• Risotto med grøn asparges, citron og parmesan, ikke for tungt tilberedt.
• Frisk gedeost med honning, tynde æbleskiver og ristede nødder som delikat forret.
• Let grøntsagspande med fennikel, zucchini og gulerod, dertil urter og lidt citronolie.

Også alene viser denne Riesling sine styrker. Som aperitif åbner den et måltid med friskhed og elegance. Til antipasti med marinerede grøntsager, lys fisk og mild ost spiller den sin frugt perfekt ud. Den, der nyder modne flasker, kan også vælge finere retter med lyst kød eller fint fjerkræ. Så bliver Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen en alsidig partner i det gastronomiske køkken.

• Flere produkter fra Weingut Dr. Loosen