Club Batonnage - Club Battonage

Club Batonnage fra Club Battonage i Burgenland byder i det skænket glas på en tæt, purpurrød farve. Efter den første skænk afslører denne rødvin en høj densitet og fylde, hvilket kan ses i kirkeglasvinduets kant. Bouquetet af denne rødvin fra Burgenland forfører med noter af brombær og brombærsnaps. Når vi fortsætter med at udforske aromatikken, tilføjes, understøttet af egetræets påvirkning, kakao og ristet træ.

Denne østrigske vin begejstrer med sin elegante, tørre smagsprofil. Den er fremstillet med usædvanligt lavt restsukker til flasken. Dette er en ægte kvalitetsvin, der klart adskiller sig fra enklere kvaliteter, og denne østriger formår naturligvis, trods tørheden, at skabe en fin balance. Smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig som vidt forstærket og tæt. Slutteren på denne meget modningsparate rødvin fra vinregionen Burgenland, mere præcist fra Neusiedler See, imponerer endeligt med en bemærkelsesværdig lang eftersmag.

Vinifikation af Club Batonnage Club Batonnage

Denne kraftfulde østrigske rødvin er fremstillet af druesorterne Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon og Merlot. Club Batonnage er en vin helt og holdent fra den gamle verden, da denne østrigske vin udstråler en usædvanlig europæisk charme, der tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. En meget høj indflydelse på druehøstens modning har også det faktum, at Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon og Merlot druer gror under et mere køligt klima. Dette udtrykkes blandt andet i særligt lange og ensartede druer og en mere moderat alkoholprocent i vinen. Når druerne er perfekt modne, høstes de til Club Batonnage udelukkende manuelt, uden hjælp fra slidende og mindre selektive høstmaskiner. Efter høsten transporteres druerne hurtigt til vineri. Her bliver de udvalgt og forsigtigt knust. Derefter følger gæring i store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter fermentering bliver den kraftfulde Club Batonnage lagret i flere måneder på fade af fransk eg.

Vinforslag til Club Batonnage Club Batonnage

Denne østrigske rødvin bør nydes ved en temperatur på 15 - 18°C. Den er perfekt som ledsager til Boeuf Bourguignon, lammestuvning med kikærter og tørrede figner eller stegt kalvelever med æbler, løg og balsamico-sauce.

• Flere produkter fra Markus Altenburger