Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

I glasset præsenterer Chablis Les Vieilles Vignes fra Pascal Bouchards hånd en strålende gyldengul farve. Den første næse af Chablis Les Vieilles Vignes smigrer med nuancer af citroner og grønne æbler. De frugtige komponenter i bouqueten får følgeskab af mineraler.

På ganen åbner Chablis Les Vieilles Vignes fra Pascal Bouchard sig herligt aromatisk, frugtdrevet og balanceret. Nogle vine står der tør på etiketten, andre er det virkelig. Denne hvidvin hører til sidstnævnte, for den er kommet på flaske med blot 1 g restsukker. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Chablis Les Vieilles Vignes med en blød mundfornemmelse, uden samtidig at mangle friskhed. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinregionen Bourgogne endelig med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af grønne æbler og citron. I afslutningen kommer der desuden mineralske noter til fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Denne hvidvin lægger tydeligt fokus på én druesort, nemlig Chardonnay. Til denne vidunderligt balancerede, rene sortsvin fra Pascal Bouchard er der kun høstet førsteklasses druer. I Bourgogne vokser vinstokkene, der giver druerne til denne vin, på jorde af kalksten og ler. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derpå følger gæringen i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen lagres vinen i nogle måneder på bærmen, før den til sidst tappes.

• Flere produkter fra Pascal Bouchard