Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Tradition kommer en førsteklasses champagne i vinglasset. Heri tilbyder den en vidunderligt lysende, lyserød farve. Perlningen i denne champagne lyser i glasset usædvanligt fin, elegant og langvarig. Når man svinger vinglasset, kan man hos denne mousserende vin opleve en førsteklasses balance, for den tegner sig hverken vandet eller sirup- eller likøraagtig på glassets inderside. I næsen viser denne mousserende vin fra Dourdon Vieillard alverdens kvæder. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer der gennem udbygningen på rustfrit stål også lime og bivoks til.

Afbalanceret og nuanceret præsenterer denne lette, cremede og sprøde mousserende vin sig på ganen. Finalen på denne mousserende vin fra vinregionen Champagne, mere præcist fra Champagne, imponerer til sidst med en smuk eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Dourdon Vieillard Brut Tradition

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt balancerede cuvée Brut Tradition fra Dourdon Vieillard er druerne Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir. Druerne vokser under optimale betingelser i Champagne. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af ler og kalksten. Naturligvis bestemmes Brut Tradition også af mere end blot jorden i Champagne. Denne franskmand kan i ordets bedste betydning betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt fornem og kompleks. En ikke til at fornægte indflydelse på udviklingen af høsten har desuden det faktum, at Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druerne trives under indflydelse af et ret køligt klima. Dette giver sig blandt andet udslag i særligt lange og ensartede drueklaser og et snarere moderat alkoholindhold i vinen. Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen. Her udvælges de og knuses nænsomt. Derefter finder gæringen af basisvinene sted. Efter assemblagen af champagnen følger den videre udbygning på basis af Méthode Traditionelle. Efterfølgende modner Dourdon Vieillard Brut Tradition i 6 måneder på fuld gær.

Mad-anbefaling til Brut Tradition fra Dourdon Vieillard

Denne mousserende vin fra Frankrig bør nydes bedst meget velafkølet ved 5 - 7°C. Den passer perfekt som ledsager til omelet med laks og fennikel, aspargessalat med quinoa eller wokgrøntsager med fisk.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard