Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Tradition kommer der en førsteklasses champagne i vinglasset. Den har en vidunderlig lys, let rød farve. Boblerne i denne champagne skinner i glasset på en meget fin, elegant og langtidsholdbar måde. Hvis man slynger vinglasset, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne mousserende vin, fordi den ikke skiller sig ud på glasvæggene på en vandig, sirupsagtig eller likøragtig måde. I næsen viser denne mousserende vin fra Dourdon Vieillard alle mulige former for kvæde. Som om det ikke var imponerende nok, tilføjer lagringsprocessen i rustfrit stål lime og bivoks.

Balanceret og i flere lag præsenterer denne lette, cremede og sprøde mousserende vin sig på ganen. Eftersmagen på denne mousserende vin fra vindistriktet Champagne, nærmere bestemt fra Champagne, imponerer til sidst med en smuk efterklang. Afslutningen ledsages også af mineralske noter fra jordbunden, der er domineret af ler og kalksten.

Vinifikation af Dourdon Vieillard Brut Tradition

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt afbalancerede Cuvée Brut Tradition fra Dourdon Vieillard er Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir-druer. Druerne vokser under optimale forhold i Champagne-regionen. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af ler og kalksten. Selvfølgelig er Brut Tradition også bestemt af mere end bare Champagne-jordbunden. Denne franskmand kan beskrives som en Old World-vin i ordets bedste forstand, der præsenterer sig som usædvanligt distingveret og kompleks. Det faktum, at Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druerne trives under indflydelse af et ret køligt klima, har også en indflydelse på udviklingen af årgangen, som ikke kan afvises. Det resulterer bl.a. i særligt lange og jævne druer og et ret moderat alkoholindhold i vinen. Efter høsten bliver druerne hurtigt bragt til vineriet. Her udvælges de og deles omhyggeligt. Herefter følger gæringen af basisvinene. Efter at champagnen er blevet blandet, følger yderligere lagring på basis af Méthode Traditionelle. Dourdon Vieillard Brut Tradition modnes derefter i 6 måneder på fuld gær.

Anbefaling af Brut Tradition fra Dourdon Vieillard

Denne mousserende vin fra Frankrig nydes bedst meget afkølet ved 5 - 7°C. Den er perfekt som ledsager til omelet. Den er perfekt som ledsager til omelet med laks og fennikel, aspargessalat med quinoa eller wokede grøntsager med fisk.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard