Brut Tradition 0,375 l - Dourdon Vieillard

Brut Tradition fra Dourdon Vieillards hånd i Champagne præsenterer i glasset en lysende, lyserød farve. Moussen i denne mousserende vin viser sig i glasset som meget fine, utroligt vedvarende perler. Efter den første omrøring kan man hos denne mousserende vin opfatte en fremragende balance, for den tegner sig hverken vandet eller sirups- eller likøragtig på glassets vægge. Hældt i et glas til mousserende vin afslører denne mousserende vin fra den gamle verden herligt nobelt og komplekst aromaer af kvæde, afrundet af yderligere frugtige nuancer.

Afbalanceret og mangesidet præsenterer denne cremede, sprøde og lette mousserende vin sig på ganen. I afslutningen begejstrer denne vin fra vinregionen Champagne til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig toner af kvæde. I eftersmagen slutter sig også mineralske noter fra de kalksten- og ler-dominerede jorde til.

Vinifikation af Brut Tradition fra Dourdon Vieillard

Den afbalancerede Brut Tradition fra Frankrig er en cuvée, vinificeret på druesorterne Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir. I Champagne vokser de vinstokke, der leverer druerne til denne vin, på jorde af ler og kalksten. Brut Tradition er en vin fra den gamle verden i ordets bedste betydning, for denne franskmand udstråler en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. En betydelig indflydelse på modningen af høsten har desuden det faktum, at Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druerne trives under indflydelse af et forholdsvis køligt klima. Dette viser sig blandt andet i særligt lange og ensartede druer og en snarere moderat alkoholprocent i vinen. Efter høsten bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen af grundvinene sted. Efter sammensætningen af den endelige champagne følger den videre udbygning på basis af Méthode Traditionelle. Der følger en flaskelagring i 6 måneder.

Madrekommendation til Brut Tradition fra Dourdon Vieillard

Drik denne mousserende vin fra Frankrig bedst meget velafkølet ved 5 - 7°C som ledsagende vin til spaghetti med yoghurt-myntepesto, kokos-lime-fiskecurry eller stegt ørred med ingefær-pære.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard