Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve kommer der en førsteklasses champagne i vinglasset. Den har en vidunderlig lys, let rød farve. Boblerne i denne champagne skinner i glasset på en meget fin, elegant og langtidsholdbar måde. Hvis man giver den lidt luft i glasset ved at slynge det rundt, kan man fornemme en perfekt balance i denne mousserende vin, fordi den ikke står vandig eller sirupsagtig eller likøragtig ud på glassets vægge. Bouqueten på denne mousserende vin fra Champagne indbyder med noter af pære, appelsin og citron. Sporer vi aromaerne videre, tilføjes lime og mandel.

På tungen er denne velafbalancerede mousserende vin kendetegnet ved en utrolig sprød, let og cremet tekstur. I eftersmagen henrykker denne mousserende vin fra vindistriktet Champagne med en smuk længde. Igen er der antydninger af appelsin og citron. I eftersmagen kommer mineralske noter fra den kalkstens- og lerdominerede jord med.

Vinifikation af Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Den afbalancerede Brut Grande Réserve fra Frankrig er en cuvée vinificeret på druesorterne Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir. I Champagne vokser vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, på en jordbund af ler og kalksten. Det er klart, at Brut Grande Réserve også er defineret af mere end bare Champagne-jordbunden. Denne franskmand kan bogstaveligt talt beskrives som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig som usædvanligt fornem og kompleks. Det faktum, at Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druerne trives under indflydelse af et ret køligt klima, har også indflydelse på druernes modenhed. Det resulterer bl.a. i særligt lange og jævne druer og et ret moderat alkoholindhold i vinen. Efter håndhøsten bliver druerne hurtigt bragt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt presset. Derefter følger gæringen af basisvinene. Når cuvéen er sammensat, følger yderligere lagring på basis af Méthode Traditionelle. Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve modnes derefter i flasken i 6 måneder.

Serveringsforslag til Brut Grande Réserve fra Dourdon Vieillard

Drik gerne denne mousserende vin fra Frankrig meget afkølet ved 5-7°C som ledsagevin til stegt ørred med ingefærpære, aspargessalat med quinoa eller wokstegte grøntsager med fisk.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard