Wien (36)

Wien og vin - det må være et stykke fra himlen

Over 2.500 år siden er det nok, at de første vinstokke i Wien-bassinet nød det pannoniske klima. Indtil i dag kan vinen fra den østerrigske hovedstad næppe tænkes væk. Den vokser i udkanten af byen, den vokser i boligområder, den vokser midt i byen på Schwarzenbergplatz. De Wienere er nært forbundet med vinen, da cirka tre fjerdedele af vinen fra Wien forbliver i de Buschenschänken. Den høje kvalitet får dog også de internationale nydere til at lytte op - fuldt ud berettiget.

På et Wien

Sprudlende, ukompliceret nydelse er devisen for den Wien-vin, og det meste i hvid pragt. Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, ofte alle sammen, findes i vinstokkens spektrum. Takket være det pannoniske klima stråler også rødvine med en uforlignelig kompleksitet og velstruktureret krop. For at prøve, besøg en af de utallige Buschenschänken, hvor også Beethoven kom og gik, eller bestil fine Wien-vine hos VINELLO. 

Wiener vin: Gemischter Satz DAC

Gemischter Satz er en vin fra Wien, der består af forskellige druesorter. I modsætning til en cuvée vinificeres de forskellige druer sammen. De vokser endda side om side i vinmarken. Grüner Veltliner, Riesling, Traminer og andre sorter side om side. De bliver samlet høstet og mostet og gæret. Ingen druesort må udgøre mere end 50 % af Gemischter Satz, den tredjestørste andel ikke mindre end 10 %. En sådan komposition byder årgang efter årgang på overraskelser, men som regel en forfriskende, let vin med blød syre. 

Tidligere blev denne praksis udført for at sikre mod ujævne høstforhold og skadedyr. I dag er Gemischter Satz en Wien-specialitet og et sandt vinbrugerhåndværk, som i dag lover den højeste nydelse under prægningen DAC - Districtus Austriae Controllatus.

Heurigerkultur

Hvor skal man gå hen, hvis man ønsker at drikke vin i Wien? Selvfølgelig til Heuriger - vinproducentens egne Buschenschänken til salg af deres egen vin. Heuriger betyder så meget som "i år" eller også ung vin. For det er det, man finder i Heuriger; den aktuelle unge vin. Men også frisk saft eller en spritz bliver serveret sammen med kraftige og sæsonbetonede retter. Omkring 150 vinproducenter, herunder også Weingut Zahel i Maurer, driver en Heuriger i Wien og byder gæster velkommen. Hygge i godt selskab med musik og sang ved et friskt glas vin - det er Heuriger-kulturen i Wien. Så hvis du næste gang er i Wien, så hold udkig efter Buschenschänken, genkendelig ved fyrretræet over husets port.

Wien klima & jorde

Bygrænserne i Wien omfatter cirka 700 hektar vinmarker, hvoraf der på tider kun er omkring 620 ha under vinstokke. Jorden er præget af stenalderske klippeaflejringer. Enkelte steder tilbyder derimod en række jordtyper som kalksten, skifer, grus og loessjord. Også klimaindflydelserne er i mange former til stede i Wien. Tre klimatiske indflydelser mødes ved dette kryds: det kontinentale-pannoniske klima, det middelhavsklima fra syd og kølige vinde fra nord. Afhængigt af beliggenhed, om Nussberg, Maurerberg eller Bisamberg, skaber de forskellige forhold helt egne karakteristika og styrker. Så ikke kun vidunderlige hvidvine, men også komplekse rødvine fra Zweigelt og Blaufränkisch trives.

Druesorter i Wien

De hvide druesorter dominerer druesortsspektrumet i vinproduceringsområdet Wien. Disse er:

• Grüner Veltliner
• Welschriesling
• Riesling
• Weißburgunder
• Chardonnay 
• Müller-Thurgau
• Traminer
• Muskateller
• Orangetraube (autokton) 

De røde druesorter er dog i mindretal, men har også nogle velsmagende vine at byde på. De mest almindelige i Wien er:

• Zweigelt
• Blauer Portugieser
• Blaufränkisch
• Saint Laurent 

Wien Weingut Zahel Mauer

I en lille forstad til Wien, kun få minutter fra bymidten, ligger Weingut Zahel. Familien har vinmarker i to af de bedste store beliggenheder i Wien: Nussberg og Maurerberg. Her trives de typiske druesorter som Grüner Veltliner, Riesling og Zweigelt, men også Chardonnay. Udover fløjlsbløde rødvine fra Saint Laurent og rene hvidvine fra den autoktone druesort Orangetraube opretholdes den wienerske tradition for Gemischter Satz også her. Den sprudlende vin er en ideel ledsager til lette retter eller kan nydes solo på terrassen. Udforsk Weingut Zahel fra Wien med sine udvalgte vinmarker rundt om byen.

Køb vin fra Wien online

Har du fået lyst til at sammensætte din egen opdagelsestur gennem Wien? Kig blot i vores sortiment - VINELLO har fremragende vine fra Wien og Østrig i programmet. Oplev vinens mangfoldighed og drag fordel af vores sommelier-rådgivning. Sikker indkøb og garanteret hurtig levering sikrer, at din nydelsesrejse hurtigt kan begynde, og at du direkte bliver ført til vineksperimentet.