Siefersheim Riesling Porphyr - Wagner-Stempel

I glasset viser den økologisk producerede Siefersheim Riesling Porphyr fra Wagner-Stempels hånd en strålende lysegul farve. Efter den første omrystning kan man hos denne hvidvin opfatte en perfekt balance, for den aftegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likølagtig. Den første næse af Siefersheim Riesling Porphyr smigrer med nuancer af nektariner, abrikoser og vinstokfersken. De frugtige komponenter i bouqueten ledsages af noter fra fadlagringen som solvarm sten, grøn peber og enebær.

Denne tørre hvidvin fra Wagner-Stempel er lige det rette for folk, der helst drikker knastørt. Siefersheim Riesling Porphyr kommer dette allerede ganske nær, idet den er vinificeret med blot 2,3 gram restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne afbalancerede hvidvin sig vidunderligt smeltende. Med sin livlige frugtsyre fremstår Siefersheim Riesling Porphyr imponerende frisk og levende på ganen. Finalen på denne hvidvin fra vinregionen Rheinhessen, mere præcist fra Siefersheim, overbeviser til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske nuancer fra de sand- og lerdominerede jorde.

Vinifikation af Siefersheim Riesling Porphyr fra Wagner-Stempel

Denne afbalancerede hvidvin fra Tyskland vinificeres økologisk af druesorten Riesling. Druerne vokser under optimale betingelser i Rheinhessen. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af ler, sand og silikatsten. Siefersheim Riesling Porphyr er en vin fra den gamle verden fra ende til anden, for denne tyske vin ånder en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Siefersheim Riesling Porphyr udelukkende i hånden uden hjælp af grove og lidt selektive maskiner. Efter høsten kommer druerne omgående til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på ståltank og i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en lagring i nogle måneder på 1200 l egefade (Stückfass).

Serveringsanbefaling til Siefersheim Riesling Porphyr fra Wagner-Stempel

Denne tyske hvidvin bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsager til kartoffel-pande med laks, kikærte-curry eller græskar-gratin.

• Flere produkter fra Wagner-Stempel