Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

I glasset viser Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler en lysende rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Farven virker klar, tæt og meget indbydende. Bouqueten stråler op af glasset og fylder rummet med fint tegnede frugtnoter og elegant krydderi. Røde bær står i forgrunden, først og fremmest hindbær og surkirsebær, dertil fine noter af solbær. Modne jordbær, røde ribs og et strejf af tranebær afrunder frugtindtrykket.

Med lidt luft viser der sig diskrete antydninger af viol og tørrede rosenblade. Et strejf af sort te, tobaksblad og en fin røgtone henviser til lagringen på stort træfad. Et strejf af kakaobønne, lakridsrod og blid vanilje fuldender dette billede. I munden virker vinen klar, silkeagtig og præcis. Stilen forbliver klassisk og fin, uden nogen tyngde.

Begyndelsen viser saftige hindbær og surkirsebær, efterfulgt af solbær og modne tyttebær. Frugten forbliver livlig og frisk, båret af en velintegreret, animerende syre. Teksturen virker silkeagtig og smidig, tanninerne har greb, men forbliver modne, fine og tætmaskede. Kroppen fremstår middelvægtig, elegant og ukompliceret. Eftersmagen virker middellang, klar og krydret, med noter af kirsebær, diskret røg, et strejf af cedertræ og lidt peber.

Denne Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler viser den typiske finesse fra Rheingau. Hochheim ligger ved en flodkrumning på Rhinen, med meget lys og varme. Floden lagrer solens kraft og afgiver den igen. Det giver modne druer uden at tage friskheden. Jordene af løss, kalk, ler og delvis gruslag giver struktur og et fint mineralsk præg. Spätburgunder trives mærkbart godt her og viser en meget klar, burgundisk inspireret stil.

Druesorten Spätburgunder, internationalt kendt som Pinot Noir, står for sart farve, fin frugt, elegant syre og silkebløde modne tanniner. Her viser den sig stram, klassisk og alligevel meget tilgængelig. VDP.Gutswein-klassifikationen viser Weingut Künstlers ambition om allerede på basisniveauet at vise ægte terroir-typicitet. Denne rødvin indbyder til at opdage husets stil i ren form.

De vigtigste aromaer i denne vin kan inddeles i tre grupper:

• Rød frugt: hindbær, surkirsebær, jordbær, røde ribs
• Mørkere nuancer: solbær, tyttebær, kakaobønne
• Krydderi og træ: røg, sort te, tobaksblad, fin vanilje, cedertræ

I munden virker vinen tør, præcis og meget klar. Den har stor drikkeglæde og indbyder slurk for slurk. Stilen forbliver klassisk, ikke højlydt, men desto mere elegant. Syren virker fin og godt støttende, tanninerne smigrer ganen med silkeagtigt struktureret greb. Den aromatiske længde rækker ind i den middellange finale, som klinger ud med kirsebær, peber, let røg og et sart mineralsk spor.

Den, der hurtigt vil forstå styrkerne ved denne rødvin, bør holde øje med følgende punkter:

1. Elegant frugt af hindbær, surkirsebær og solbær
2. Silkeagtige tanniner og klassisk, klar stil
3. Lagring på stort træfad med diskret krydderi og røg
4. Terroir-præget Spätburgunder fra Hochheim i Rheingau
5. Meget drikkeglæde til madlavning med venner og afslappede aftener

Fremstilling af Tradition Spätburgunder trocken fra Weingut Künstler

Druerne til Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler stammer fra vinmarker omkring Hochheim i Rheingau. Denne beliggenhed profiterer stærkt af nærheden til Rhinen. Floden reflekterer lyset og virker som en naturlig varmelagrer. Vinstokkene står på løssholdige og kalkprægede jorde med ler og grusede indslag. Denne kombination giver moden frugt, fint krydderi og et klart mineralsk præg i vinen.

Spätburgunder reagerer meget følsomt på klima og jordbund. Weingut Künstler lægger derfor stor vægt på omhyggeligt arbejde i vinmarken. Udbyttereduktion, intensiv løvpleje og konsekvent selektion af druerne giver højmodne bær med meget aroma. Høsten foregår afhængigt af årgangen i etaper, så hver parcel opnår optimal modenhedsgrad. En del af druerne kommer ved selektiv håndhøst i små beholdere for at beskytte bærskallerne.

I kælderen forarbejder vinhuset druerne skånsomt. Efter afstilkning følger som regel en kort macerationstid for at udtrække farve og de første aromaer. Derefter starter gæringen på skallerne, styret ved moderate temperaturer. Det bevarer den fine frugt og giver samtidig struktur til vinen. Hatten af skaller nedsænkes regelmæssigt eller overpumpes. Så løsnes tanniner og farvestoffer blidt og jævnt.

Efter gæringen hviler den unge vin på stort træfad. Denne traditionelle udbygningsmetode præger stilen for denne Spätburgunder afgørende. Stort træ giver ilt uden påtrængende ristningsaromaer. Det afrunder tanninerne og giver vinen dybde og ro. Lagring på den fine gær øger teksturen og giver vinen dens silkeagtigt smidige karakter. Gæren beskytter desuden frugtens friskhed og bidrager med ekstra nuancer af brødskorpe og nød.

Weingut Künstler stræber med denne VDP.Gutswein efter et klart, druesortstypisk udtryk. Fokus ligger på friskhed, elegance og drikkeglæde, ikke på koncentration for enhver pris. Målet er en Spätburgunder, der gør oprindelsen Hochheim smagbar, med fin frugt, køligt krydderi og harmonisk struktur. Den klassiske skruelågslukning beskytter vinen pålideligt, bevarer friskheden og sikrer samtidig en bekvem håndtering i hverdagen.

Nydelsesanbefalinger til Tradition Spätburgunder trocken fra Weingut Künstler

Tradition Spätburgunder trocken viser sig som en ideel partner til mørke og krydret-pikante retter. Dens saftige frugt og silkeagtigt strukturerede krop harmonerer vidunderligt med retter fra pande eller grill. Særligt smukt lykkes kombinationen med mørt oksekød, for eksempel okseroulader, saftigt roastbeef eller en burger med karamelliserede løg.

Også fjerkræ med kraftig sauce passer fremragende. And med kirsebærsauce, coq au vin eller braiserede kyllingelår med timian og rodfrugter er harmoniske partnere. Til svinemørbrad med urtecrust eller en stegt kotelet med pebersauce viser vinen hele sin styrke. Dens frugt frisker retterne op, mens tannin og krydderi giver struktur.

I det vegetariske køkken ledsager denne Spätburgunder svamperetter fremragende. Stegte kejserhatte, fløtechampignon eller en cremet risotto med skovsvampe harmonerer perfekt med druens jordede karakter. Også ovnbagte grøntsager med rosmarin, timian og lidt hvidløg passer fortrinligt. En pizza med grillet grønt, oliven og mild ost får en elegant ledsager gennem vinen.

Til ost viser vinen sig fleksibel. Middellagret bjergost, mild til halvfast hårdost eller en cremet brie danner en harmonisk kombination. Til meget intens blåskimmel vælger krævende nydere dog bedre mere specialiserede partnere, men til let blåskimmel med frugtelementer fungerer denne Spätburgunder godt. Et fad med lufttørret skinke, salami, oliven og marineret peber passer fremragende.

Som vin til madlavning med venner bringer Tradition Spätburgunder trocken meget samtalestof til bordet. Den ledsager den fælles snitning, smagning og latter og harmonerer med mange hverdagsopskrifter. Uanset om det er pasta med tomatsauce, lasagne, chili con carne eller en kraftig linsegryde, understøtter denne rødvin nydelsen uden nogensinde at trænge sig på.

Den ideelle drikketemperatur ligger omkring 15 til 17 grader. En kort tid i køleskabet før servering fremhæver friskheden særligt smukt. I karaffel vinder vinen endnu mere udtryk, især når den er ung i glasset. Et fint rødvinsglas med let buet form giver plads til aromaerne og leder vinen blidt hen over tungen.

Under gode lagerbetingelser giver denne Rheingau Spätburgunder glæde i flere år. Den angivne lagringsevne på omkring fem år fra årgang er en pålidelig ramme. I denne tid udvikler vinen ekstra krydderi og dybde, men forbliver altid elegant og drikkeanimerende. Således egner den sig både til øjeblikkelig nydelse og som en stilfuld gave til venner af klassiske, fine rødvine.

• Flere produkter fra Weingut Künstler