Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Spätburgunder Alte Reben fra Weingut Eymann funkler i glasset i en klar rubinrød farve med fine purpurreflekser. I næsen udfolder der sig et nuanceret aromaspil af modne kirsebær, saftige hindbær og ribs. Delikate florale nuancer af viol og hyben forener sig med krydrede strejf af peber, nellike og et strejf af kanel. Subtile noter af tobak, kakao og let røghed giver bouqueten ekstra dybde.

På ganen overbeviser Spätburgunder Alte Reben fra Weingut Eymann med elegant struktur, silkebløde tanniner og harmonisk balance. Aromaer af surkirsebær, tyttebær og brombær dominerer og væver sig sammen med fine ristede noter, lakrids og et strejf af kaffe. Den livlige syre understreger friskheden, mens den mineralske komponent giver dybde og spænding. Eftersmagen er lang, kompleks og præget af finesse.

Vinifikation af Spätburgunder Alte Reben fra Weingut Eymann

Druerne stammer fra biodynamisk dyrkede vinmarker med kalkholdige jorde, som giver vinen friskhed, struktur og elegance. I vinmarken opnås en enestående druekvalitet gennem konsekvent udbyttereduktion og skånsomt håndarbejde.

Høsten foretages udelukkende i hånden for kun at udvælge fuldmodne druer. Efter afstilkning og skånsom forarbejdning følger macerationsgæring i åbne gæringskar. Denne traditionelle metode muliggør en intensiv ekstraktion af farve, frugtaromaer og tanniner.

Efterfølgende modner den unge vin i barriques af fransk eg. Under denne lagring udvikler Spätburgunder Alte Reben fra Weingut Eymann sin harmoniske struktur, fine krydring og elegante dybde. Udbygningen giver den kompleksitet, smidighed og en nobel signatur, som fremhæver dens klasse.

Madforslag til Spätburgunder Alte Reben fra Weingut Eymann

Denne Spätburgunder er en ideel ledsager til fine, aromatiske retter. Dens frugt, silkebløde tanniner og diskrete krydring harmonerer fortrinligt med både elegante og kraftige retter.

1. Andebryst med rødvinssauce
2. Braiseret lammeskank med rosmarin
3. Kalvemedaljoner med svampesauce
4. Karljohansvampe-risotto med parmesan
5. Rådyrkølle med tyttebær

Derudover passer følgende kombinationer fremragende:

• Grillet tun med middelhavsurter
• Pasta med karljohansvampe og trøffelolie
• Krydret hård ost som Gruyère eller Manchego
• Antipasti med oliven og tørrede tomater
• Mørk chokolade med surkirsebær

Spätburgunder Alte Reben fra Weingut Eymann er en vin fuld af karakter, elegance og dybde. Den egner sig både til festlige lejligheder og til nydelsesrige aftener i en mindre kreds. Hver slurk viser vingårdens håndværksmæssige kunnen og gør den til en uforglemmelig oplevelse for elskere af ædle rødvine.

• Flere produkter fra Weingut Eymann