Gönnheimer Spätburgunder - Weingut Eymann

Den Gönnheimer Spätburgunder fra Weingut Eymann viser sig i glasset med en elegant rubinrød farve og glitrende reflekser. I næsen folder et frugtbetonet bouquet sig ud med moden kirsebær, saftig hindbær og rød solbær. Aromatikken suppleres af fine noter af viol, tørrede krydderurter og et strejf af nellike. Subtile antydninger af røg, cedertræ og kakao giver duften dybde og kompleksitet.

I munden overbeviser Gönnheimer Spätburgunder fra Weingut Eymann med elegant struktur, silkebløde tanniner og livlig friskhed. Smagen af surkirsebær, tyttebær og brombær træder tydeligt frem og融合es med krydrede note af peber og muskat. En fin ristning, diskrete trænoter og en mineralisk undertone skaber balance og finesse. Eftersmagen er lang, harmonisk og elegant.

Vinifikation af Gönnheimer Spätburgunder fra Weingut Eymann

Vinene stammer fra vinmarker omkring Gönnheim, hvis kalkholdige jord giver vinen friskhed, mineralitet og struktur. Biodynamisk dyrkning og konsekvent håndarbejde i vinmarken sikrer den højeste kvalitet af druerne. Gennem målrettet udbyttestyring opnås en høj koncentration af aromaer.

Håndplukningen muliggør en omhyggelig udvælgelse af de bedste bær. Efter skånsom afstikning gennemføres macerationsgæringen i åbne gærkar for at udtrække frugt, farve og tanniner optimalt. Efter gæringen modner den unge vin i fad af fransk eg. Her opnår Gönnheimer Spätburgunder fra Weingut Eymann struktur, elegance og kompleksitet. Samspillet mellem frugt og eg præger vinens mangefacetterede karakter.

Anbefalinger til mad med Gönnheimer Spätburgunder fra Weingut Eymann

Denne Spätburgunder er en ideel følgesvend til rustne og aromatiske retter. Dens klare frugt, fine krydring og elegante struktur harmonerer perfekt med en bred vifte af raffinerede retter.

1. Oksekødsroulade med rodfrugter
2. Lammeskank med urtekant
3. Kalveryg med kantarelsauce
4. Hjortemedaljoner med tyttebær
5. Pasta med trøffel og parmesan

Også følgende kombinationer understreger vinens styrker:

• Grillet andebryst med appelsinsauce
• Middelhavsgrøntsager fra ovnen
• Krydrede hårde oste som Comté eller Pecorino
• Antipasti med oliven og soltørrede tomater
• Chokoladetærte med bær

Den Gönnheimer Spätburgunder fra Weingut Eymann er en vin fuld af finesse og udtrykskraft. Den passer perfekt til festlige menuer såvel som til nydningsfulde aftener i afslappet selskab. Hvert glas afspejler vingårdens håndværk og Spätburgunders elegante stil.

• Flere produkter fra Weingut Eymann