R. Spätburgunder - Weingut Eymann

Den R. Spätburgunder fra Weingut Eymann lyser i en intens rød rubin med let purpurrøde reflekser og brillant klarhed. I næsen Folder en finstrenget aromaspil sig ud af modne kirsebær, saftige hindbær og sort solbær. Derudover tilføjes subtile antydninger af viol, lakrids og et strejf af røg. En delikat undertone af cedertræ og fine krydderier giver ekstra dybde og kompleksitet.

På ganen overbeviser R. Spätburgunder fra Weingut Eymann med en blød tekstur, elegant struktur og præcis frugt. Modne surkirsebær, brombær og et strejf af tyttebær blandes med krydrede nuancer af peber og muskatnød. Fin trænoter, dæmpede røgede aromaer og en elegant mineralitet fuldender profil. Eftersmagen er lang, harmonisk og båret af silkeagtige tanniner. Hvert sip afslører balance, udtryksfuldhed og nobel finesse.

Vinifikationen af R. Spätburgunder fra Weingut Eymann

Druesorterne stammer fra biodynamisk dyrkede marker med kalkholdige jordtyper. Disse mineralrige strukturer giver vinen friskhed, elegance og karakterfuld dybde. Vinstokkene passes på en bæredygtig måde med fokus på kvalitet og reduktion af udbyttet.

Høsten sker udelukkende i hånden. Kun de bedste og modenste druer kommer i kælderen. Efter omhyggelig udvælgelse behandles bærrene skånsomt. Macerationgæringen foregår i åbne gærkar og muliggør en intensiv ekstraktion af farve, frugt og tanniner.

Efter afsluttet gæring modner den unge vin i barriques af fransk eg. Her får den struktur, flerlagethed og elegance. Denne behandling giver R. Spätburgunder fra Weingut Eymann sin harmoniske balance mellem frugt, krydderi og fin træpræget smag.

Anbefalinger til madparring med R. Spätburgunder fra Weingut Eymann

Denne Spätburgunder er en ideel ledsager til aromatiske retter ogFine specialiteter. Den elegante struktur og den harmoniske forbindelse mellem frugt og krydderier gør den perfekt egnet til en bred vifte af retter.

1. Andebryst med rødvinssauce
2. Kalveryg med urtekrydre
3. Lammecrouté med rosmarin og timian
4. Trøffelrisotto med parmesan
5. Vildragout med tyttebær

Derudover kan følgende retter fremhæve nydelsen endnu mere:

• Grillet dorade medMediterranske krydderurter
• Pasta med trøffel og kantareller
• Rødspættefilet med selleripuré
• Hårde oste som Comté eller Manchego
• Chokoladefondant med bær

Den R. Spätburgunder fra Weingut Eymann er velegnet både til festlige lejligheder og til nydelsesrige aftener i mindre selskaber. Med sin klare signatur forener den traditionel vinfremstilling med moderne elegance. Det er en vin, der begejstrer smagsoplevelsesudøvere med finesse, dybde og en lang eftersmag.

• Flere produkter fra Weingut Eymann