Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Sofia Bobal fra Bodega De Moya i Valencia-regionen i Spanien er en fascinerende vin fremstillet på den spanske druesort Bobal i kombination med Cabernet Sauvignon. Denne rødvin er en hyldest til sin kone Sofia.

Den viser en tæt, dyb mørk rubinrød farve i glasset. Denne fremragende rødvinscuvée kommer op med en rig bouquet. Næsen er domineret af noter af krydderier og aromaer af modne frugter med mineralske og røgede noter. I munden er denne spanske rødvin fyldig, fløjlsagtig og decideret saftig. Smag af moden frugt, fint integreret i bløde tanniner, lette antydninger af mentol, som giver den en vis friskhed. Langvarig, blød afslutning.

Vinificering af Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal fra De Moya er vinificeret som en cuvée af 93% Bobal og 7% Cabernet Sauvignon, dyrket og dyrket efter økologiske retningslinjer. Vinmarkerne ligger i en højde på 850 m, vinstokkene er 70 til 90 år gamle. De vokser på fattige lerede og sandede jorde med mange småsten. 

Druerne høstes selektivt i kasser på 15 kg. Efter høsten køles druerne ned til 4 grader celsius i 24 timer. Den temperaturkontrollerede maceration finder udelukkende sted i ståltanke af træ, hvor låget forsigtigt slås ned i hånden under gæringen, som varer 26-34 dage, udelukkende af upressede druer, en traditionel spansk metode til fremstilling af komplekse vine af høj kvalitet. Derefter lagres den i 18 måneder på udvalgte nye, små franske barriques.

Madanbefaling til Bodega De Moya Sofia Bobal

En imponerende, tæt spansk vin, som også glæder sig, når den nydes som solovin. Denne tørre rødvin passer perfekt til overdådige stege med kraftige saucer, kødgryderetter, vildtretter fra pelsvildt til fjervildt, men også til klassisk spansk skinke og pålæg. Det anbefales at dekantere denne vin.

• Flere produkter fra Bodega de Moya