Sauvignon Blanc DO - José Pariente

Med José Pariente Sauvignon Blanc kommer der en førsteklasses hvidvin i vinglasset. Heri fremviser den en vidunderligt lysende, lysegul farve. På næsen præsenterer denne José Pariente hvidvin alverdens galiamelon, hvide ribs, stjernefrugt, stikkelsbær og guava. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer der gennem udbygningen på rustfrit stål også løvstikke, middelhavsurter og grøn peber til.

José Pariente Sauvignon Blanc begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er kommet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt adskiller sig fra enklere kvaliteter, og således betager denne spanier naturligvis, trods al tørhed, med fineste balance. Smag behøver ikke nødvendigvis sukker. På tungen udmærker denne afbalancerede hvidvin sig ved en umådeligt sprød tekstur. Finalen på denne unge hvidvin fra vinregionen Castilla y León, mere præcist fra Rueda DO, imponerer til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de kalkstens- og grusdominerede jorde.

Vinifikation af Sauvignon Blanc fra José Pariente

Grundlaget for den balancerede Sauvignon Blanc fra Castilla y León er druer af sorten Sauvignon Blanc. I Castilla y León vokser vinstokkene, som leverer druerne til denne vin, på jorde af kalksten og grus. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i ståltank ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en lagring i nogle måneder på bundfaldet, før vinen til sidst tappes på flaske.

Mad-anbefaling til José Pariente Sauvignon Blanc

Drik helst denne hvidvin fra Spanien godt afkølet ved 8 - 10°C som ledsager til spaghetti med yoghurt-mynte-pesto, kåldolmere eller porretortilla.

• Flere produkter fra José Pariente