Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense kommer en førsteklasses champagne i vinglasset. Her viser den en vidunderligt strålende, lyserød farve. Moussen i denne mousserende vin præsenterer sig i glasset utroligt fin, elegant og langvarig. Giver man den lidt luft ved at svinge vinglasset, kan man hos denne mousserende vin opfatte en perfekt balance, for den aftegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtig. I glasset viser denne champagne fra Dourdon Vieillard aromaer af hindbær, suppleret med lime og røde ribs. På ganen præsenterer teksturen af denne afbalancerede mousserende vin sig vidunderligt let, sprød og cremet. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Champagne til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig strejf af hindbær. I eftersmagen kommer desuden mineralske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde til.

Vinifikation af Rosé Brut Intense fra Dourdon Vieillard

Den balancerede Rosé Brut Intense fra Frankrig er en cuvée fremstillet af druesorterne Pinot Meunier og Pinot Noir. Druerne vokser under optimale betingelser i Champagne. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af ler og kalksten. Selvfølgelig bliver Rosé Brut Intense også bestemt af mere end blot Champagnes jordbund. Denne franskmand kan i bedste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt fornem og kompleks. Modningen af druerne til denne vin på Pinot Meunier og Pinot Noir bliver i ikke ubetydelig grad påvirket af klimaet i dyrkningsområdet. I Champagne trives druerne i et ret køligt klima, hvilket blandt andet resulterer i særligt lange og ensartede druer og en forholdsvis moderat mostvægt. Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Nu følger gæringen af basisvinene. Efter assemblagen af cuvéen følger den videre udbygning på basis af Méthode Traditionelle. Efterfølgende modner Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense i 6 måneder på fuld gærbundfald.

Serveringsanbefaling til Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense

Denne franske mousserende vin bør nydes bedst isafkølet ved 5 - 7°C. Den passer perfekt som ledsager til wokgrøntsager med fisk, omelet med laks og fennikel eller grønsagssalat med rødbede.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard