Pedra De Guix Priorat Bio - Terroir Al Limit

Den elegante Pedra De Guix Priorat Bio fra huset Terroir Al Limit strømmer med strålende lysegul farve i glasset. Giver man den lidt luft ved at svinge glasset, kan man i denne hvidvin opfatte en usædvanlig balance, for den sætter sig på glassets vægge hverken vandig eller sirups- eller likørlignende. Hældt i et rødvinsglas viser denne hvidvin fra Spanien herligt duftende aromaer af hindbær og surkirsebær, afrundet af mineralske noter, cedertræ og blåbær, som fadlagringen bidrager med.

På ganen åbner Pedra De Guix Priorat Bio fra Terroir Al Limit behageligt tør, fast og aromatisk. Der findes tør og rigtig tør. Denne hvidvin hører til de sidstnævnte, for den er vinificeret med blot 1,7 g restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne velafbalancerede hvidvin sig vidunderligt silkeagtig. Med sin markante frugtsyre fremstår Pedra De Guix Priorat Bio på ganen usædvanligt frisk og livlig. Finalen på denne lagringsdygtige hvidvin fra regionen Catalonien, mere præcist fra Priorat DOQ, imponerer til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske toner fra de skiferdominerede jorde.

Vinifikation af Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Grundlaget for den afbalancerede Pedra De Guix Priorat Bio fra Catalonien er druer af druesorterne Grenache Blanc, Pedro Ximénez og Viura. Druerne vokser under optimale betingelser i Catalonien. Vinstokkene slår her deres rødder dybt i skiferjord. Modningen af høsten til denne vin på Grenache Blanc, Pedro Ximénez og Viura bliver i høj grad påvirket af klimaet i dyrkningsregionen. I Catalonien trives druerne i et varmt klima, hvilket blandt andet afspejles i særligt velmodne druer og en forholdsvis høj mostvægt. Når de er perfekt modne, bliver druerne til Pedra De Guix Priorat Bio udelukkende høstet i hånden, uden brug af belastende og kun lidt selektive maskinhøstere. Efter høsten kommer druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen bliver den elegante Pedra De Guix Priorat Bio lagret i nogle måneder på egetræsfade.

Madanbefaling til Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Denne hvidvin fra Spanien fungerer perfekt som vin til rucola-penne, bagte fårefostpakker eller thailandsk agurkesalat.

• Flere produkter fra Terroir Al Límit