Geistreich - Triebaumer

Geistreich - Triebaumer viser sig i glasset med dybmørk purpurrød farve, tæt kerne og forførende sorte kirsebærreflekser. Allerede farven varsler koncentration, kraft og aromatisk dybde. Tykke gardiner løber langsomt ned ad glassets inderside og peger på den fyldige sødme, det høje ekstrakt og den fløjlsagtige fylde i denne usædvanlige, forstærkede søde vin fra Rust.

I næsen folder Geistreich et intenst, mangesidet duftbillede ud. Moden kirsebærkompot, mørke skovbær og bærkompot forener sig med tørrede kirsebær, kakao og fin chokolade. Dertil kommer krydrede noter af krydderbrød, krydderkasse, fine ristede toner og et strejf af mokka. Trods sin kraft forbliver bouqueten klar, ren og frugtorienteret. Forstærkningen viser sig elegant integreret og bliver først tydeligere mærkbar med stigende temperatur.

På ganen virker Geistreich von Triebaumer tæt, kraftfuld og fløjlsagtig, men aldrig tung. Sødmen er kraftfuldt til stede, men bæres præcist af en frugtig, livlig syrestruktur. Modne skovbær, sorte kirsebær, tørrede kirsebær, kakao og mørk chokolade præger smagen. En fin reduktiv spænding, mineralske antydninger helt hen til flint og diskret krydring giver vinen yderligere kompleksitet.

Tanninerne fremstår silkebløde og fintmaskede. De giver vinen struktur uden at bremse dens charmerende fylde. Eftersmagen er ildfuldt-sød, aromatisk og langvarig. Mørk frugt, kakao, fin chokolade og krydrede nuancer bliver siddende på imponerende vis. Således opstår en dessertvin med international inspiration, burgenlandsk oprindelse og et umiskendeligt præg fra Rust.

• Vinfave: dybmørk purpurrød med sorte kirsebærreflekser
• Vintype: forstærket sød vin / dessertvin
• Smag: sød, frugtdrevet, krydret og harmonisk balanceret
• Alkohol: 20,5 % vol
• Syre: 6,5 g/l
• Restsukker: 128 g/l
• Druer: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Merlot
• Oprindelse: Rust, Burgenland, Østrig
• Marker: Kraxner, Ritter og Gillesberg
• Formater: 0,375 l og 1,5 l Magnum
• Bedømmelser: 93 point Falstaff og 93 point A la Carte
• Anbefalet serveringstemperatur: 15–18 °C

1. Intens duft af kirsebærkompot, skovbær, kakao og fin chokolade
2. Forstærket specialitet med kraftfuld sødme og livlig syre
3. Silkebløde tanniner, tæt tekstur og ildfuldt-sød eftersmag
4. Komponeret af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Merlot
5. Ideel til chokolade, kakaodesserter, krydret ost eller som digestif

Fremstilling af Geistreich von Triebaumer

Druerne til Geistreich - Triebaumer kommer fra meget gode marker ved Rust på vestsiden af Neusiedlersøen. Vingården nævner til denne vin markerne Kraxner, Ritter og Gillesberg. Her præger det pannoniske klima druernes modning: varme dage, kølige nætter og nærheden til Neusiedlersøen skaber ideelle forudsætninger for aromatisk dybde, moden frugt og naturlig spænding.

Vingården Günter + Regina Triebaumer er dybt forankret i Rust. Familien har siden 1691 haft sæde i fristaden og dyrker i dag 24 hektar på meget gode Ruster marker. Tradition forstås her ikke som stilstand, men som grundlag for karakterfulde, regionale og samtidig åbne vine. Geistreich viser denne holdning særligt imponerende: internationale druesorter møder oprindelse fra Rust, håndværksmæssig præcision og en selvstændig idé om sød vin.

Cuvéen består af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Merlot. Dermed følger druesammensætningen den kendte cuvée „Weite Welt“ fra vingården. Til Geistreich trækkes der dog en delmængde fra under gæringen og forstærkes. Sådan opstår en koncentreret, sød rødvin med tæt frugt, markant krydring og imponerende kraft.

Høsten foregår i hånden i små kasser. Efter afstilkning starter gæringen i en lukket ståltank. På den syvende dag af gæringen trækkes en delmængde fra og opforstærkes med 75 % ufortyndet vinbrændevin. Dette trin stopper gæringen og bevarer en høj andel naturlig sødme. Derefter overføres vinen til et brugt egetræsfad og lagres der.

Ståltanken sørger i den første fase for klarhed, præcision og ren frugt. Det brugte egetræsfad tilfører struktur, dybde og fine modningstoner uden at overdøve den intense bæraromatik. Derved virker Geistreich ikke barok eller overlæsset, men koncentreret, frugtorienteret og spændingsfyldt. De 128 g/l restsukker står i livlig dialog med 6,5 g/l syre og giver et kraftfuldt, men præcist balanceret smagsbillede.

Også vingårdens naturprægede tilgang sætter sit præg på denne specialitet. Triebaumer arbejder siden årtier bæredygtigt og naturforbundet, fra dyrkning til transport. Denne jordnære tilgang, kombineret med håndværksmæssig omhu og Ruster udholdenhed, danner grundlaget for en vin, der forbinder fylde, friskhed og oprindelse på en særlig måde.

Nydelsesanbefalinger til Geistreich von Triebaumer

Geistreich - Triebaumer er en ideel vin for alle, der elsker chokolade. Særligt harmonisk ledsager den desserter med kakao, mørk chokolade og smeltende fylde. Mousse au chocolat, chokoladefondant, chokoladetærte, valmuekage med chokoladefyld eller praliner bliver særligt smukt understøttet af dens aromaer af fin chokolade, kirsebær, skovbær og kakao.

Også frugtige desserter passer fremragende. Kreationer med surkirsebær, kirsebær, skovbær eller mørke bærfrugter spejler vinens frugt og får dens sød-krydrede aromatik til at træde frem. En varm bær-crumble, kirsebær-clafoutis eller chokoladedesserter med bærsauce er særligt vellykkede kombinationer.

Ud over søde retter overbeviser Geistreich også som ledsager til krydret ost. Stilton, moden Sbrinz eller kraftig blåskimmelost danner en spændende kontrast til vinens frugtige sødme og tætte tekstur. Den salte, pikante ostekrydring møder chokolade, mørke bær og ildfuld sødme – en kombination med stort nydelsespotentiale.

• Perfekt til chokoladedesserter, praliner og kakaokreationer
• Meget god til desserter med kirsebær, surkirsebær og skovbær
• Spændende til Stilton, moden Sbrinz og kraftig blåskimmelost
• Udtryksfuld digestif til nydelse efter måltidet
• Ideel til festlige menuer, lange aftener og særlige nydelsesøjeblikke

Server Geistreich bedst let tempereret ved 15 til 18 °C i et lille dessertvins- eller sødvinsglas. Så folder frugt, krydderi, kakao og chokolade sig optimalt ud, mens sødmen ikke virker for dominerende. Serveret for varm træder forstærkningen stærkere frem; let afkølet viser vinen mere præcision, friskhed og aromatisk spænding.

Takket være dens koncentration, sødme, syre og alkoholiske kraft har denne vin et meget godt lagringspotentiale. Ved kølig, mørk og konstant lagring kan den vinde i kompleksitet over år. Med yderligere flaskemodning udvikles ekstra nuancer af tørret frugt, mørk chokolade, krydderier og fine modningstoner. Geistreich von Triebaumer er dermed ikke kun en dessertvin, men et karakterstærkt nydelsesstatement fra Rust.

• Flere produkter fra Günter + Regina Triebaumer