Gaudiana Tinto - Pinord

I glasset viser Gaudiana Tinto - Pinord en strålende rubinrød farve med mørk kirsebærkerne og fine violette reflekser. Allerede ved første omdrejning strømmer en tæt, moden frugt op i næsen, som straks vækker lysten til den første slurk. Fra glasset stiger duften af brombær, saftige sorte kirsebær og moden blomme op, dertil kommer antydninger af cassis, lidt blåbær og et strejf af tørret figen.

Med lidt luft åbner næsen sig yderligere og viser fine noter af cedertræ, sød vanilje og et strejf af kakao. Krydrede nuancer af sort peber, nellike og en let anis-tone træder til. I baggrunden antydes en sart røghed, som vidner om den dygtigt anvendte fadlagring. Et strejf af middelhavsurter som rosmarin og timian minder om de varme skråninger i Penedès.

På ganen viser Gaudiana Tinto - Pinord sig tør, frugtbetonet og samtidig meget harmonisk. Teksturen virker fløjlsagtig, tanninerne fint slebne og modne. Brombær præger starten, dertil moden blomme og surkirsebær med diskret syre. En middel til fyldig krop bærer aromaerne uden at virke tung. En livlig, velintegreret syre giver friskhed og holder frugten klar og præcis.

Strukturen minder om klassiske Bordeaux-cuvéer, men Tempranillo-druen bringer et typisk spansk krydderi i spil. Sådan opstår en spændende stil mellem elegance og middelhavsfylde. I eftersmagen viser sig noter af mørk chokolade, let mokka, lidt lakrids og en fin mineralsk tone, der minder om varm sten efter sommerregn. Afslutningen trækker overraskende længe ud og forbliver hele tiden saftig og animerende.

Typisk for Penedès præger det milde, af Middelhavet påvirkede klima stilen i denne vin. Varme dage og køligere nætter sørger for moden frugt og samtidig en livlig friskhed. Jordbunde med kalk og ler giver vinen struktur og finesse. Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Merlot og Tempranillo forener international klasse med regional karakter. Cabernet bringer dybde, Merlot giver blødhed, og Tempranillo bidrager med krydderi og saftige kirsebær.

Denne aromamæssige mangfoldighed i Gaudiana Tinto - Pinord viser sig særligt godt, når vinen får lidt luft. For nydere fremstår en spændende blanding af frugt, krydderi og blid fadnote. Som orientering tjener denne lille aroma-oversigt:

• Frugt: brombær, blomme, surkirsebær, cassis
• Krydderi: sort peber, nellike, diskret krydderurtetone
• Træ og modenhed: vanilje, kakao, let ristning
• Baggrund: mineralske nuancer, et strejf af røg

Sin karakter passer ideelt til nydelsesfulde, afslappede aftener, men også til festlige middage i mindre selskab. De vigtigste styrker viser sig i tre punkter:

1. Fløjlsagtig mundfornemmelse med moden, mørk frugt
2. Harmonisk balance mellem friskhed, struktur og krydderi
3. Karakterstærk ambassadør fra Penedès med subtil fadnote

Uanset om den nydes solo i et stort rødvinsglas eller som stilfuld ledsager til mad, tiltrækker denne vin opmærksomheden og bliver husket. Den henvender sig til nydere, der værdsætter rødvin med klar frugt, fint krydderi og elegant struktur.

Fremstilling af Gaudiana Tinto fra Pinord

Druerne til Gaudiana Tinto stammer fra udvalgte parceller i den beskyttede oprindelse Penedès DO i Catalonien. Det middelhavsprægede klima med megen sol, milde vintre og nærhed til havet sørger for modne, aromatiske bær. Kalk- og lerjorde lagrer varmen og afgiver den langsomt natten over, hvilket lader druerne modne harmonisk.

Cabernet Sauvignon giver cuvéen struktur, mørke cassis-noter og et stabilt tanninrygrad. Merlot bringer fylde, blød tekstur og runde blommetoner. Tempranillo supplerer med saftig surkirsebær og en fin, krydret åre, der klart forankrer vinen i Spanien. Kombinationen af disse tre druesorter sørger for dybde og kompleksitet.

Høsten foregår i flere omgange for at bringe hver sort ind på det ideelle modenhedsstadium. Tidlige plukninger bevarer friskheden, senere omgange giver mere modenhed og fylde i cuvéen. På vingården følger en skånsom afstilkning af druerne, før de gærer på skallerne. På den måde udtrækkes farve, tanniner og aromaer nænsomt fra bærskallerne.

Gæringen finder sted temperaturstyret i ståltank. En kølig startfase beskytter den friske frugt, derefter stiger temperaturen let. Således udvikler der sig en tæt, kompleks aromatik. Under gæringen giver nedstempling eller overpumpning af skallerne yderligere farve, struktur og dybde til den unge vin.

Efter gæringen følger en macerationsperiode, der forfiner tanninerne og afrunder vinen. Efterfølgende forarbejder kældermesteren de enkelte partier hver for sig. En del lagres i ståltank for at bevare frugtens friskhed og klarhed. En anden del hviler på fad, som bidrager med diskrete vanilje- og ristede noter og harmoniserer strukturen.

Lagringen på bærme giver desuden mere fylde og en rundere mundfornemmelse. Regelmæssig omrøring af bærmen tilfører vinen mere volumen og længde. Efter nogle måneder i kælderen sammenstikkes de enkelte partier til en harmonisk helhed. Målet hos Bodegas Pinord er tydeligt: En karakterfuld rødvin med typisk Penedès-signatur, klar frugt og silkeblød drikbarhed.

Anbefalinger til nydelse af Gaudiana Tinto fra Pinord

Gaudiana Tinto viser sig som en alsidig partner i køkkenet og ledsager mange retter med stil. Gennem sin mørke frugt, fine krydderi og bløde tanniner passer den fremragende til middelhavsretter. Særligt fornem virker den til braiserede retter, grillet kød og krydrede grøntsagsretter.

Den harmonerer særdeles godt med lammekoteletter med rosmarin, saftige oksebøffer eller braiserede oksekæber. Også braiserede retter som oksekæber i rødvinssauce eller en ragout af vildt med urter passer fortrinligt. Hvem der sætter pris på fjerkræ, serverer den til braiseret and eller en Coq au Vin i spansk stil.

Vinen ledsager også vegetarisk køkken med stil. Grillede grøntsager med aubergine, peberfrugt og squash, ovnbagte grøntsager med urter eller en linsesgryde med tomater og timian passer fremragende. Også pasta med krydret tomatsauce, svamperagout eller lasagne med grøntsager tager Gaudiana Tinto elegant ved hånden.

Ved ost anbefales halvfaste til lagrede sorter. Manchego, mildt lagret hårdost, krydret bjergost eller cremet blødost med rødkit giver spændende kombinationer. Til tapas som albóndigas, stegt chorizo eller fyldte peberfrugter viser vinen hele sin alsidighed.

Som anledning egner Gaudiana Tinto sig til den afslappede aften med venner, weekendmenuen eller den lille fest i familiens kreds. Den ledsager en filmaften lige så vel som en grillfest på terrassen. Som gave til rødvinselskere med forkærlighed for Spanien vil den helt sikkert være et sikkert hit.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. En kort karaffering før nydelse åbner aromaerne og gør teksturen endnu blødere. Et rummeligt rødvinsglas er perfekt, da det giver frugten plads til at udfolde sig. Ved korrekt lagring i et køligt, mørkt miljø giver vinen glæde over flere år og bevarer sin charmerende, frugtige stil.

• Flere produkter fra Pinord