Eintal Spätburgunder - Moselland

En Eintal Spätburgunder - Moselland fra Pfalz fanger blikket med en strålende rubinrød farve. Vinen viser en fin, lysere kant og skinner i glasset. Når den svinges, dannes der sarte gardiner, som peger på moden frugt og en blid, rund krop.

I næsen viser Spätburgunder et fint, klart frugtudtryk. Saftig hindbær træder først frem, tæt fulgt af mørk brombær og lidt moden kirsebær. Dertil kommer et strejf af skovjordbær, som giver duften leg og charme. Fine urteagtige noter minder om timian, lidt rosmarin og tørrede blade. Et strejf af viol følger med og bringer en diskret floral nuance. I baggrunden virker lette antydninger af røg, sort te og fin vanilje, som minder om en diskret indflydelse fra træ.

På ganen viser Eintal Spätburgunder - Moselland en fløjlsblød, blid tekstur. Den røde bærfrugt virker klar og saftig, men aldrig sød. Brombær og hindbær griber elegant ind i hinanden og danner kernen i aromatikken. En fin kirsebærfrugt giver derudover spænding. Syren virker frisk og livlig, bærer vinen og sørger for drikkeglæde. Tanninen forbliver poleret og fin, med et helt let greb, som giver struktur uden at dominere.

Kroppen fremstår middelvægtig og virker afbalanceret. Ingen del trænger sig på i forgrunden, alt spiller harmonisk sammen. Den diskrete krydring fra urterne forbinder sig med en let jordagtighed. Således minder vinen om en kølig lysning i skoven og våd sten. I eftersmagen viser der sig igen røde bær, en antydning af kakao og et strejf af røg. Afslutningen forbliver middellang og ren, med fint træk.

Pfalz tilbyder Eintal Spätburgunder - Moselland de bedste betingelser. Varme dage, kølige nætter og beskyttelsen fra Pfälzerwald danner et mildt klima. Jordene af løss, sand og kalk giver et godt grundlag for Spätburgunder med fin frugt og klar struktur. Vinmagerne hos Moselland eG trækker på druer fra udvalgte marker. Således opstår en rødvin med regional karakter og moderne drikkefornøjelse.

Spätburgunder som druesort står for elegance, finesse og fine tanniner. Denne vin viser netop disse egenskaber, men i en tilgængelig, frugtbetonet form. Den røde bærfrugt forbliver i centrum, men urtenoterne og den lette krydring giver dybde. Så passer vinen både til afslappede aftener og til en stilfuld menu.

De vigtigste indtryk af vinen i overblik:

• Strålende rubinrød farve med klar, lys kant
• Duft af hindbær, brombær, kirsebær, fine urter og sart vanilje
• Fløjlsblød mundfornemmelse med fin tannin og vital, bærende syre
• Middel krop, elegant struktur, animerende eftersmag
• Typisk Pfalz-Spätburgunder med harmonisk spil mellem frugt og krydderi

Til brug i hverdagen og ved særlige øjeblikke viser vinen mange styrker. Især ved planlægningen af en aften hjælper et kort blik på de passende anledninger:

1. Løst dækket bord med venner og lette retter
2. Fin middag med fjerkræ eller svin og sart sauce
3. Efterårsaften med svamperetter og ovnbagte grøntsager
4. Rødvin til hjemmebaren med klar, frugtagtig linje

Fremstilling af Eintal Spätburgunder fra Moselland

Druerne til denne Spätburgunder stammer fra Pfalz, et af de varmeste vinområder i Tyskland. Pfälzerwald beskytter vinstokkene mod hård vind, så druerne modner blidt og jævnt. I vinmarkerne findes en blanding af løss, sand og kalkholdige lag. Disse jorde fremmer elegante strukturer, klar frugt og en fin, krydret note i vinen.

Spätburgunder reagerer følsomt på klima og jordbund. I Pfalz modner sorten godt, men bevarer sin finesse. Vinmagerne styrer druernes karakter med målrettet løvarbejde og udbytteregulering. Kun druer, der viser en god balance mellem sukker, syre og aroma, når frem til kælderen. Høsten ligger oftest i de køligere morgentimer. Så forbliver friskhed og frugt i høstmaterialet bevaret.

Høsten foregår selektivt, afhængigt af parcellen, for at høste druerne på det optimale modenhedsstadium. Efter ankomsten i kælderen følger afstilkning, altså adskillelse af bærrene fra stilkene. En skånsom behandling af mosten forhindrer hårde bitterstoffer. Gæringen finder sted temperaturstyret, så de fine frugtnoter og den typiske urtekrydring kan udfolde sig fuldt ud.

Under gæringen forbliver mosten i kontakt med drueskallerne. Således overføres farve, aromaer og tanniner nænsomt til vinen. Regelmæssig nedstampning eller overpumpning af skallerne holder aromaerne i bevægelse og fremmer en jævn ekstraktion. Efter afsluttet gæring adskiller kældermesteren den unge vin fra skallerne.

Modningen foregår i ståltanke og delvist i større træfade. Stål bevarer frugten klar og frisk. Træ giver et strejf af vanilje, fine ristede aromaer og en let afrunding af tanninen. En modning på den fine gær giver vinen yderligere fylde og en fløjlsblød tekstur. Under modningsfasen klarer vinen sig på naturlig vis og vinder i harmoni.

Moselland eG lægger vægt på sorts-typisk udtryk og høj konstans fra årgang til årgang. Målet forbliver en Spätburgunder med klar oprindelse, saftig frugt og blød tannin. Før aftapning finder en skånsom filtrering sted. Skruelåget Stelvin sikrer friskhed og aromatik over længere tid. Således ender en præcis, elegant rødvin i glasset.

Anbefalinger til nydelse af Eintal Spätburgunder fra Moselland

Den tørre, fløjlsbløde karakter hos denne Spätburgunder harmonerer fortrinligt med det fine køkken. Fjerkræsretter som stegt andebryst med urtecrust eller mørt ovnstegt kylling passer ideelt. Også svinemørbrad med svampesauce eller et mørt kalveschnitzel finder her en elegant partner. Den friske syre og den røde frugt opfanger retternes aromaer og fremhæver deres fine nuancer.

Vegetariske retter ledsager vinen lige så harmonisk. Stegte kejserhatte, risotto med skovsvampe eller ovnbagte grøntsager med rosmarin harmonerer med vinens urtekrydring. Pasta med tomat-oliven-sauce eller tagliatelle med cremet svampesauce udgør et andet, meget passende område. Også et udvalg af milde til middelkraftige oste, som ung gouda, brie eller en ikke alt for lagret bjergost, klæder vinen godt.

Som rødvin til mange lejligheder egner Eintal Spätburgunder fra Moselland sig til forskellige øjeblikke. Den ledsager et afslappet aftensmåltid for to såvel som en menu med flere retter. Ved festlige lejligheder, som fødselsdage eller højtider, bringer den elegance til bordet uden at sprænge rammen. Også som gave til Spätburgunder-fans tilbyder den et stilfuldt valg med klar oprindelse.

Den ideelle drikketemperatur ligger omkring 15 til 17 grader. Således udfolder frugt og krydderi sig optimalt, og tanninen virker blød og rund. I et Bourgogneglas viser vinen hele sin bredde. Glassets store overflade lader aromaerne ånde frit og forstærker den fine bærfrugt. En kort åbning af flasken før nydelsen bringer yderligere harmoni i glasset.

Ved kølig, mørk lagring bevarer vinen over nogle år sin friskhed og elegance. Med tiden vinder urte- og kryddernoterne i dybde, mens frugten virker endnu blødere. Således står en alsidig, velsmagende Spätburgunder fra Pfalz klar, som forener nydelse og stil.

• Flere produkter fra Moselland