Short Left Red Blend - Neil Ellis

Med Short Left Red Blend - Neil Ellis kommer en lys rubinrød farve i glasset, der ved kanten spiller i fine granatrøde reflekser. I første øjeblik stiger en intens duft af saftige røde bær op, især hindbær, røde ribs og modne kirsebær. Dertil kommer nuancer af brombær, mørk chokolade og et strejf kakao. Krydrede accenter af sort peber, tørret timian og lidt cedertræ afrunder den flerlags duft.

På ganen viser Short Left Red Blend - Neil Ellis sig saftig, klar og præcis. Frugten forbliver til stede, men virker aldrig sød. Den tørre stil udtrykker kirsebær, solbær og rød blomme meget rent. Delikate noter af mokka, mørk chokolade og lidt lakrids giver vinen dybde og spænding. En frisk, velintegreret syre giver god drikbarhed og livlighed. Tanninerne virker modne, finkornede og polerede; de giver struktur uden at dominere.

Kroppen fremstår medium til kraftig, altid elegant styret. Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Malbec og Merlot spiller sine styrker harmonisk ud. Cabernet bringer struktur og mørk frugt, Merlot bidrager med blød fylde og kirsebærnoter. Grenache giver varme, røde bær og lidt krydderi. Cinsault supplerer med lethed, florale toner og drikkeglæde. Malbec sætter et præg af mørke bær og fint greb i afslutningen.

I eftersmagen forbliver noter af chokolade, modne bær og et strejf tobak længe til stede. En diskret mineralitet minder om varme, stenede jorde. Stilen virker moderne, frugtbetonet og samtidig seriøs, med tydelig oprindelse fra Western Cape i Sydafrika. Klimaet der byder på mange soltimer, kølige vinde fra Atlanterhavet samt markante temperaturforskelle mellem dag og nat. På den måde modner druerne langsomt, koncentreret og aromatisk, med frisk syre og intens farve.

Western Cape-regionen viser sig alsidig, med jorde af forvitret granit, skifer og sandsten. Netop denne mangfoldighed spejler Short Left Red Blend - Neil Ellis i glasset. Den forener varm, moden frugt med animerende friskhed og blid krydring. I duften finder man typiske indtryk, som præger vinens karakter:

• Røde bær som hindbær, kirsebær og røde ribs
• Mørke bær, solbær og brombær i baggrunden
• Chokolade, kakao, mokka og et strejf kaffe
• Krydrede noter af peber, timian og tørrede urter
• Fine toner af cedertræ og diskret tobak

På ganen viser cuvéen en poleret tanninstruktur, der passer perfekt til den animerende syre. Vinen virker fyldig, men ikke tung, kraftfuld, men altid tilgængelig. Stilen egner sig både til nydelse alene og som ledsager til mad ved mange lejligheder. Særligt tre styrker træder tydeligt frem:

1. Frugtbetonet, saftig stil med klar struktur
2. Harmonisk samspil mellem tannin, syre og alkohol
3. Stor drikkeglæde og samtidig seriøs dybde

Med 14 volumenprocent alkohol viser denne rødvin kraft og fylde, men virker takket være den friske syre altid balanceret. Den tørre udbygning betoner druesorternes frugt og krydderi, ikke sødme. Sådan opstår en oversøisk rødvin, der virker raffineret og samtidig umiddelbart tiltalende. Skruelåget holder aromaerne friske og er praktisk, ideelt til nydelsesrige aftener, også i hverdagen.

Fremstilling af Short Left Red Blend fra Neil Ellis

Druerne til Short Left Red Blend kommer fra udvalgte vinmarker ved Western Cape i Sydafrika. Her mødes maritime indflydelser fra Atlanterhavet med varme dage inde i landet. Vinstokkene vokser på forskellige jorde af forvitret granit, skifer og sandholdige lag. Denne kombination giver modenhed, struktur og en fin mineralsk åre i vinen.

Cabernet Sauvignon leverer vinens bærende struktur. Tyk-skallede bær giver intens farve, greb og noter af solbær samt mørk frugt. Merlot sørger for bløde kanter, runde tanniner og saftige kirsebæraromaer. Grenache beriger med varme, rød bærfrugt og diskret krydderi. Cinsault bidrager med elegance, lethed og florale toner. Malbec supplerer cuvéen med mørk bærfrugt og en let tanninbid i afslutningen.

Høsten foregår i flere omgange alt efter de enkelte sorters modenhedsgrad. Sådan kommer kun modne druer i kælderen. Selektiv plukning i vinmarken og yderligere sortering i kælderen sikrer høj kvalitet. Bærrene kommer derefter skånsomt i gæringstankene for at bevare frugtaromaerne intakte.

Efter kort skindkontakt starter den temperaturstyrede gæring. Den foregår i rustfri ståltanke for at bevare cuvéens friskhed, frugt og klarhed. Under gæringen foregår der regelmæssigt nedstempling af skallerne. På den måde udtrækkes farve, tannin og aromastoffer fint og kontrolleret fra druernes skaller. Gæringstemperaturen forbliver moderat, så de frugtige og krydrede noter bevares.

Efter afsluttet gæring modner vinen videre på bærmen. Gennem lejlighedsvis omrøring af gæren får Short Left Red Blend mere fylde, dybde og elegance. En del af vinen kommer på træ, for det meste brugte fade. Træet understøtter struktur og kompleksitet uden at overdøve frugten. Sådan opstår en fint afbalanceret stil med klar frugt og blid krydring.

Før aftapning sker den nænsomme sammenstikning af de enkelte partier. Kældermesteren hos Neil Ellis lægger vægt på balance, drikkeglæde og oprindelseskarakter. Hver druesort bidrager med sit, og til sidst står en cuvée med harmoni og uforvekslelig profil. Aftapningen med skruelåg bevarer friskheden og beskytter aromaerne optimalt.

Anbefalinger til nydelse af Short Left Red Blend fra Neil Ellis

Short Left Red Blend egner sig fremragende som alsidig ledsager til mad. Dens saftige frugt og bløde tanniner harmonerer med mange retter. Ideel til grillet oksekød, saftige burgere eller lammekoteletter med urtecrust. Også braiserede retter som oksesteg, oksekæber eller en aromatisk gullasch passer storartet til.

Meget velegnet er denne rødvin også til pasta med kraftige saucer. Prøv den til penne med tomatragout, salsiccia eller krydret bolognese. Pizza med salami, chorizo eller grillet grønt får med denne vin en perfekt partner. I det middelhavsinspirerede køkken ledsager oliven, rosmarin, timian og ovnristede grøntsager Short Left Red Blend særlig harmonisk.

Fans af grillmad rækker gerne ud efter denne vin. Den passer til marineret fjerkræ, grillet nakkekam af svin, lammekebab og pølser. Også ovnbagte grøntsager, ratatouille, fyldte peberfrugter eller auberginegratin harmonerer meget godt. Et ostebord med mellemfyldige sorter som Gouda, Cheddar eller Manchego afrunder nydelsen stilfuldt.

Som vin til en afslappet aften med venner viser Short Left Red Blend hele sin styrke. Den ledsager hyggelige sammenkomster, spilleaftener eller en uformel grillfest i haven. Ligeledes passer den til en stilfuld middag, hvor en pålidelig, karakterfuld rødvin er ønsket. Også som gave til fans af sydafrikanske vine skaber den glæde og varige indtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader. Så udfolder frugt, krydring og chokolade sig bedst uden skarphed fra alkoholen. En kort iltning i karaffel øger aromaerne yderligere. Et par minutter i glasset er ofte nok til, at cuvéen åbner sig og viser sin dybde.

Nyd vinen i rummelige rødvinsglas med let indsnævret åbning. Så samler duftene sig og træder koncentreret frem i næsen. Short Left Red Blend giver allerede i ung alder stor nydelse, men vil i de næste år vinde en smule yderligere harmoni. Rigtigt opbevaret, køligt, mørkt og roligt, bevarer den sin friskhed og struktur i flere år.

• Flere produkter fra Neil Ellis