Brut Grand Cru Blanc De Blancs - Mallol Gantois

I glasset præsenterer Brut Grand Cru Blanc De Blancs fra Mallol Gantois sig med en strålende gyldengul farve. Mousseringen i denne mousserende vin viser sig i glasset som yderst fin, elegant og langvarig. Når man svinger glasset, kan man hos denne mousserende vin opfatte en perfekt balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtig. Næsen på denne mousserende vin fra Champagne begejstrer med aromaer af grønne æbler, brioche, fersken og citron. Fölger vi aromatikken videre, kommer gyvel til.

På ganen præsenterer teksturen på denne afbalancerede champagne sig vidunderligt let, sprød og cremet. Finalen på denne mousserende vin fra vinregionen Champagne, mere præcist fra Champagne, overbeviser til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske noter fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Denne vin lægger fokus klart på én druesort, nemlig Chardonnay. Til denne vidunderligt balancerede, enkeltsortsvin fra Mallol Gantois blev der kun høstet fejlfrit druemateriale. I Champagne vokser vinstokkene, som leverer druerne til denne vin, på kalkstensholdige jorde. Helt tydeligt er Brut Grand Cru Blanc De Blancs også præget af de klimatiske og stilistiske faktorer i Champagne. Denne franskmand kan i ordets egentlige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der fremstår usædvanligt fornem og kompleks. Modningen af høsten til denne vin på Chardonnay påvirkes i betydeligt omfang af klimaet i dyrkningsregionen. I Champagne trives druerne i et ret køligt klima, hvilket blandt andet afspejler sig i særligt lange og ensartede druer og en snarere moderat mostvægt. Efter høsten bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt presset. Derefter finder gæringen af grundvinene sted. Efter sammensætningen af den endelige champagne følger den videre udbygning på basis af Méthode Traditionelle. Efterfølgende modner Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs i nogle måneder på flaske og bliver til sidst dégorgé.

Mad-anbefaling til Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Denne franskmand bør helst nydes meget velafkølet ved 5 - 7°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til spaghetti med yoghurt-myntepesto, kokos-lime-fiskecurry eller omelet med laks og fennikel.

• Flere produkter fra Mallol Gantois