L'Artisan Chardonnay - Domaine Paul Mas

L'Artisan-vinene fra huset Paul Mas er så at sige "håndværksvine", sammensat af de bedste vinmarker på Domaine. De bedste Chardonnay-druer udvælges hertil og forenes til en enkeltsortscuvée. Her mødes gamle vinavlsteknikker og moderne vinifikationsmetoder for under Jean-Claude Mas’ ledelse at skabe harmoniske og udtryksfulde vine, som er fremragende madledsagere. Knallerten på flaskens hals er en kopi af knallerten, der tilhørte Jean-Claudes mor, som han som ung mand brugte til at udforske vinmarkerne, hvor han fik ideen til sine L'Artisan-vine. 

Den fadlagrede L'Artisan Chardonnay fra vinregionen Languedoc fremstår i glasset i en strålende gyldengul farve. L'Artisan Chardonnays første næse viser udtryksfulde eksotiske noter af ananas og mango. Til de frugtige aspekter i bouqueten føjer sig vanilje- og ristetoner fra fadlagringen samt endnu flere frugtagtigt-balsamiske nuancer.

På ganen starter L'Artisan Chardonnay fra Domaine Paul Mas herligt aromatisk, frugtdrevet og balanceret. Der findes tør og rigtig tør. Denne hvidvin hører til sidstnævnte gruppe, da den kun blev tappet med 1,8 g restsukker. Afbalanceret og nuanceret præsenterer denne lette hvidvin sig på ganen. Frugtsyren i L'Artisan Chardonnay er bemærkelsesværdigt afrundet og gør dermed denne vin dejligt blød. Finalen på denne unge hvidvin fra vinregionen Languedoc imponerer til sidst med en god eftersmag.

Vinifikation af Domaine Paul Mas L'Artisan Chardonnay

Denne hvidvin lægger fokus helt klart på én druesort, nemlig Chardonnay. Til denne usædvanligt balancerede, enkeltsortsvin fra Domaine Paul Mas blev der kun anvendt de bedste druer. Efter den natlige maskinhøst – for at bevare maksimal frugt og friskhed i druerne – bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her sorteres de og knuses skånsomt. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen kan L'Artisan Chardonnay harmonisere yderligere i 4 måneder på bundfaldet.

Madforslag til Domaine Paul Mas Artisan Chardonnay

Denne hvidvin fra Frankrig bør helst nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsager til torsk med agurk-sennepsgrøntsager, omelet med laks og fennikel eller spaghetti med yoghurt-myntesauce.

• Flere produkter fra Domaine Paul Mas