Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph

I glasset viser Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph sig i lys strågul farve med skinnende refleksioner, der fint spiller over i gyldent. Farven virker indbydende og legende. Allerede ved første omrystning strømmer en intens duft op af glasset. Moden abrikos og saftig fersken træder tydeligt i forgrunden. Dertil kommer fine noter af hvide blomster, appelsinblomst og et strejf jasmin.

Med lidt luft viser næsen stigende dybde. Moden pære, et strejf eksotisk frugt som litchi og et pust mandarin kommer til. Urteprægede accenter minder om citronmelisse, timian og et strejf fennikelgrønt. Diskrete krydrede nuancer, der minder om hvid peber og sart vanilje, afrunder duftbilledet. Den typiske aromarigdom fra Viognier viser sig her i en klar, struktureret form.

På ganen virker vinen tør, men samtidig vidunderligt saftig. Den cremede tekstur lægger sig blødt og tæt over tungen. Moden stenfrugt dominerer også her. Abrikos, fersken og gul nektarin danser sammen med fine noter af kandiseret citrus skal. I baggrunden skimtes blomsterhonning, et anstrøg mandel og en sart krydring. Syren forbliver moderat, fast nok til friskhed og spænding, men aldrig skarp.

Kroppen viser sig fyldig og smidig, næsten silkeagtig. Strukturen virker harmonisk, alkoholen er godt integreret. En fin, salt mineralitet sørger for greb og elegance. I eftersmagen forbliver noter af moden abrikos, appelsin og et strejf urtete længe til stede. Denne Viognier præsenterer sig frugtdrevet, cremet og samtidig overraskende præcis. Den indbyder til fortsat udforskning slurk for slurk.

Regionen Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig skænker denne vin al sin solkraft. Om dagen virker solen intens, om natten køler vinden fra det nærliggende Middelhav vinstokkene ned. Dette temperatursving skaber aromatiske druer med god friskhed. Jordbundene af kalk og ler med indslag af småsten giver dybde og fin mineralitet. Viognier trives her særligt godt og viser sin duftende, opulente side.

Den rene Viognier viser her sine typiske styrker. Druen står for rig frugt, florale noter, cremet tekstur og diskret krydring. Alt dette afspejler denne vin med imponerende klarhed. For tilhængere af intense, aromatiske hvidvine åbner der sig et forførende alternativ til Chardonnay eller Sauvignon Blanc.

Stilen i Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph virker klart defineret. Frugt, cremethed og friskhed står i centrum. Vinen afstår stort set fra tunge træaromaer. Dermed forbliver frugten i fokus, mens strukturen forkæler ganen. For nydere, der søger en karakterstærk, men let tilgængelig hvidvin, leverer denne Viognier det helt rette udtryk.

De vigtigste aromaer i overblik udfolder sig som et lille duftteater i glasset.

• Moden abrikos og saftig fersken som klare ledemotiver
• Hvide blomster, appelsinblomst og et strejf jasmin
• Eksotiske nuancer af litchi og mandarin
• Urteprægede toner af citronmelisse og timian
• Fin krydring med hvid peber og sart vanilje

Lige så fristende viser sig paletten af anledninger, hvor denne vin brillerer.

1. Som aromatisk aperitif på terrassen eller i haven
2. Som ledsager til lette forretter med fisk eller grøntsager
3. Vin til hyggelige aftener med venner og familie
4. Fin hvidvin til en fleretters menu
5. Stilfuld gave til fans af sydfranske vine

Fremstilling af Villa Blanche Viognier fra Calmel & Joseph

Druerne til Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Languedoc. Vinmarkerne ligger i vindåbne lægen med udsigt til baglandets bakker. Kalkholdige jorde med lerlag lagrer dagens varme og afgiver den blidt i løbet af natten. Denne kombination giver aromatiske, perfekt modne Viognier-druer, hvis frugt viser sig detaljerigt i vinen.

Viognier reagerer følsomt på voksested og pleje. Vinstokkene vokser med overskuelig udbyttetæthed. Dermed koncentreres vinstokkenes kraft i færre druer. Høsten begynder relativt tidligt om morgenen. De kølige temperaturer bevarer friskhed og duft. Selektiv høst sikrer, at kun fuldmodne bær når frem til kælderen.

På vineriet forløber forarbejdningen nænsomt og præcist. Efter en skånsom presning løber mosten klar og aromatisk i temperaturstyrede ståltanke. En kort macerationstid før presning intensiverer frugtaromaerne af abrikos og fersken. Gæringen foregår ved lave temperaturer. Således bevares de fine, florale noter og de eksotiske nuancer.

En lagring på bærmen giver vinen sin cremede tekstur. Gæren beskytter aromaerne og tilfører mere dybde i smagen. Lejlighedsvis omrøring af gæren, den klassiske bâtonnage, forstærker fylden og afrunder strukturen. Udbygning i ståltank bevarer friskheden og klarheden i Viognier. Træ træder, hvis overhovedet, kun meget diskret frem, mere som et fint strejf af vanilje eller toast.

Teamet hos Calmel & Joseph lægger vægt på en klar, terroir-præget stil. Signaturen viser sig i balancen mellem aromatisk tæthed og levende friskhed. Hver fase, fra høst til fyldning under den praktiske Stelvin-skruelukning, følger dette princip. Så ender en vin i glasset, der gør det sydfranske klima mærkbart uden at virke tung.

Anbefalinger til nydelse af Villa Blanche Viognier fra Calmel & Joseph

Som madledsager spiller denne Viognier sine styrker ud i mange situationer. Kombinationen af moden frugt, cremet tekstur og moderat syre harmonerer særligt godt med fint krydrede retter. Til forretter med skaldyr udfolder vinen imponerende sin aromatiske bredde. Grillede rejer med citronolie, kammuslinger på flødestuvet porre eller marineret blæksprutte passer fortrinligt.

Også til fiskeretter viser vinen stor klasse. Stegt sandart med kryddersmør, laksefilet med appelsin-fennikelsalat eller torsk i safransauce danner ideelle partnere. Vinens stenfrugtaromaer samler elegant køkkenets citrus- og urteagtige noter op. Til fjerkræsretter anbefales denne Viognier ligeledes. Citronkylling fra ovnen, majskylling med rosmarin eller kalkun med abrikosfyld finder her en charmerende ledsager.

Vegetarisk køkken profiterer af vinens cremethed. Græskarrisotto med salvie, gnocchi i salviesmør, grøntsagsgratin med gedeost eller en quiche med porre og urter skaber i samspil med denne vin ren harmoni. Bløde oste som brie, camembert eller ung taleggio passer meget godt. Også en cremet fåreost med honning og timian får den let sødlige frugt i Viognier til at træde særligt smukt frem.

Som aperitif åbner vinen stilfuldt en aften. Dens duftfylde giver straks samtalestof. Ved en fin middag ledsager den fisk, fjerkræ eller vegetariske hovedretter med suveræn elegance. Til en afslappet aften på altanen virker den lige så velegnet, for eksempel til antipasti, oliven og mild hård ost. Også som gave til venner af aromatiske hvidvine efterlader denne Viognier et varigt indtryk.

Den ideelle driketemperatur ligger mellem 11 og 13 grader. Et kort ophold i køleskabet bringer vinen op på denne temperatur. I glasset varmes den let op og åbner sine aromaer skridt for skridt. En kort dekantering før nydelse intensiverer duftbilledet yderligere. Et klassisk, bugtet hvidvinsglas egner sig perfekt. Så udfolder de fine nuancer af abrikos, fersken, urter og blomster sig optimalt.

Godt lagret udvikler vinen over nogle år endnu mere fylde og kompleksitet. Frisk frugt træder så en smule tilbage, mens honningtoner og krydring træder tydeligere frem. Den, der nyder vinen ung, oplever den særligt frugtdrevet og animerende. I enhver fase indbyder Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph til øjeblikke fulde af nydelse.

• Flere produkter fra Calmel & Joseph