Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets

Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets stråler i glasset i skinnende citrongul med fine, gyldne refleksioner. Allerede det første blik lover fylde, modenhed og elegance. I næsen udfolder sig et intenst dufttæppe, der forener typiske Viognier-aromaer med den mediterrane flair fra Languedoc. Saftig pære træder tydeligt frem, ledsaget af moden gul æble og en sart note af hvide blomster.

Derudover kommer fine urtepræg, som minder om tørret timian, salvie og et strejf af rosmarin. Moden abrikos og et strejf af fersken giver fylde i bouqueten, mens et sart strejf af citruszest tilfører friskhed. I baggrunden svæver en diskret duft af mandel og et strejf af honning, som minder om varme sommerdage i det sydlige Frankrig.

På ganen viser Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets sig cremet og fløjlsblød, med fyldig krop og tæt tekstur. Den tørre stilistik giver en klar struktur, så den modne frugt ikke virker tung, men fremstår harmonisk integreret. Pære og moden æble danner den saftige rygrad, hvortil der føjer sig stenfrugtsnoter af abrikos og mirabelle.

Urtearomaerne fra næsen går igen på ganen, fint vævet sammen med en let krydring, der minder om hvid peber og lidt muskat. En præcis, men ikke spids syre bærer frugten og giver lyst til næste slurk. Vinen virker koncentreret, men alligevel elegant og klar. På midterganen viser der sig en sart smeltende fornemmelse, der minder om cremet nøddesmør og gør det tydeligt, at der er arbejdet på højt niveau i kælderen.

Eftersmagen er lang og aromatisk. I finalen træder de mediterrane urter endnu en gang frem, efterfulgt af moden abrikos, lidt appelsinskal og en fin mineralsk note, der minder om varm sten efter sommerregn. Tanninstrukturen er meget fin og næsten ikke mærkbar, som det er typisk for en ren Viognier, til gengæld scorer vinen højt på tæthed, fylde og aromatisk dybde.

Denne Viognier fra Languedoc-Roussillon viser sin oprindelses karakter på imponerende vis. Det solrige, varme klima ved den sydfranske kyst fremmer intense frugtaromaer og høj modenhed, samtidig med at indflydelsen fra køligere vinde inde fra landet giver struktur og friskhed. På stenede, kalkholdige jorde udvikler druesorten sin typiske krydring og en diskret mineralitet, som får vinen til at fremstå klar og fokuseret.

I stilen præsenterer vinen sig frugtbetonet, cremet og alligevel levende, med stort aromatisk udtryk. Den henvender sig til nydere, der søger fyldige hvidvine med charme, smeltende fylde og sydligt flair. Udbygningen som ren druesort understreger Viogniers identitet og lægger fokus på renhed og klarhed.

Vinens aromaverden er mangefacetteret. Typiske indtryk i duft og på gane omfatter:

• Saftig pære, moden æble og gul stenfrugt
• Fine urter som timian, salvie og et strejf af rosmarin
• Hvide blomster, sarte mandler og et strejf af honning
• Let citruspræg og diskrete mineralske nuancer

For nydere, der målrettet vil opleve karakteren af Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets, byder der sig forskellige fokusområder.

1. Som aromatisk ledsager til fine retter med lyst kød
2. Som elegant hvidvin til hyggelige aftener i venners lag
3. Som stilfuld gave til elskere af sydfranske vine

Fremstilling af Grande Rèserve Viognier fra Les Bertholets

Druerne til denne Viognier stammer fra udvalgte parceller i Languedoc-Roussillon, en af Frankrigs mest spændende vinregioner. Her mødes mediterrant klima med mange solskinstimer og kølige vinde fra udløberne af Cevennerne. Denne kombination giver druer med høj modenhed og samtidig god syrestruktur.

Jordbunden består af kalk, ler og stenede aflejringer. Kalkholdige marker fremmer elegance og fin mineralitet, mens stenede jorde giver lave udbytter og koncentrerede aromaer. Vinstokkene slår dybe rødder i undergrunden og optager dermed mangfoldige impulser fra jorden, som senere viser sig i glasset som kompleksitet og dybde.

Druesorten Viognier stammer oprindeligt fra Rhône-dalen og leverer her i Languedoc-vinlandet en særlig aromatisk udtryk. Den bringer fyldig frugt, florale noter og en fuld krop. I Grande Rèserve-udgaven træder denne druesort særligt markant frem med intens frugt og cremet tekstur.

Høsten foregår selektivt, som regel i de tidlige morgentimer. Således når druerne kølige frem til kælderen og bevarer deres friskhed. Kun fuldmodne, aromatiske bær går videre i udbygningen; overmodne eller beskadigede druer bliver sorteret fra.

I kælderen sker en skånsom presning for kun at udvinde den klare, fineste most. En kort koldfase før gæringen intensiverer aromaen og frigiver yderligere duftstoffer fra bærskindet. Gæringen sætter derefter ind ved kontrolleret temperatur i ståltank, så Viogniers frugtige og florale noter bevares rene og præcise.

Alt efter årgang får en del af vinen yderligere udbygning på den fine gær. Denne gærfase giver vinen dens cremede tekstur og en sart smeltende fylde. Regelmæssig omrøring af gæren forstærker mundfornemmelsen og bringer en fin nøddetone ind. Dermed opstår en udtryksfuld, men harmonisk hvidvin med dybde og fylde.

Producenten forfølger med denne Grande Rèserve-linje en klar stil. Han betoner terroir, druesortskarakter og aromatisk intensitet. Præcist kælderarbejde, ren gærføring og omhyggelig selektion af druerne sikrer en konstant høj kvalitet, år efter år.

Anbefalinger til nydelse af Grande Rèserve Viognier fra Les Bertholets

Vinen ledsager mange retter med elegance og karakter. Til forretter passer den ideelt til terriner af gedeost, marinerede grøntsager eller mildt røget fisk. Den cremede stil forener sig fortræffeligt med sart røgpræg og fin krydring.

Til fiskeretter harmonerer denne Viognier vidunderligt med stegt sandart, havtaske eller laks i citron-smør. Også til kammuslinger med let urteolie opstår et velafstemt samspil. Den modne frugt understreger havets fine smag uden at overdøve den.

Fjerkræsretter profiterer ligeledes af vinens struktur. Kylling i cremet estragonsauce, kalvemedailloner med lyse saucer eller kalkun med salvie og citron får med denne vin en fornem partner i glasset. Urtenoterne i vinen opfanger køkkenets aromaer på harmonisk vis.

Det vegetariske køkken byder på yderligere spændende kombinationer. Tænk på pasta med græskar og salvie, risotto med Karl Johan-svampe, ovnbagte grøntsager med mediterrane urter eller gedeost på lun linsesalat. Vinens cremede tekstur og krydrede stil passer særligt godt til dette aromarige køkken.

Som aperitif giver vinen en fyldig, men elegant indledning til en festlig menu. Den egner sig også fremragende til aftener med venner, hvor fine snacks, antipasti eller tapas står på bordet. I en stilfuld gaveæske præsenterer Grande Rèserve Viognier sig desuden som en værdifuld gave til vinelskere.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring ti til tolv grader. Let afkøling giver friskhed, men bliver vinen for kold, mister den aroma. En kort iltning i glasset viser hele fylden af aromaerne. Til nydelsen anbefales et buet hvidvinsglas, som udvider duftområdet og lader den cremede tekstur komme optimalt til sin ret.

Vinen giver fornøjelse i de første år efter aftapningen, men har også tilstrækkelig substans til nogle års ro i kælderen. Dermed udvikles yderligere modningsaromaer, som noter af honning, tørret frugt og ristede nødder. Den, der sætter pris på aromatiske, karakterstærke hvidvine fra Sydfrankrig, vil i denne Viognier finde en pålidelig ledsager til mange nydelsesfulde øjeblikke.

• Flere produkter fra Les Bertholets