Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph

Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph løber i glasset i en strålende rubinrød farve med fine viollette reflekser og fanger straks blikket. Farvedybden minder om modne skovbær efter en varm sommerdag. I glaskanten viser der sig en fin, tæt rand, som varsler kraften og fylden i denne sydfranske Malbec.

I næsen folder vinen et intenst, mørkt frugtspektrum ud. Moden brombær og saftig blomme står tydeligt i forgrunden. Dertil kommer noter af sorte kirsebær, solbær og en smule blåbær. Frugten indrammes af en fin duft af middelhavsurter som timian og rosmarin. Hertil kommer et strejf af laurbær, lidt sort peber og en fin antydning af lakrids. Letter nuancer af kakao, vanilje og ristet kaffe vidner om den dygtige udbygning. Diskrete florale toner af viol giver bouqueten elegance og lethed.

På ganen viser Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph sig tør, saftig og med fremhævet frugt. Sorte bær og blomme giver det første indtryk. Derefter udfolder sig noter af surkirsebær, lidt hyld og et strejf af brombærlikør. Urtearomaerne fra næsen vender tilbage og forbinder sig med en fin krydring af sort peber, nellike og et strejf muskat. En klar, livlig syre bærer den tætte frugt og giver vinen friskhed og let drikkelighed.

Teksturen virker fløjlsagtig og rund. Tanninerne fremstår modne, tætte og fintpolerede. De giver vinen struktur uden at belaste ganen. Kroppen præsenterer sig fyldig, men aldrig tung, med en elegant, næsten kølig kerne. I midtganen opbygges der tryk, før vinen går over i en lang eftersmag. I afslutningen bliver der hængende brombær, mørk blomme, urteagtig krydring og et fint strejf af kakao og røg.

Regionen Languedoc-Roussillon i det solrige Sydfrankrig præger denne vins karakter. Varme dage giver modne, koncentrerede druer. Kølige nætter i højere beliggende parceller bevarer friskheden og fremhæver frugten. Kalk- og lerjord giver spænding og en diskret mineralsk åre, som forbliver mærkbar på ganen. Malbec viser her en moderne, klart defineret stil. Den præsenterer sig mindre rustik, snarere elegant og fokuseret.

Typisk for ren Malbec viser Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph dyb farve, mørke bær og et harmonisk samspil mellem frugt og krydderi. Den fremstår frugtdrevet og samtidig struktureret. Vinens aromatiske verden kan fint opdeles i følgende facetter:

• Mørke frugter: brombær, blomme, sorte kirsebær
• Urtekrydring: timian, rosmarin, laurbær
• Krydderier: sort peber, nellike, fin lakrids
• Ristede noter: kakao, kaffe, diskret vanilje
• Florale nuancer: viol, let parfumerede blomster

Dermed viser vinen en klar profil, som både tiltaler kendere og nydere, der søger en karakterfuld rødvin med blød mundfornemmelse.

Denne Malbec ledsager mange øjeblikke i vinens hverdag og i særlige rammer. Som første orientering hjælper denne lille inddeling:

1. Som stilfuld rødvin til en afslappet aften på sofaen
2. Som ledsager til kraftige retter med kød eller grøntsager
3. Som præsentationsstærk vin ved invitationer eller som gave

Stilen forbliver altid klar: frugtdrevet, fløjlsagtig, krydret, med lang, harmonisk eftersmag og meget let drikkelighed.

Fremstilling af Villa Blanche Malbec fra Calmel & Joseph

Druerne til Villa Blanche Malbec stammer fra udvalgte parceller i Languedoc-Roussillon. Denne region ligger nær Middelhavet og nyder godt af mange soltimer. Blide vinde tørrer vinstokkene efter regn og sikrer sundt høstmateriale. Kalkholdige og lerede jorde lagrer vinterens fugtighed og afgiver den langsomt til vinstokkene. Således modner bærrene jævnt og udvikler intense aromaer.

Malbec regnes for en druesort med høj farve- og tanninintensitet. I Languedoc viser den sig fra en særligt tilgængelig side. Vinmagerne vælger parceller, hvor modenhed og friskhed står i balance. Lidt højere beliggende marker giver køligere nætter og stabiliserer syrestrukturen. Dermed forbliver vinen livlig og præcis trods sin fylde.

Høsten foregår selektivt for kun at bringe modne, aromatiske druer i kælderen. Afhængigt af årgangen anvendes tidlige høsttidspunkter for friskhed og sene partier for dybde. I kælderen følger en skånsom forarbejdning. Efter afstilkning glider druerne i tanken. En kort koldmaceration frigør de første farvestoffer og frugtaromaer, før gæringen starter.

Den alkoholiske gæring finder sted temperaturstyret i ståltank. Dermed forbliver frugtaromaerne klare og rene. Regelmæssig omrørsel og overpumpning sikrer en jævn ekstraktion af farve, tannin og smag. Varigheden af macerationen afhænger af årgang og druestruktur. Målet er en vin med tæt farve, moden tanninstruktur og fløjlsagtig mundfornemmelse.

Efter omstikning modner den unge Malbec videre i tank og delvist på træ. Den målrettede anvendelse af træfad og barrique understreger krydring og kompleksitet uden at overdøve frugten. Modning på bærme giver vinen yderligere fylde og en cremet tekstur. Vinmagerne hos Calmel & Joseph lægger stor vægt på balance. Frugt, krydderi, struktur og drikkeglæde står i centrum for deres stil.

Før aftapning hviler vinen, indtil aromaer og tanniner forbinder sig harmonisk. Aftapningen under skruelåg bevarer friskhed, frugt og klarhed over længere tid. Så når vinen frem til nydere i en meget harmonisk, drikkemoden tilstand.

Anbefalinger til nydelse af Villa Blanche Malbec fra Calmel & Joseph

Som alsidig rødvin fra Sydfrankrig passer Villa Blanche Malbec til mange kraftige retter. De mørke bær og de fløjlsagtige tanniner harmonerer fortrinligt med grillet kød. Oksebøf med kryddersmør, lammekoteletter med rosmarin og braiserede kalvekæber får en meget elegant ledsager i denne vin.

Også til middelhavskøkkenet viser vinen stor styrke. Stegt andebryst med rødvinssauce, braiseret kanin med oliven eller krydret salsiccia med peberfrugt passer ideelt. Vinens urteagtige aromaer forbinder sig perfekt med retter, der indeholder timian, rosmarin eller salvie.

Vegetariske retter træder lige så imponerende frem med denne Malbec. Ratatouille af aubergine, squash og peberfrugt, bagte auberginer med tomat og ost eller en linsegryde med rodfrugter harmonerer fortrinligt med den mørke frugt og den fine krydring. Kraftige pastaretter med svampe, tomatsauce eller ragout på plantebasis er ligeledes ideelle partnere.

Til osteanretningen passer Villa Blanche Malbec særlig godt til mellemlagrede hårdoste og krydrede bløde oste. Comté, Gruyère, lagret Gouda eller en cremet Brie med urter optager vinens frugt og krydring perfekt. Også til mildt krydret blåskimmelost opstår der en spændende kontrast.

Som vin til hyggelige sammenkomster ledsager den aftenen fra forret til hovedret. Den gør sig lige godt ved grillarrangementer med venner som ved en fin middag for to. Som gave til rødvinselskere fra Frankrig tilbyder den en moderne, men typisk sydfransk fortolkning af Malbec.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16 til 18 grader. Ved varmere rumforhold anbefales en let køligere start i glasset. En kort iltning i karaffel før nydelse understøtter aromaernes udfoldelse og glatter tanninerne yderligere. Et stort rødvinsglas med bugtet form får vinens frugt og krydring bedst frem.

Ved god lagring i et køligt, mørkt miljø med jævn temperatur udvikler Villa Blanche Malbec yderligere finesser. I de første år viser den fremhævet frugt og saftighed. Med lidt modning træder krydring, urter og fine modenhedstoner stærkere frem. Således ledsager denne vin både spontan nydelse og planlagt smagning over flere år.

• Flere produkter fra Calmel & Joseph