Merlot - Petit Bistro

En rødvin til afslappede bistro-øjeblikke i glasset: Merlot - Petit Bistro forfører med strålende rubinrød farve og let violette reflekser. Allerede ved den første omrøring stiger en intens duft af modne brombær i næsen. Dertil kommer saftig blomme og mørk surkirsebær. Et strejf af sort kirsebær, lidt cassis og fine kryddernoter afrunder bouqueten.

I næsen virker vinen meget indbydende. Modne røde og mørke frugter står i forgrunden. Et sart strejf af vanilje og kakao minder om en afslappet aften på et fransk bistro. Lettere nuancer af tørrede krydderurter og et strejf peber giver spænding. Diskrete, jordede noter og et strejf grafit henviser til det sydfranske terroir.

På ganen viser Merlot - Petit Bistro sig vidunderligt fløjlsblød. Teksturen glider blødt over tungen. Den tørre udbygning sørger for klarhed i smagen. Moden blomme, brombær og surkirsebær breder sig straks ud. Dertil kommer en fin krydring, som minder om mørk chokolade, lidt espresso og sød tobak.

Tanninerne forbliver bløde og runde. De støtter vinen uden at dominere. Syren virker moderat, men bringer nok friskhed til, at vinen forbliver levende. Kroppen præsenterer sig middelkraftig, harmonisk og afbalanceret. Eftersmagen bliver behageligt lang med markante noter af sort kirsebær, blomme og et strejf lakrids.

Denne Merlot stammer fra det sydlige Frankrig, fra den solforkælede region Languedoc-Roussillon. Det varme middelhavsklima modner druerne intensivt. Samtidig bringer køligere vinde fra havet friskhed i nætterne. Jordbunden varierer fra kalkholdige til lerede parceller. Sådan opstår en Merlot med moden frugt, blid struktur og animerende krydring.

Typisk for Merlot viser vinen megen frugt og charmerende blødhed. Druetypen leverer den fløjlsbløde tekstur og den saftige blommefrugt. Regionen føjer et strejf sydlig krydderurtetone til. I stilen virker vinen frugtbetonet, blød og yderst tilgængelig. Den passer perfekt til uformel nydelse uden at miste krav på kvalitet.

Det aromatiske spektrum i Merlot - Petit Bistro omfatter mange nuancer. Dertil hører blandt andet:

• Moden brombær, saftig blomme og mørk surkirsebær
• Fin sort kirsebær og et strejf cassis i baggrunden
• Lettere noter af vanilje, kakao og sød tobak
• Diskret krydderurtetone, lidt peber og sarte ristede noter

Dens styrker træder frem ved talrige lejligheder. Særligt velegnet er vinen til:

1. Den afslappede aften for to med et ostefad og baguette
2. En ukompliceret middag med pasta eller pizza
3. Hyggelige stunder med veninder og venner
4. Som en charmerende gave ved en invitation

Strukturen virker klar og ren. Ingen generende brug af træ trænger sig i forgrunden. I stedet stråler vinen med ren frugt og blød fylde. Kombinationen af moderat alkoholindhold og smidige tanniner giver en rødvin, der vækker lysten til det næste glas. Sådan opstår ægte bistro-følelse helt uden rejse til Frankrig.

Fremstilling af Merlot fra Petit Bistro

Druerne til denne Merlot stammer fra udvalgte parceller i Languedoc-Roussillon. Der nyder vinstokkene mange soltimer og en lang efterårssæson. Ler- og kalkjord sørger for dybde og struktur, gruslag giver spænding i vinen. Det middelhavsprægede klima med varme dage og køligere nætter fremmer en langsom, jævn modning.

Druetypen Merlot viser sin charmerende side i denne region. Den leverer vine med rig frugt, blide tanniner og en rund mundfornemmelse. Vinmagerne vælger høsttidspunktet, så bærrene er fuldt modne. Sådan udvikles de intense brombær- og blommearomaer. Samtidig bevares en fin friskhed.

Høsten foregår omhyggeligt for kun at bringe modne druer i kælderen. Allerede i vinmarken sorterer holdene på forhånd. I kælderen følger endnu en kontrol. Sådan ender kun det bedste høstmateriale i gæringen. Før presningen hviler mosten kort, så farve og de første aromaer går over i saften.

Gæringen finder sted temperaturstyret i ståltank. Så forbliver den frugtige side af Merlot i forgrunden. Vinmagerne arbejder med moderate temperaturer for at bevare de fine aromaer af brombær, blomme og surkirsebær. Mostens skinkontakt varer længe nok til at opnå en smuk farve og bløde tanniner.

Efter gæringen modner den unge vin nogen tid på bærme. Gennem denne lagring forbedres tekstur og mundfornemmelse. Vinen virker derved mere cremet og samtidig mere harmonisk. Blid bevægelse af gæren i tankene giver ekstra fylde. Fokus ligger hele tiden på frugtklarhed og drikkelighed.

En nænsom udbygning uden dominerende træ fremhæver friskheden. Så forbliver stilen tilgængelig, charmerende og let at nyde. Producenten følger dermed en klar linje. Vinen skal bringe den sydfranske livsglæde direkte i glasset. Megen frugt, fløjlsblød struktur og dertil et strejf bistro-romantik.

Nydelsesanbefalinger til Merlot fra Petit Bistro

Merlot - Petit Bistro ledsager en lang række retter med legende lethed. Den harmonerer særdeles godt med klassikere fra bistro-køkkenet. Tænk på saftige burgere med oksekød, røde løg og krydret ost. Også grillet kylling med urter og ovnbagte grøntsager passer fremragende. Vinens frugt omspiller kødet, de bløde tanniner støtter aromaen.

Til pasta med tomatsauce, lasagne eller en grøntsagslasagne udfolder vinen sine styrker. Surkirsebærnoten fanger tomatens syre. Blommearomaerne supplerer cremede saucer meget godt. Også til pizza med salami, svampe eller middelhavsinspirerede grøntsager giver denne Merlot stor nydelse.

Vegetariske retter harmonerer ligeledes overbevisende. Ratatouille med squash, aubergine og peberfrugt møder passende krydderurtetone i vinen. Stegte svampe, linsesauté eller fyldte peberfrugter giver de fineste kombinationer. Vinens lette krydderurtetone forbinder sig ideelt med urter som timian, rosmarin og oregano.

Til ostebordet viser Merlot - Petit Bistro hele sin bistro-sjæl. Mellemlagret gouda, camembert, brie eller en mild blåskimmelost passer meget godt. Dertil frisk baguette, oliven og et udvalg af lufttørret salami. Vinen sørger for en rund, frugtig ramme.

Som aperitif før en afslappet menu skaber denne Merlot allerede den rette stemning. Under måltidet ledsager den forretter med charcuteri, terriner og paté. Til hovedret passer den til simreretter med kalv eller oksekød, men også til grillet grøntsager. Efter maden bliver der endnu et glas til afrundingen af aftenen.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Let afkølet virker vinen særligt frisk og livlig. I et stort rødvinsglas udfolder aromaerne af brombær, blomme og surkirsebær sig særligt godt. En kort iltning i glasset øger duftintensiteten. Længere flaskelagring bringer ekstra modenhed, men vinen giver også som ung allerede stor nydelse.

• Flere produkter fra Petit Bistro