Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage

Med lysende strågylden farve og sarte reflekser af skinnende citrongult fanger Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage straks blikket. I glasset virker vinen klar, tæt og meget fin. De første gardiner ved kanten antyder en smigrende, cremet struktur, som kærtegner ganen blidt.

I næsen folder der sig et indbydende, klart duftbillede ud. Saftig grapefrugt danner den friske base. Moden fersken lægger sig som et blødt lag ovenpå og bringer solrig fylde ind i bouqueten. Sarte noter af hvide blomster minder om akacie og appelsinblomst. Et strejf af citronskal giver stram præcision. Let vanilje og et anstrøg af fint toast stammer fra lagringen på fransk eg og sætter ædle accenter.

Med lidt luft viser der sig mere dybde. Fine nuancer af moden pære, et strejf af gult æble og et sart honningslør træder frem. I baggrunden står en subtil mineralitet, præget af kalk og skifer i Cotes Catalanes. Denne salte note giver næsen karakter og elegance og afspejler det sydfranske terroir på imponerende vis.

På ganen præsenterer Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage sig tør, tæt og alligevel udtalt letdrikkelig. Den friske grapefrugt møder moden fersken og gul stenfrugt. Den cremede, smeltende tekstur lægger sig blødt over tungen. Samtidig forbliver den livlige syre til stadighed nærværende, strammer kroppen op og giver klar kontur til aromaspillet.

Barriquelagringen viser sig med fingerspidsfornemmelse. Fin vanilje, ristet hasselnød og et strejf af brioche danner en elegant ramme. Egen virker aldrig tung, men understøtter frugten og forstærker indtrykket af fylde. Kroppen virker middelkraftig, meget harmonisk og udstråler klassisk Chardonnay-elegance.

I finalen viser vinen hele sin klasse. Frugten klinger længe efter, ledsaget af sarte ristetoner, lidt citroncreme og en fin, kalket mineralitet. Eftersmagen trækker ud med stor længde og forbliver hele tiden klar og præcis. Sådan opstår en hvidvin med mærkbar struktur, men også stor drikkeglæde.

Typiske aromaer i Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage i overblik:

• Grapefrugt og citronskal for frisk spænding
• Moden fersken, pære og gult æble for saftig fylde
• Hvide blomster og lidt honning for floral elegance
• Vanilje, brioche og ristet nød gennem fin barriquelagring
• Kalket, let salt mineralitet fra kalk- og skiferjord

Denne Chardonnay fra Cotes Catalanes legemliggør sydens kraft og Den Gamle Verdens finesse. Det varme, solrige klima i Languedoc-Roussillon giver moden frugt og fylde. De vindomsuste marker og jordene af kalk og skifer bringer friskhed, spænding og mineralisk dybde i glasset. Druen Chardonnay viser her hele sin mangfoldighed, fra sart citrusfrugt til cremede barrique-noter.

For vinelskere leverer denne vin flere stærke argumenter på én gang:

1. Frugtdomineret, klar Chardonnay-stil med elegant friskhed
2. Cremet, smeltende tekstur gennem dygtig lagring på eg
3. Mineralsk præg fra kalk- og skiferjordene i Cotes Catalanes
4. Eftersmag med lang længde og harmonisk balance mellem frugt, træ og syre
5. Klassisk karakter fra Den Gamle Verden med moderne, animerende stil

Fremstilling af Tessellea Chardonnay IGP fra Domaine Lafage

Druerne til denne Chardonnay stammer fra udvalgte parceller i Cotes Catalanes i Languedoc-Roussillon. Varme middelhavsdage møder her køligere nætter, påvirket af vinde fra havet og fra Pyrenæerne. Disse temperaturforskelle bevarer den friske syre og fremmer aromatisk dybde.

Vinstokkene slår rødder i kalk- og skiferjord. Kalk giver klarhed, struktur og en fin, kridtet note. Skifer tilfører varme i jorden og præger de mineralske nuancer, som senere anes i vinen. Denne kombination giver Chardonnay’en en imponerende balance mellem tæthed og præcision.

Høsten foretages omhyggeligt og selektivt, så snart druerne bærer modne aromaer og stabil syre i sig. Høsten falder for det meste i de køligere morgentimer for at bevare friskheden i det høstede materiale. Druerne kommer hurtigt til kælderen hos Domaine Lafage, hvor de behandles skånsomt.

Før presningen finder en nænsom sortering sted. Beskadigede eller overmodne bær ender ikke i mosten. Chardonnay’en presses nænsomt for kun at vinde den rene, klare saft. På den måde bevares den fine frugt, og den senere vin viser en meget ren aromatik.

Gæringen foregår overvejende i rustfrit stål og i 225-liters barriques af fransk eg. I ståltank opstår den klare, friske frugt. I barriques udvikler vinen sin cremede struktur, diskrete vaniljenoter og fine ristetoner. Gæringstemperaturen holdes i det kølige område, så de sarte aromaer af grapefrugt, fersken og hvide blomster bevares fuldt ud.

Efter gæringen modner vinen på sit fine gærbundfald. Denne lagring forstærker den smeltende tekstur og bringer yderligere kompleksitet. Gennem gentagen omrøring af gæren opstår denne bløde mundfornemmelse, som får Tessellea Chardonnay til at virke så charmerende. Den franske eg leverer den ædle ramme dertil, uden at overdøve frugten.

Domaine Lafage lægger stor vægt på en klar, terroir-præget profil. Stilen bygger på friskhed, elegance og fine trænoter i stedet for tyngde. Dermed opstår en Chardonnay med klassisk karakter fra Den Gamle Verden, som præcist afspejler det sydfranske terroir og samtidig virker meget tilgængelig.

Nydelsesanbefalinger til Tessellea Chardonnay IGP fra Domaine Lafage

Denne Chardonnay ledsager lyse og lette retter særdeles harmonisk. Til sarte fiskeretter som stegt sandart eller dorade med citron-smør viser den sin friske side. Også til kammuslinger, rejer eller sashimi udfolder kombinationen af grapefrugtfriskhed og cremet smelteevne stor charme.

Til det lette køkken med fjerkræ passer vinen lige så godt. Prøv den til citronkylling med krydderurter, kalkunbryst med grøntsager eller kalveryg i lys sauce. Den cremede tekstur harmonerer med fine saucer på fløde- eller smørbasis og forstærker indtrykket af fylde på ganen.

Vegetariske retter får en fornem ledsager i Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage. Risotto med grøn asparges, gnocchi i salviesmør eller pasta med citron-ricotta finder her den passende partner. Også til ratatouille med middelhavskrydderurter opstår et spændende spil mellem friskhed og krydderi.

Til ost anbefales et udvalg af milde til mellemmodne sorter. En ung Comté, en cremet Brie, mild gedeost eller Tomme fra Pyrenæerne passer fremragende. Den fine vaniljenote og den sarte toasttone i vinen fanger elegant aromaerne fra denne ostefamilie.

Som sommervin begejstrer Chardonnay’en på terrassen, til picnic eller til let anretning med baguette, oliven, tapenader og frisk grønt. Den ledsager den landstypiske aften med franske klassikere som quiche, fisketerriner eller lette patéer med meget charme. Også som gave til Chardonnay-fans med sans for elegante, klassiske vine rammer den plet.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 grader Celsius. I dette område virker vinen frisk, klar og samtidig dejligt cremet. Et hvidvinsglas med let bugt form understøtter udfoldelsen af aromaerne og opfattelsen af de fine barrique-noter. Før nydelse kan det betale sig at lade vinen få et kort øjeblik i glasset, så den får luft og viser hele sin kompleksitet.

Ved god lagring i et køligt, mørkt miljø viser Tessellea Chardonnay IGP over nogle år en spændende udvikling. Frugten træder så en smule tilbage, mens nødde- og briochelignende toner bliver mere fremtrædende. Dermed giver vinen allerede i dag stor fornøjelse og begejstrer også i de kommende år med stil og elegance.

• Flere produkter fra Domaine Lafage