Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière - Encry

I glasset viser den økologisk fremstillede Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière fra Encry en strålende gyldengul farve. Perlningen i denne champagne funkler usædvanligt fin, elegant og langvarig i glasset. Når man svinger glasset, kan man hos denne mousserende vin opfatte en enestående balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtig. I næsen viser denne mousserende vin fra Encry et væld af citroner og bananer. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer der gennem udbygningen på rustfrit stål yderligere aromaer som lime til.

På ganen præsenterer teksturen af denne afbalancerede champagne sig vidunderligt let, sprød og cremet. Finalen på denne mousserende vin fra vinregionen Champagne, mere præcist fra Champagne, begejstrer til sidst med en smuk eftersmag.

Vinifikation af Encry Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière

Grundlaget for den balancerede Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière fra Champagne er druer af sorten Chardonnay. Naturligvis er Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière også præget af klima og vindyrkningsstil i Champagne. Denne franskmand kan i ordets bedste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der fremstår usædvanligt fornem og kompleks. Modningen af høsten til denne vin på Chardonnay bliver i ikke ubetydelig grad påvirket af klimaet i dyrkningsregionen. I Champagne trives druerne i et ret køligt klima, hvilket blandt andet afspejles i særligt lange og ensartede druer og en ret moderat mostvægt. Efter høsten bringes druerne hurtigt til pressehuset. Her udvælges de og presses nænsomt. Nu følger gæringen af grundvinene.

Mad anbefaling til Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière fra Encry

Denne mousserende vin fra Frankrig bør helst nydes meget velafkølet ved 5 - 7 °C. Den passer perfekt som ledsager til kokos-lime-fiskecurry, stegt ørred med ingwerpære eller grøntsagssalat med rødbede.

• Flere produkter fra Encry