Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann

Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann præsenterer sig i glasset med en sart roséfarvet glans og fint opstigende, perlende mousseux. Farven minder om lys laks med diskrete kobberfarvede reflekser og lover allerede visuelt elegant friskhed. I næsen folder der sig et animerende bouquet ud af moden pære, en fin brioche-note og ristet mandel. Dertil kommer strejf af rød grapefrugt, fin gær og et pust af urte-krydderi, som giver duften ekstra spænding.

På ganen viser denne Riesling-sekt fra Gönnheim i Pfalz en præcis, klart struktureret karakter. Extra-brut-dosagen med omkring 1,8 g restsukker giver mousserende vinen en udpræget tørhed, som understreger den silkebløde tekstur på imponerende vis. Syren virker levende, klokket klar og bærer aromaerne af pære, citruszest og mandelcreme langt ud i den lange finale. Fin perlage, rank mineralitet og et lige, stramt træk præger stilen på overbevisende måde.

• Farve: sart roséton, lys lakserosa med glinsende reflekser
• Aroma: pære, brioche, mandel, gær, rød grapefrugt, fin urte-krydderi
• Smag: Extra Brut, stram, klar, præget af mineralitet
• Tekstur: silkeagtig, med elegant og meget fin perlage
• Eftersmag: lang, præcis, med salt mineralitet
• Vinstil: Den Gamle Verden, klassisk, puristisk

Druetypen Riesling fra Pfalz præger denne mousserende vin med saftig frugt, kølig spændstighed og en imponerende aromadybde. Gamle vinstokke, biodynamisk dyrkning og det konsekvent reducerede flaskedesign peger på en kompromisløs kvalitetsfilosofi. Den mousserende vin stammer fra Gönnheim i hjertet af Pfalz, hvor kalkholdige jorde, løss og sandede strukturer smelter sammen. Denne konstellation giver vinen en markant, lige mineralitet og et karakterstærkt udtryk for oprindelsen.

1. Druetype: 100 % Riesling fra Pfalz
2. Oprindelse: Gönnheim, vinområde Pfalz, Tyskland
3. Alkoholindhold: 12,0 vol.%
4. Udvikling: traditionel flaskegæring, omkring 30 måneder på gæren
5. Udmærkelser: 94 point James Suckling
6. Stilistik: extra brut, klassisk, terroirdrevet

Kombinationen af livlig syre, silke-fint tekstur og lang eftersmag former en elegant, klassisk Riesling-sekt med markant karakter. Tanniner spiller naturligt kun en underordnet rolle, til gengæld er det friskhed, gærcreme og den afbalancerede struktur, der præger helhedsindtrykket.

Fremstilling af Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Druerne til Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann kommer fra biodynamisk dyrkede marker omkring Gönnheim i Pfalz. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter, hvilket giver Riesling-druen moden aromatik og samtidig et levende syrespil. Jordbunden består af kalk, løss, sand og enkelte grusede partier. Denne mangfoldighed transporterer en fin saltet, mineralisk note direkte ned i glasset.

Høsten foregår omhyggeligt i hånden, klase for klase, direkte i vinmarken. Kun fuldmodne og aromatisk komplekse Riesling-druer kommer i kælderen. En streng selektion sikrer, at udelukkende det bedste høstmateriale indgår i basisvinene til denne mousserende vin. Den skånsomme transport af druerne undgår unødig oxidation og bevarer den klare, præcise frugt.

I kælderen følger en blid helklasepresning, hvor kun den fineste mostandel anvendes til den senere sekt. Efter den alkoholiske gæring opstår en stram, mineralsk basisvin. Denne bringes derefter på store træfade med omkring 5000 liters kapacitet, hvor struktur, fylde og aromatisk dybde videreudvikles. Kombinationen af træ og Riesling giver vinen en subtil krydring og fin cremethed, uden at overdøve friskheden.

Den anden gæring finder traditionelt sted på flaske. Her modner den mousserende vin i omkring 30 måneder på gæren. Denne lange lagringstid sørger for fine brioche- og gæraromaer, cremet fylde og en særligt sart perlage. Efter degorgering og den minimalistiske dosage præsenterer sekten sig i en puristisk Extra-Brut-stil, der klart fremhæver druetypens og terroirets karakter.

Vinjegerens stil viser sig kompromisløst klar: håndværksmæssig præcision, biodynamisk tilgang, reduceret design og et konsekvent fokus på oprindelse og druesortens typicitet. Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann står dermed for mousserende vinkultur, der forener dybde, elegance og spænding.

Nydelsesanbefalinger til Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Denne Riesling-sekt egner sig fremragende som præcis aperitif og åbner stilfuldt ethvert måltid. Den tørre, stramme karakter harmonerer ideelt med lyse og lette retter. Særligt spændende kombinationer opstår med fine forretter og fiskeretter.

• sart fisk, for eksempel ørred eller fjeldørred, gerne også som tatar
• skaldyr som rejer, kammuslinger eller østers
• lyse fjerkræsretter, for eksempel fjerkræterrine eller stegt bryst
• asiatisk inspireret køkken med let styrke og citrusnoter
• grøntsags-tempura, forårsruller eller farverigt antipasti-grønt
• fine, ikke for søde forretter med gedeost eller friskost

Mest harmonisk virker denne mousserende vin ved en serveringstemperatur på omkring 5 til 7 °C i et elegant glas til mousserende vin. Den slanke bowleform samler den fine perlage og lader bouquet og struktur træde særligt klart frem. Opbevart oprejst og køligt, på et lysbeskyttet sted med konstant temperatur, udvikler sekten over nogle år yderligere kompleksitet og dybde.

Som ledsager til særlige øjeblikke egner denne mousserende vin sig til festlige lejligheder, jubilæer, receptioner eller som stilfuld gave til vinelskere. Det klassiske, reducerede flaskedesign understreger den puristiske karakter og passer lige godt til elegante middage som til moderne, minimalistiske bordopsætninger. Hvad enten det er som start på en fleretters menu eller som fint perlende højdepunkt på en aften: Denne Riesling-sekt fra Pfalz bringer finesse, spænding og imponerende længde i glasset.

• Flere produkter fra Weingut Eymann