Saint-Émilion AOC - Château Tour Calon

I glasset viser den biologisk fremstillede Saint-Émilion fra Château Tour Calon en strålende purpurfarve. Der ses desuden en farveovergang til granatrød. Hvis man lader vinen lufta sig i glasset ved at svinge det, kan man mærke en førsteklasses balance, for denne rødvin kendetegnes ved, at den hverken fremstår vandig eller sirup- eller likøragtig på glasvæggene. Bouqueten af denne rødvin fra Bordeaux fortryller med noter af surkirsebær, sorte kirsebær, morbær og brombær. Hvis vi videre dykker ind i aromatikken, kommer sort te, bitter chokolade og vanilje til.

På ganen åbner Saint-Émilion fra Château Tour Calon sig behageligt aromatisk, frugtfuld og balanceret. Nogle vine er på etiketten tørre, andre er det faktisk. Denne rødvin tilhører sidstnævnte, da den er vinificeret med kun 0,3 g restsukker. På tungen præges denne velafbalancerede rødvin af en utrolig tæt tekstur. Gennem sin fremtrædende frugtsyre fremstår Saint-Émilion på ganen drømmende frisk og livlig. I eftersmagen begejstrer denne modne rødvin fra vinregionen Bordeaux med betydelig længde. Noter af blomme og morbær viser sig igen.

Vinifikation af Saint-Émilion fra Château Tour Calon

Grundlaget for den balancerede Saint-Émilion fra Bordeaux er druer fra druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. Uden tvivl bestemmes Saint-Émilion også af klimaet og vinproduktionsstilen i Saint-Émilion. Denne franskmand kan i bedste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig på en yderst imponerende måde. Efter høsten kommer druerne straks til presseriet. Her sorteres de og brydes forsigtigt op. Derpå følger gæring i rustfrit stål og små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen lagres Saint-Émilion i yderligere 12 måneder på barriques af egetræ.

Madparring til Château Tour Calon Saint-Émilion

Nyd denne økologiske rødvin fra Frankrig ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsagende vin til lammeragout med kikærter og tørrede figner, ossobuco eller grøntsags-couscous med oksekødsfrikadeller.

• Flere produkter fra Château Tour Calon