Pinot Noir - Weingut Lisa Bunn

Den Pinot Noir tilbyder en strålende, dyb rubinrød farve med bløde violette refleksioner. Denne robuste farve forkynder hans livlige karakter. I næsen udfolder sig komplekse aromaer af modne kirsebær, hindbær og blommer, ledsaget af fine antydninger af krydderier og jordagtige noter. Frugten fremhæves af en subtil elegance, der minder om florale nuancer, som får en til at tænke på violer og roser. På ganen viser Pinot Noir sig fyldig og fløjlsblød med harmoniske tanniner. Aromaerne fortsætter, mens noter af kanel og fadlagring giver en behagelig eftersmag. Et fascinerende samspil af frisk-frugtige og krydrede elementer fører til en balanceret og flerskikts smagsoplevelse, der lingerer længe på ganen.

Vinifikation af Pinot Noir fra Weingut Lisa Bunn

Druerne til Pinot Noir vokser i de bedste områder og behandles med den største omhu. Dyrkningen foregår efter bæredygtige retningslinjer for at fremhæve terroiret optimalt. Vinstokkene trives på kalkholdige jorde, som fremhæver den typiske karakter af denne drue. Høsten finder sted tidligt om morgenen for at bevare friskheden og aromaerne i druerne. Høsten foregår manuelt, hvor kun de bedste druer udvælges.

Efter druehøsten bliver bærrene forsigtigt afstilket og fyldt i rustfrie ståltanke. Her begynder den kontrollerede gæring, der foregår ved optimale temperaturer for at maksimere de frugtige aromaer. Derefter modner vinen over flere måneder i kvalitets Barriques. Modningen i træfade giver Pinot Noir sin fine krydderi og kompleksitet. Regelmæssige battonage og omrøring under modningen sikrer en harmonisk integration af aromaerne.

Madanbefalinger til Pinot Noir fra Weingut Lisa Bunn

Pinot Noir viser sin styrke, især i forbindelse med en række forskellige retter. Nyd denne vin til:

1. Grillet lam med rosmarin og sprøde kartofler.
2. Braise-retter som oksebryst i rødvinssauce.
3. Fin pasta med en trøffelsauce.
4. Sødt-syrlig andebryst med en kirsebærrreduktionssauce.

Især anbefales også vegetariske lækkerier som:

• Stegte auberginer med tomatsauce.
• Rødbede carpaccio med gedeost.
• Vilde svampe på ristet brød med friske urter.

Et glas Pinot Noir til en fin middag er mere end blot en nydelse; det er en oplevelse, der appellerer til sanserne og gør det uforglemmeligt i godt selskab.

• Flere produkter fra Weingut Lisa Bunn