Grauburgunder - Oliver Zeter

Graubourgognen fra Oliver Zeter fremstilles udelukkende af druer, der vokser i Sydpfalz. Zeters Graubourgogne præsenteres i glasset med en strålende halmgul farve. Næsen afslører intense aromaer af modne Abate Fetel pærer, saftige vinteræbler og endda tropiske nuancer af honningmelon, ananas og mere.

I munden viser Oliver Zeter Graubourgogne sig som drømmende smeltevand, mineralagtig og trods al sin kraft og tæthed lige så elegant. En vin med sorttypisk aromatik, en Pfalz-dråbe til hverdag, men som også kan hævde sig ved særlige lejligheder. 

Vinifikation af Graubourgogne fra Oliver Zeter

Druerne til denne Graubourgogne fra Oliver Zeter vokser i Sydpfalz på sydvendte kalkholdige ler- og loessjordbunde. For at reducere udbyttet og opnå en højere kvalitet, foregår der grøn høst. Takket være grøngødning skabes en økologisk næringsstofcyklus. Druerne presses skånsomt med det samme i kælderen. Herefter klarer den friske most sig selv gennem sedimentation. Gæringen sker i eddikesyrebeholdere ved kontrolleret temperatur og forløber meget langsomt, så frugten står i fokus. En del af den samlede mængde gærer spontant i egetræsfade. Vinen tappes uden klaring og kun let filtreret.

Madanbefaling til Graubourgogne fra Oliver Zeter

Denne Graubourgogne passer godt som aperitif, til risotto og pastaretter med grøntsags saucer eller fisk, fiskeretter eller lyst kød, grillet eller med saucer.

• Flere produkter fra Weingut Oliver Zeter