Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks

Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks skinner klart rubinrød i glasset med fine granatrøde reflekser i kanten. Øjet oplever et elegant, næsten skinnende indtryk, som straks peger på en fin, rank Pinot Noir fra det sydlige Frankrig. Teksturen virker allerede ved omrystning silkeagtig, gardinerne på glasset løber langsomt og jævnt ned.

I næsen udfolder der sig et flerlags duftbillede. Saftig surkirsebær træder først frem, tæt fulgt af modne brombær og et strejf af rips. Dertil kommer en klassisk Pinot Noir-karakter med noter af skovbund, fugtigt løv og et strejf af underskov. Sarte antydninger af viol, tørret rose og et strejf af hvid peber giver bouqueten en fin krydring. En diskret, kølig urtenote minder om timian og lidt rosmarin.

På ganen viser Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks en tør, klar stil. Frugten virker præcis, frisk og saftig uden tung sødme. Surkirsebær, brombær og et strejf af sort kirsebær udgør kernen i aromaerne. I baggrunden ligger noter af skovbund, fine svampenoter, lidt cedertræ og et let strejf af kakao. Dette indtryk virker godt sammenvævet og skaber et harmonisk helhedsindtryk.

Teksturen viser sig fløjlsblød og blid med meget fine, modne tanniner. Disse tanniner omspiller ganen uden at dominere. Syren virker livlig og klar, den bærer frugten og sørger for spænding og drikkeglæde. Kroppen ligger i det mellemfyldige område og præsenterer en elegant, slank stil. Ingen tung blockbuster, men en Pinot Noir med friskhed, finesse og stor drikkefornøjelse.

Eftersmagen viser en mellem til lang længde. Surkirsebær, et strejf af brombær og den krydrede, let jordede Pinot-note forbliver nærværende. Et fint mineralsk spor sørger for klarhed i finalen. Et strejf røg, lidt sort te og nuancer af tørret appelsin afrunder indtrykket diskret.

Oprindelsen i Languedoc-Roussillon præger denne vin tydeligt. Varme dage, milde nætter og indflydelsen fra middelhavsvinde giver modne, aromatiske druer. Samtidig tillader kølige luftstrømme fra baglandet friskhed og struktur. Kalk- og lerjord leverer spændstighed, fine tanniner og en mærkbar, men aldrig hård struktur. I dette miljø viser Pinot Noir et middelhavspræget, men dog elegant udtryk.

Typiske aromaer, som beskriver denne Pinot Noir præcist, sammenfattes i følgende liste:

• Saftig surkirsebær og brombær med klar frugt
• Skovbund, underskov og fine svampenoter for dybde
• Florale nuancer af viol og tørret rose
• Let krydring med hvid peber og cedertræ
• Subtile mineralske noter i den elegant afrundede finale

Stilen for denne enkeltsort Pinot Noir viser sig elegant, frugtdrevet og samtidig struktureret. Balancen mellem moden frugt, frisk syre og silkeblød tanninstruktur præger hele indtrykket. Denne vin ledsager mange øjeblikke, fra den afslappede stund til den raffinerede middag. For et overblik over vinens styrker hjælper en kort opsummering.

1. Elegant Pinot Noir-karakter med klar oprindelse i det sydlige Frankrig
2. Fløjlsblød tekstur og fine tanniner for stor drikkefornøjelse
3. Frisk, livlig syre for spænding og præcision
4. Flerlagede aromaer af frugt, skov og fin krydring
5. Økologisk certificeret dyrkning med fokus på terroir og omhu

Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks henvender sig til alle, der sætter pris på Pinot Noir med sydligt charme og dog køligt overblik. Den ledsager en menu, men virker også imponerende solo. Dens klarhed, den fløjlsbløde struktur og den animerende frugt indbyder gang på gang til næste slurk.

Fremstilling af Let It Bee Pinot Noir fra Ethic Drinks

Druerne til denne Pinot Noir stammer fra udvalgte parceller i Languedoc-Roussillon. Her mødes middelhavets varme med friske vinde fra havet og baglandet. Stokkene vokser især på kalkholdige og lerholdige jorde. Disse jorde lagrer fugt godt og afgiver den langsomt, hvilket er meget gavnligt for druernes modning. Rødderne trænger dybt ned og henter fine mineralske nuancer op til overfladen.

Pinot Noir regnes for en krævende druesort med tynd skal og høj følsomhed over for voksested og klima. I Languedoc-Roussillon viser den en frugtdrevet stil med tæt kirsebæraromatik og bløde tanniner. De varme dage fremmer modenhed og aromatisk fylde. De kølige nætter beskytter syrestrukturen. Sådan opstår en vin med klar frugt, fin krydring og elegant spænding.

Høsten foregår selektivt for kun at bringe fuldmodne, aromatiske druer i kælderen. I mange parceller sker denne høst manuelt, klase for klase. Beskadigede eller umodne bær bliver i vinmarken. Høstmateriellet kommer hurtigt i kælderen for at undgå oxidation og aromatab. En nænsom forarbejdning beskytter den sarte Pinot-skal og bevarer den fine karakter.

I kælderen følger en skånsom afstilkning efterfulgt af en kort macerationstid. Denne fase bringer farve, aroma og struktur fra bærrene over i mosten. Gæringen foregår temperaturkontrolleret, oftest i ståltanke. Kølige gæringstemperaturer bevarer den frugtige klarhed og beskytter de sarte florale nuancer. Regelmæssig nedstempling af skallerne giver en nænsom ekstraktion af tanninerne.

Efter gæringen modner vinen i en vis periode på bundfaldet. Denne lagring på gærrester giver ekstra cremethed og dybde. Let omrøring af gæren med større intervaller, den såkaldte bâtonnage, forstærker volumen på ganen. En del af vinen modner eventuelt på brugte træfade. Dette tilfører diskrete noter af cedertræ og krydderi uden at overdøve frugten.

Udbygningen sigter mod et klart mål: En Pinot Noir med charme, elegance og sensorisk renhed. Producenten lægger særlig vægt på præcis frugt, harmoniske tanniner og et moderat alkoholindhold. Den økologiske certificering understreger det omhyggelige arbejde i vinmarken og den respektfulde omgang med natur og druer.

Anbefalinger til nydelse af Let It Bee Pinot Noir fra Ethic Drinks

Denne Pinot Noir egner sig perfekt som ledsager til en lang række retter. Den elegante struktur, den friske syre og de fløjlsbløde tanniner harmonerer særligt godt med fine, ikke for kraftige retter. Ideelt passer den til fjerkræ, lyst kød, svamperetter og til mange vegetariske kreationer.

Som forret harmonerer den vidunderligt med carpaccio af okse med fin vinaigrette og lidt rucola. Også en terrine af fjerkræ med tranebær og ristet brød ledsager den særdeles harmonisk. En lun salat med linser, stegte grøntsager og friske urter giver ligeledes en ideel scene.

Til hovedret brillierer vinen til coq au vin, nænsomt braiseret med rodfrugter og urter. Også stegt andebryst med kirsebærsauce passer fremragende. En svinemørbrad med urter og ovnbagte grøntsager, f.eks. gulerødder og pastinak, finder her en elegant partner. Vegetarer kan vælge risotto med svampe, stegt radicchio eller gnocchi med salviesmør og parmesan.

Til ost anbefales et udvalg af mellemmodne typer. Comté, Tomme de Savoie, en mild Brie eller en nøddeagtig bjergost går i en behagelig forbindelse med denne Pinot Noir. For kraftigt modne, meget intense oste overdøver dog vinens fine struktur.

Til hyggelige aftener med venner egner denne vin sig lige så godt som til en romantisk middag for to. Også som gave til elskere af fransk Pinot Noir rammer den sikkert plet. Dens stilfulde udtryk, den økologiske oprindelse og den frugtigt-elegante karakter skaber altid et velafbalanceret helhedsindtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 15 til 17 grader. Direkte fra køleskabet virker den for kold, ved stuetemperatur for varm. En let afkøling før servering fremhæver friskheden optimalt. En karaffel sætter vinen flot i scene, især når den får en smule luft. Et klassisk rødvinsglas med let buet form giver aromatikken rigelig plads.

Ved god opbevaring i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur giver vinen glæde over flere år. Frugt, krydring og den fløjlsbløde tekstur forbliver harmoniske. Så ledsager Let It Bee Pinot Noir fra Ethic Drinks mange nydelsesfulde øjeblikke med stil og personlighed.

• Flere produkter fra Ethic Drinks