La Taille Blanc de Noir - Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter præsenterer sig i en strålende hvid med sarte gyldne reflekser, der fremhæver dens friskhed og livlighed. Bouqueten udfolder forførende aromaer af moden fersken, delikate lindeblomster og en fin mineralitet. Bouqueten suppleres af diskrete noter af mandler og kvæde, som giver vinen en fin, næsten cremet kompleksitet. I munden viser vinen sig med en markant tør, klar struktur og en behagelig, smeltende mundfornemmelse. Dens livlige syre på omkring 6,5 g/l skaber spænding og friskhed, mens den mellemrette eftersmag harmonisk afrunder de mineralske samt frugtagtige komponenter. Denne hvidvin på Pinot Meunier, Pinot Noir og Pinot Madeleine overrasker med sin balance mellem ungdommelig finesse og en udpræget dybde, typisk for de kølige jordbundsforhold i Pfalz.

Kombinationen af fersken og kvæde bringer livlig frugtagtighed med sig, som ved den blide mandel-note yderligere får varme. De lindeblomstlige aromaer giver vinen en floral elegance, som gør den til en alsidig ledsager. Den subtile lagring på træfade i Barrique i 5 måneder tilfører vinen et strejf af vanilje og fine toastnoter uden at overdøve friskheden.

Vinifikation af La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter

Drueklaserne til La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter stammer fra nøje udvalgte vinmarker i Pfalz. Jordbundene bestående af ler, løss og sandsten tilbyder optimale betingelser for druesorterne Pinot Meunier, Pinot Noir og Pinot Madeleine. Det kølige klima og omhyggelig håndplukning sikrer en skånsom høst af druerne, som bevarer deres friskhed og aromatik.

Den omhyggelige vinifikation begynder med en koldmaceration, hvor de friske druer langsomt presses for udelukkende at optage de fineste aromaer og den karakteristiske mineralitet. Derefter følger gæring ved kontrolleret lave temperaturer. Brug af små, 225-liters barriques af højkvalitets træ understøtter modningen. Fadlagringen varer fem måneder og forfiner vinen på en blid måde. Gennem denne proces får La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter sin elegante dybde og de fine, harmoniske vanillenoter.

Valget af skruelåg sikrer en perfekt bevarelse af de friske og frugtagtige aromaer og giver maksimal drikkeoplevelse. Vinens samlede struktur vidner om moderne, præcis kælderteknik og mange års erfaring, der især kommer til udtryk i det klimatiske miljø i Pfalz.

Madanbefalinger til La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter overbeviser som en alsidig ledsager til en række retter. Dens tørre, smeltende struktur passer fremragende til følgende retter:

1. Friske skaldyr, som kammuslinger eller rejer, let stegte og finpudset med citrusnoter
2. Blidt tilberedte lyse fiskeretter, for eksempel havaborre eller tunge, i en fin kryddersauce
3. Lette fjerkræretter, såsom stegt perlehønebryst med mandler eller citron-honningglasur
4. Vegetariske specialiteter med milde oste, som gedeost eller ricotta, kombineret med nødder og friske grøntsager
5. Lys, kraftig mad som forfinet asparges med sauce hollandaise eller braiseret porre

Passende til den ungdommelige stil og den fine tekstur anbefales lette retter med frisk krydring og moderat syre. Vinens diskrete mineralitet harmonerer også med retter på citronbasis, mens mandelnoterne understøtter kombinationen med nøddeagtige aromaer.

• Prøv vinen til terrassefester eller afslappede aftener med venner
• Server den ved 8 til 10°C i et elegant hvidvinsglas for fuldt ud at fremhæve de fine aromaer
• Kan gemmes op til to år og passer også til særlige lejligheder i hverdagene

• Flere produkter fra Weingut Oliver Zeter