Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler

En Chardonnay fra Rheingau med tydelig signatur og udtryksfuld karakter: Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler forener druens finesse med kraften fra Hochheims terroir i et harmonisk glas. I lyset viser den en skinnende citron­gul farve med fine gyldne reflekser, tæt og indbydende, som skabt til store hvide Bourgognevine.

I næsen udfolder der sig et nuanceret duftbillede. Moden æble møder saftig ananas, ledsaget af fine noter af gul pære og lidt moden kvæde. Udbygningen på små træfade lægger et forførende lag af vanilje, sart karamel og et strejf af ristet hasselnød ovenpå. Under dette fornemmer næsen en elegant mineralitet, der minder om våd sten og kølig kridt. Let antydning af citronskal, lidt appelsinskal og et strejf af hvide blomster afrunder bouqueten.

På ganen viser Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler sig cremet og tæt, uden nogen form for tyngde. Åbningen virker silkeagtig, næsten smøragtig, hvorefter den saftige syre sætter ind og bærer den modne frugt med stor spænding hen over tungen. Moden æble og ananas forenes med gult stenfrugt som mirabelle og fersken, dertil kommer en diskret krydring fra fint træ, vanilje og et strejf muskat. Barriquen bidrager med struktur, ristede aromaer og diskret toastbrød, men forbliver altid elegant integreret.

Teksturen virker fyldig og rund, med Bourgogne-lignende karakter, men alligevel klar og stramt styret. Syren fremstår præcis og livlig og giver vinen friskhed og spændstighed. I den lange eftersmag træder de mineralske noter tydeligere frem. Fin salthed, lidt ristet mandel, et strejf karamel og moden æble bliver længe hængende på ganen. Vinens stil virker klassisk, kraftfuld, men aldrig larmende, samtidig meget fokuseret på terroir og druesort.

Typiske aromaer for denne Chardonnay viser sig i et komplekst samspil:

• Moden æble og gul pære for den saftige frugt
• Ananas og et strejf mango for den eksotiske note
• Vanilje, karamel og toast for træaromaerne
• Hvide blomster og citrus for den duftende friskhed
• Mineralske antydninger af sten og kridt for terroir-udtrykket

Dermed viser denne Rheingau-Chardonnay, hvor stilfuld og kompleks druesorten fremstår i Hochheim. Vinen er ideel til nydere, der sætter pris på intens frugt, fint træ og en stram struktur. Som VDP.Gutswein udstråler den omhu i vinmarken og klarhed i kælderen og står repræsentativt for huset Künstlers signatur.

Til brug ved bordet og i hverdagen åbner Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler for mange muligheder. Særligt indbydende virker den i disse situationer:

1. Som elegant hvidvin til en efterårsmenu med cremede saucer
2. Som kraftfuld partner til lyse kødretter med ristede aromaer
3. Som krævende vin til vinaftener med venner
4. Som stilfuld gave til elskere af Chardonnay i Bourgognestil

Den moderne Bourgogneflaske med klart design understreger det høje kvalitetsniveau og passer stilfuldt ind i enhver vinsamling. Stelvin-skruelåget sikrer friskhed og en ren udvikling i flasken, samtidig egner vinen sig til nogle års modning, hvor trænoterne integreres yderligere, og kompleksiteten vinder endnu mere dybde.

Fremstilling af Im Falkenberg Chardonnay trocken fra Weingut Künstler

Druerne til denne rene Chardonnay stammer fra Hochheim i Rheingau, en region med lang vintradition. Beliggenheden i Hochheim nyder godt af Rhinen, som udjævner klimaet og sørger for varme dage og kølige nætter. Jordbunden består for det meste af kalkholdige og grusede strukturer med løss og sandede indslag, hvilket giver Chardonnay en præcis mineralitet og stabil struktur.

I vinmarken lægger Weingut Künstler stor vægt på målrettet udbyttestyring. Vinstokkene bærer kun så mange druer, som tillader en høj aromatæthed. En god bladpleje sikrer luftcirkulation og optimal modning. Høsten foregår selektivt, ofte i flere omgange. På den måde kommer kun fuldmodne, aromatiske Chardonnay-druer i pressen. Høsttidspunktet vælges med henblik på balanceret syre og modent høstmateriale, hvilket senere i glasset viser sig som et harmonisk samspil mellem friskhed og fylde.

I kælderen følger en skånsom forarbejdning. Druerne kommer hurtigt til pressen for at undgå oxidation og aromatab. En blid presning giver en fin most, der, forklart, går videre til gæringen. Udbygningen finder overvejende sted på små træfade, for det meste barriques på 225 liter. En del af fadene er nye, andre allerede brugte, for at integrere træet fint i vinen uden at gøre det for dominerende.

Gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer. Sådan bevares frugtprofilen klar og ren, mens træet bidrager med krydret dybde. Efterfølgende modner den unge vin på sit fine gærbundfald. Regelmæssig batonnage, det vil sige omrøring af gæren, øger cremetheden, beriger mundfølelsen og forstærker Bourgogne-karakteren. Denne lagring på fint gærbundfald giver vinen dens tætte, silkebløde tekstur og den lange, kraftfulde eftersmag.

Afhængigt af årgangen forløber den malolaktiske gæring også i barrique. Denne omdanner en del af den skarpe syre til en blødere form og skænker vinen ekstra rundhed og smeltefornemmelse. Sådan opstår en Chardonnay, der trods tydelig struktur udfolder en behagelig, næsten fløjlsagtig karakter. Efter en omhyggelig modningsfase på træ kommer vinen filtreret på flaske, hvor den hviler lidt, før den finder vej til krævende Chardonnay-fans.

Nydelsesanbefalinger til Im Falkenberg Chardonnay trocken fra Weingut Künstler

Med sin cremede mundfornemmelse, den modne frugt og de fint indvævede træaromaer anbefaler denne Chardonnay sig som en alsidig partner i køkkenet. Til lyse og lette retter udfolder den sin friskhed og elegance. Til lyse og kraftigere retter viser den sin styrke og dybde. Ideelt passer den til fjerkræ som majskylling eller ovnstegt poularde, gerne med en jus og ristede rodfrugter.

Den virker også meget harmonisk til kalveryg med fin flødesauce, til mørt svinemørbrad med svampefløde eller til cremet pasta med porcini. Fiskeretter, som stegt sandart, grillet laks eller skrei med smørkartofler, får gennem kombinationen med denne Chardonnay et elegant modspil. Lige så attraktiv viser den sig til skaldyr som kammuslinger, rejer eller en cremet risotto med safran og scampi.

Vegetarisk køkken harmonerer ligeledes fortrinligt med denne vin. Retter med ristet blomkål, bagt græskar, polenta med parmesan eller gnocchi i salviesmør matcher præcist dens cremede, men samtidig friske karakter. Også mellemfyldige oste som en ung Comté, lagret Gruyère eller en mild blød ost på komælk danner et spændende makkerpar med denne Chardonnay.

Som aperitif før en efterårsmenu vækker den allerede forventning om de kommende serveringer uden at virke for opulent. Ved middagsselskaber med venner ledsager den flere retter med stil, fra den varme forret til hovedretten. Som gave scorer den point med oprindelse, druesort og navnet på det ansete vinhus Künstler, som nyder et fornemt ry i Rheingau.

Til optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på omkring 10 til 12 grader. Så viser vinen sin friskhed og bevarer samtidig den cremede struktur og de fine trænoter. En kort iltning i glasset eller en lille karaffel åbner bouqueten yderligere. Et kvalitets-hvidvinsglas, gerne i Bourgogneform med større bowle, lader aromaerne virke endnu mere intenst. Ved god lagring modner vinen over flere år, opbygger yderligere kompleksitet og smelter frugt, træ og mineralitet sammen til en endnu mere harmonisk helhed.

• Flere produkter fra Weingut Künstler