HILLside - Leo Hillinger

I glasset præsenterer den økologisk producerede Hill Side fra Leo Hillinger en strålende lys rød farve. Når man svinger glasset, kan man i denne rødvin mærke en førsteklasses balance, da den hverken fremstår vandig eller sirup- eller likør-agtig langs glasset. Bouquet’en af denne rødvin fra Burgenland forfører med nuancer af sort kirsebær, blomme, sveske og skyggekirsebær. Hvis vi undersøger aromaen nærmere, kommer ege- og orientalske krydderier samt vanilje til.

Leo Hillinger Hill Side præsenterer sig vidunderligt tørt for vinvennen. Denne rødvin fremstår aldrig grov eller sparsom, som man kunne forvente af en vin fra premium- og lagsvinsegmentet. På tungen kendetegner denne velafbalancerede rødvin en utrolig tæt og silkeagtig tekstur. Finalen af denne godt lagringsdygtige rødvin fra vinregionen Burgenland, nærmere bestemt fra Neusiedler See, imponerer til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Udfaldet ledsages desuden af mineraliske nuancer fra jorden domineret af loess og vulkansk sten.

Vinifikation af Leo Hillinger Hill Side

Grundlaget for den velafbalancerede Hill Side fra Burgenland er druer fra druesorterne Merlot, Shiraz og Zweigelt. I Burgenland vokser vinplanterne, som producerer druerne til denne vin, på jorde af loess, vulkansk sten og sort jord. Hill Side er en ægte gammel verdens vin, da denne østerriger udstråler en usædvanlig europæisk charme, som tydeligt understreger succesen af vine fra den gamle verden. Når de er perfekt modne, plukkes druerne til Hill Side udelukkende i hånden, uden hjælp fra grove og ikke-selektive maskiner. Efter høsten transporteres druerne hurtigt til kælderen. Her sorteres de og håndteres forsigtigt. Derefter finder gæringen sted i små fade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning på nogle måneder på den fine gær, før vinen endelig tappes.

Anbefaling til mad til Leo Hillinger Hill Side

Denne østerriger bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som en ledsagende vin til grøntsags-couscous med oksekødsfrikadeller, krydret karry med lam eller kalv-løg-gratin.

Udmærkelser for HILLside fra Leo Hillinger

Falstaff: 92 point for 2017

"Mørk rubinrød, violette refleksioner, delikat kantoplysning. Urte-tabak krydderi understøtter sort skovbærfrugt, lidt efter brombær og cassis. Saftig, elegant, god kompleksitet, integrerede tanniner, frugtsød, svesker i eftersmag, godt potentiale."

• Flere produkter fra Leo Hillinger