Haut-Médoc AOP - Château Charmail

Den Haut-Médoc AOP - Château Charmail viser i sin farve en dyb, glitrende rubinlilla, der med tiden nærmer sig en forførende granatrød. I næsen udfolder sig intense aromaer af mørke bær, især modne brombær og saftige blommer, som ledsages af en fin elegance. Dertil tilføjes nuancer af krydret kanel, et strejf af sort peber samt sarte ristede noter, der minder om ristet eg. På ganen præsenterer vinen sig med en kraftfuld krop og godt integreret syre, der giver den friskhed. Den harmoniske tanninstruktur sikrer en fløjlsblød mundfølelse, mens smagskompleksiteten afrundes med antydninger af kakaobønner og jordagtige noter. En langvarig eftersmag med subtile mineralske nuancer gør nydelsen af denne vin perfekt.

Vinifikation af Haut-Médoc AOP fra Château Charmail

Vinifikationen af Haut-Médoc AOP - Château Charmail sker i flere sammenkoblede trin. Vinproduktionen finder sted på optimale steder, der med deres veldrænende jorde giver de bedste forudsætninger for druernes dyrkning. Druerne plukkes først i hånden for kun at udvælge de bedste frugter til vinifikationen. Efter høsten følger en skånsom behandling af druerne. Dette sker ved blid presning for at bevare de værdifulde aromaer og frugten.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Dette sikrer en præcis og ensartet fermentering. Under modningen lagres vinen i kvalitets egetræsfade, som giver den ekstra kompleksitet og struktur. Modningen foregår over en periode på 12 til 16 måneder, hvor vinen regelmæssigt tages op på gæren for at fremme en fin tekstur og smidig aromatisk kvalitet. Ved slutningen af processen filtreres vinen let for at sikre klarhed, før den tappes på flaske.

Madanbefalinger til Haut-Médoc AOP fra Château Charmail

Haut-Médoc AOP - Château Charmail harmonerer fremragende med en række retter. Især er den god til:

1. Grillet lam med urteskorpe
2. Oksefilet med rødvinssauce
3. Fyldige svamperisottoer med parmesan
4. Rådyrkotelet med tyttebærsauce

Også til kraftige oste, som en modnet Comté eller Roquefort, udfolder denne vin sin fulde klasse. En ideel opskrift til en fornøjelig aften kunne for eksempel være en oksefilet, perfekt medium tilberedt, med en sideskål af braiserede grøntsager og små kartofler. Haut-Médoc AOP - Château Charmail supplerer retternes aromaer harmonisk og forvandler enhver middag til en uforglemmelig smagsoplevelse.

• Forretter: Vildtkrautersalat med Pecorino
• Hovedretter: Goulash med rodfrugter
• Desserter: Mørk chokoladekage

• Flere produkter fra Château Charmail