Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler

Hvis man er på udkig efter en hvidvin med klar linje, fint tryk og levende drikkeflow, finder man i Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler et ægte lykketræf. I glasset viser den sig i lys strågylden farve med skinnende reflekser, der minder om citronskal. Allerede ved skænkning stiger en fin, kølig krydring op, som meget smukt viser karakteren af denne østrigske druesort i Rheingau.

I næsen udfolder der sig et duftbillede, der virker elegant og præcist. Saftig pære og moden æble står tydeligt i forgrunden. Dertil kommer antydninger af hvid peber, frisk limeskal og lidt grøn æble. Sarte noter af kvæde, en fin urtemix som citronmelisse og et strejf af hø giver bouqueten dybde. En let mineralsk tone minder om våde sten efter sommerregn og giver næsen spænding.

På ganen viser Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler sig let i kroppen, men med klar struktur. Den tørre stil virker uden omsvøb og direkte. Frugten af pære og æble møder friske citrusnoter, et strejf af grapefrugtskal og igen denne typiske, afdæmpede peberkrydring. Syren virker præcis, fin og rank uden nogensinde at fremstå hård. Dermed virker vinen meget letdrikkelig, animerende og klart fokuseret.

Teksturen forbliver slank, næsten dansende, og trækker med fint træk hen over tungen. En sart smeltethed blander sig i den kølige stil fra udbygning på ståltank. I den mellemlange eftersmag viser der sig igen æble, pære, lidt citronskal og en diskret saltet note. Finalen forbliver krydret, forfriskende og giver lyst til næste slurk.

Typisk for druesorten Grüner Veltliner bringer denne vin en spændende forbindelse af frugt, krydring og saftighed i glasset. I Rheingau, nærmere bestemt i Hochheim, møder Veltliner et klima med tilstrækkelig varme og kølige nætter. Så modner druerne fuldt ud, men bevarer friskhed og spænding. Jordene omkring Hochheim, præget af löss, kalk og delvist grusede indslag, giver druesorten en fin mineralsk undertone med på vejen.

Aromaspektret viser sig alsidigt og forbliver samtidig altid præcist. Typiske indtryk af denne vin er:

• Saftig pære og moden æble som klar frugtbasis
• Citrusnoter af lime og citronskal for friskhed
• Fin krydring af hvid peber og lidt muskat
• Subtile urteindtryk som citronmelisse og frisk græs
• Lette mineralske nuancer med saltet touch

I stilen viser Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler sig klassisk, lige til og meget klar. Intet fad forstyrrer billedet, alt står på frugt, krydring og struktur. Vinen passer ideelt til nydelsesfulde hverdagsøjeblikke, men brillierer også til en god brødtid med venner eller til en afslappet madlavningsaften. For vinelskere, der søger en fin, animerende hvidvin med karakter, leverer denne VDP.Gutswein et imponerende eksempel på potentialet i denne druesort i Rheingau.

Netop ved denne vin viser det sig, hvilke styrker der gør den særlig:

1. Druesortstypisk krydring med kølig friskhed
2. Let krop, højt drikkeflow og klar struktur
3. Præcis frugt uden nogen som helst tyngde
4. Moderat alkoholindhold med harmonisk syre
5. Moderne fortolket klassiker med oprindelsesprofil

Fremstilling af Grüner Veltliner trocken fra Weingut Künstler

Druerne til denne VDP.Gutswein stammer fra marker omkring Hochheim i Rheingau. Klimaet nyder godt af nærheden til Main og af sydvendte skråninger. Varme dage fremmer modningen, kølige nætter bevarer friskheden. Jordene med löss, kalkrig undergrund og grusede indslag giver druesorten en ideel ramme. Ud af denne kombination opstår en vin med klart frugtbillede og fin mineralitet.

Grüner Veltliner regnes som en druesort med høj aromatisk spænding. Den bringer frugt, krydring og levende syre med sig, især på køligere voksesteder. I Rheingau viser den en elegant side, ofte lidt finere end i varmere regioner. Moden æble, pære og citrusnoter træder i forgrunden, den pebrede krydring udgør varemærket.

Høsten foretages selektivt, så kun modne og aromatiske druer ender i kælderen. Et forholdsvist tidligt høsttidspunkt bevarer syren og beskytter friskheden. Druerne kommer hurtigt til vineriet. Der foregår alle trin med stor opmærksomhed på renlighed og skånsomhed.

Forarbejdningen starter med skånsom presning af druerne. Mosten løber klar og gæres køligt. Gæringen på ståltank bevarer druesortens fine frugtspil og krydring. Temperaturkontrol sikrer en langsom, aroma-skånsom gæring. Sådan opstår et rent aromabillede uden tunge toner.

Efter gæringen hviler vinen en tid på de fine gærrester. Denne kontakt giver let smeltethed og mere dybde i smagen uden at overdøve den klare stil. Regelmæssig omrøring af gæren foregår her som regel meget diskret, så letheden bevares. Udbygningen på ståltank understreger målet om en frisk, lige til Veltliner med fin krydring.

Før tapning foretages en nænsom filtrering, så vinen kommer klar og brillant i glasset. Skruelåget beskytter friskheden optimalt, bevarer den sarte frugt og forhindrer uønsket oxidering. Så viser vinen sig også efter nogle års lagring med klar struktur og animerende profil.

Nydelsesanbefalinger til Grüner Veltliner trocken fra Weingut Künstler

Grüner Veltliner trocken fra Weingut Künstler ledsager mange retter med stor elegance. Dens lette stil og sarte krydring passer særligt godt til lyse og fyldige retter. Den harmonerer med klassisk hjemmekøkken såvel som med moderne, let køkken.

Særligt indbydende virker den til en solid brødtid med mild bjergost, ung gouda, krydret friskost, saftig skinke og fine pâtéer. Også sprøde grøntsagsstænger med urte-dip passer fremragende, da syren vækker ganen og binder fedt elegant ind. Til klassisk schnitzel med citronbåd eller wienerschnitzel af kylling viser den sin styrke ved siden af panerede retter.

Også i det varme køkken viser denne Veltliner mange talenter. Prøv den til:

• Fjerkræsretter som kyllingebryst med urtecrust
• Kalvefrikassé med rodfrugter og ris
• Stegt sandart eller ørred med citron-smør
• Cremede grøntsagsrisotti, f.eks. med ærter eller grøn asparges
• Asiatisk inspirerede retter med let styrke og ingefær

Som aperitif stemmer vinen ideelt til en menu. Den friske syre vækker ganen og forbliver samtidig behageligt afdæmpet. Ved en romantisk middag understreger den fint krydrede forretter, fiskeretter eller sarte fjerkræsretter uden at overdøve maden. Ved madlavning med venner ledsager den allerede skæring, stegning og smagning. Så opstår en afslappet, stilfuld atmosfære.

Server denne Veltliner bedst i det klassiske hvidvinsglas. Så udfolder pære- og æblenoterne sig fuldt ud sammen med den typiske peberkrydring. En drikketemperatur på omkring 8 til 10 grader virker ideel. Vinen viser da sin friskhed og sin fine struktur i fuld klarhed. En kort iltning i glasset er som regel nok, en dekantering er derfor normalt unødvendig.

Godt lagret, på et køligt, mørkt sted, udvikler vinen inden for op til fem år efter årgangen lidt ekstra harmoni. Frugten træder lidt mere moden frem, krydringen føjer sig blidt ind. Som gave til fans af Grüner Veltliner og til opdagere, der vil lære druesorten at kende fra en anerkendt Rheingau-producent, leverer denne vin et meget indbydende visitkort.

• Flere produkter fra Weingut Künstler