Fumé Sauvignon Blanc - Markus Schneider

Markus Schneiders Fumé Sauvignon Blanc fra Pfalz afslører en strålende, lysegul farve i vinglasset. Bouqueten på denne hvidvin betager med strejf af grapefrugt, physalis, nashipære og papaya. Følger man aromatikken videre, kommer der røgede noter til, lidt vanilje, garrigue, enebær og grøn peberfrugt.

På ganen begejstrer Fumé med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med 5,5 gram restsukker. Som man naturligvis også forventer af en vin i denne prisklasse, fortryller denne tyske vin trods al tørhed med fineste balance. Afbalanceret og facetteret præsenterer denne sprøde og smeltende hvidvin sig på ganen. Med sin markante frugtsyre fremstår Fumé Sauvignon Blanc imponerende frisk og levende på tungen. I eftersmagen begejstrer denne lagringsdygtige hvidvin fra Pfalz til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig nu strejf af pære og kvæde. I den lange eftersmag kommer der desuden mineralske noter til.

Vinifikation af Fumé Sauvignon Blanc fra Markus Schneider

Grundlaget for den balancerede Fumé fra Pfalz er druer af sorten Sauvignon Blanc. Druerne vokser under optimale betingelser i Pfalz. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af sand og mergel. Druerne til denne hvidvin fra Tyskland høstes udelukkende i hånden, når de er perfekt modne. Efter høsten kommer druerne hurtigt til vineriet. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter foregår gæringen delvist på træfad og delvist i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen kan Kaitui Fumé Sauvignon Blanc harmonisere videre på sin fine gær i nogle måneder.

Serveringsanbefaling til Markus Schneider Fumé Sauvignon Blanc

Denne tyske vin bør helst nydes afkølet ved 11 - 13°C. Den egner sig perfekt som ledsager til spaghetti med kapers-tomat-sauce, grøntsagsgryde med pesto eller frugtrig julesalat.

• Flere produkter fra Weingut Markus Schneider